...干猴头蘑用热 水泡 软，捞出挤干，除去刺针和根蒂。再用开水泡发，水凉后捞出挤于，从根部往上批成片，加入清汤上屉蒸（中间须换2次汤）至酥烂。炒锅烧热，加入猪油50克烧热，放入酱油、料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤，再将蒸碗中的原汤滗净，把猴头蘑片撒入锅内，烧透后用水淀粉勾芡，边淋入水淀粉边晃动锅，加入熟猪油25克和香油，再将锅晃动几下，翻身出锅即成。 效用说明：适...
...方剂 ▲ 返回目录 《中药成方配本》：黄升丹 【处方】 水银 1两，火消1两， 明矾 1两。 【制法】将火消、明矾研细末，和 水银 倒在小铁锅内搅匀，将小铁锅炖在 炭火 上，用细铁筋搅之，徐徐熔化取下（这一操作叫做结胎子）；将大瓷碗合在小铁锅内，用 桑皮 纸摊成粗条，洒水打潮，塞紧碗边，再用 无名异 （砂子）盖在上面，只留碗底露外，放上一角 通草 ，以小铜钱...
...游职业学院高级烹饪技师 鱼肉营养丰富，是很多人的心头好。可是无论煎炒烹炸，想做出一道味道好吃、口感细腻、外形美观的鱼也确实不简单。 煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用 生姜 的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特...
目录 《饮食疗法》腐皮白果粥 ▼ 相关方剂 ▲ 返回目录 《饮食疗法》：腐皮白果粥 【处方】 白果 9～12克 腐皮45～80克 白米适量 【制法】将 白果 去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。 【功能主治】 补肾 益肺。适用于 早泄 、 遗尿 、 小便频数 、 白带 过多、肺虚咳 喘 等。 【用法用量】每日1次，当早点吃。 【摘录】 《饮食疗法》
目录 《万氏家抄方》槐盐散 ▼ 相关方剂 ▲ 返回目录 《万氏家抄方》：槐盐散 【处方】 食盐 半斤， 青盐 4两。 【制法】先以 槐枝 1把，锉寸段，以水5碗，煎至1碗，取起，后入二盐在锅内，以前汁陆续入锅煎干，研细末。 【功能主治】 食甘过多 牙疼 。 【用法用量】每日擦牙，甚者，更以 五倍子汤 漱之。 【摘录】 《万氏家抄方》卷三
蜗螺 （《别录》） 【释名】螺蛳。 时珍曰︰师，众多也。其形似蜗牛，其类众多，故有二名。烂壳名鬼眼睛。 【集解】《别录》曰︰蜗螺生江夏溪水中。小于田螺，上有棱。 时珍曰︰处处湖溪有之，江夏、汉沔尤多。大如指头，而壳浓于田螺，惟食泥水。春月，人采置锅中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之。清明后其中有虫，不堪用矣。 藏器曰︰此物难死，误泥入壁中，数年犹活也。
霜降后，采 金樱子 不拘多少，以粗器微捣去毛刺净，复捣破去子，约有一斗。用水二斗煮之一饭时，漉起清汁，又入白水煮之，又漉起，又入白水煮，三次之后，其滓淡而无味去之止。将净汁复以细密绢滤过净，锅熬之如饴乃止，收贮瓷樽中，坐凉水内一宿，用其膏。大能固精，良方 二仙丹 即此膏加入 芡实 粉。至于止嗽止泻，补脾补肾，非医不知。
★ 鹿茸 香菇 鹿茸片 2克，水发香菇200克，青菜心300克， 玉 兰片50克，猪油75克。姜末10克，精盐、味精、料 酒 、清汤200克。 将鹿茸片浸入20毫升白酒中， 浸泡 后的鹿茸片留取备用。油热时先将姜末炝锅，随即将青菜心、香菇下锅，煸炒，加入料酒、味精、盐、清汤及鹿茸浸泡酒液，用勺搅拌均匀收汁，将鹿茸片盖在菜上即可。
...治元脏虚冷，腹内冷痛，腰脊酸疼。 羊肉 （二脚子，头蹄一副） 草果 （四个） 官桂 （三两） 生姜 （半斤） 哈昔泥 （如 回回豆子 两个大） 上件，用水一铁络，熬成汤，于石头锅内盛顿，下 石榴 子一斤， 胡椒 二两，盐少许，炮石榴子用小油一杓，哈昔泥如 豌豆 一块，炒鹅黄色微黑，汤末子油去净，澄清，用 甲香 、 甘松 、哈昔泥、 酥油 烧烟熏瓶，封贮任意。
霜降后，采 金樱子 不拘多少，以粗器微捣去毛刺净，复捣破去子，约有一斗。用水二斗煮之一饭时，漉起清汁，又入白水煮之，又漉起，又入白水煮，三次之后，其滓淡而无味去之止。将净汁复以细密绢滤过净，锅熬之如饴乃止，收贮瓷樽中，坐凉水内一宿，用其膏。大能固精，良方 二仙丹 即此膏加入 芡实 粉。至于止嗽止泻，补脾补肾，非医不知。
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