...菱角是我国传统美食，在南方一些酒家食肆中，常见有以菱角为主或为辅的时令菜。在我国的众多古老习俗中，老一代粤人家庭时兴“拜月光”。 佳节月圆时，供桌上时令美物——熟菱角是少不了的。而每年吃腊八粥时，南方腊八粥中常常离不开菱角，并作为一种可蔬...
...是也。有略煮即不嫩者，鲜鱼、蛇蛤之类是也。肉起迟则红色变黑，鱼起迟则活肉变死。屡开锅盖，则多沫而少香。火熄再烧，则走油而味失。道人以丹成九转为仙，儒家以无过、不及为中。司厨者，能知火候而谨伺之，则几于道矣。鱼临食时，色白如玉，凝而不散者，活...
...杏仁有苦、甜之分，苦杏仁是西伯利亚杏、辽杏及野生山杏的成熟种子加工而成，因其味苦，所以有苦杏仁之称，又名北杏。甜杏仁是巴旦杏的成熟种子加工而成，其味甘甜。杏仁兼有药食两用，简而言之有五大功效。 一、润肠通便 苦杏仁含苦杏仁甙、苦杏仁酶、...
...发挥促进泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是产妇产后食炖老母鸡，由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素浓度增加，催乳素的效能就因之减弱，进而导致乳汁不足，甚至完全回奶。 雄激素具有对抗雌激素的作用。公鸡睾丸中含有少量的雄激素。...
...味苦，温，无毒。主赤白痢，肠滑，生肌肉。出西戎。唐本注云∶生沙碛间。树似柽。今注一名没石子。出波斯国。主小儿疳 ，能黑髭发，治阴疮，阴汁，温中和气。（唐本先附）臣禹锡等谨按药性论云∶无食子，使，治大人、小儿大腹杂俎云∶无石子出波斯国，波斯...
...其中，印度一位营养学家从苦瓜中分离出一种名叫多肽-P的活性成分，有类似胰岛素的作用；糖尿病患者一日三餐，多食些苦瓜，可以改善三多（多饮、多食、多尿）的症状，对糖尿病患者的身体健康大有益处。所以，糖尿病患者夏季宜多食苦瓜。 动物实验观察，苦瓜...
...去粗皮，姜制炒，三斤二两） 苍术（去粗皮，米泔浸五斤） 陈皮（三斤二两，去白） 甘草（锉，炒，三十两）上为细末，每服二钱，水一盏，姜三片，枣二枚，同煎至七分，去滓温服；或去姜、枣，带热服，空心食前；入盐一捻，沸汤点服亦得。常服调气暖胃，化宿...
...（菜性属阴．职司疏泄．是谓之蔬．日用之不可缺．因着于谷次．）【蔓菁菜】菜中之最益人者．常食和中益气．令人肥健．凡往远方煮青菜豆腐食．则无不服水土病．【菠菜】多食滑大小肠．久食脚软腰痛．【芥菜】多食动风发气．不可同兔肉食．能生恶疮．同鲫鱼食...
...热性胃痛者宜吃食物有。 萝卜 生萝卜性凉，味辛甘，能化痰热、消积滞、下气宽中，凡热性胃痛和食积胃痛者，均宜食之。《麦冬之多，则火不能息矣。” 此外，热性胃痛者还宜吃茼蒿、金针菜、马兰头、慈姑、菜瓜、茭白、绿豆、梨子等凉性清胃食品。 ...
...《備急千金要方》書中「食治篇」指出：「夫為醫者，須先曉疾源，知其所犯，以食療之，食療不愈，然後命藥」，並且提出食療具有「排邪而安臟腑、悅神知志以資血氣」之功效，以此說明藥膳食療在護肝、延緩衰老方面可起到重要的作用。此外，藥膳食療還要因時、因...
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