大 猪蹄 1个， 松子仁 、 核桃仁 各30克。猪蹄去净毛，人锅煮至半熟，去骨取皮，皮内装上核 桃仁 、松子仁及零星碎肉皮筋，卷好，外用线扎紧，再煮至烂熟时取出，待冷切片，装入盘中，佐餐食用。 据古书记载，本方中三味原料皆有滑润肌肤的作用。猪蹄养阴血，“滋胃液以滑皮肤”(《随息居饮食谱》)；核桃仁补．肝肾，悦肌肤，“常服骨肉细腻光润”(《 食疗 本草 》)；
鸡蛋Z个，鲜枸杞苗30克。将枸杞苗洗净切碎，加入打散之鸡蛋中，再入 食盐 少许调匀，以食油煎熟服食。功能 养肝 明日。适用于 肝虚 血少，眼目昏花干涩，或 夜盲 等症。 滋补方
[原料]母雞1隻、黃芪15克、 粳米 100克。 [做法]先將母雞去毛及內臟、剖洗乾淨，濃煎為雞汁；取黃芪15克水煎2次取汁，加適量雞湯及梗米100克共煮成粥。 [用法]早晚溫熱服食。 [作用]益氣血，填精髓，補氣升陽，固表止汗。適用於久病體虛、氣血雙虛的貧血、 乏力 、 自汗 者。 [評注]黃芪雞肉配伍能 健脾 胃，益氣血，是補虛止汗的良方。 感冒 發熱，
猪里脊、 粳米 各50克， 花椒 、 食盐 、 茴香 、香油皆适量。将里脊肉洗净，剁成肉末，入食盐、花椒、茴香、香油调拌，待用；粳米煮粥，粥将成时放入上述原料，再煮至肉熟米烂；每日2次。 猪里脊即猪脊背上的瘦肉，结缔组织较少，质地细嫩柔软，无腥臊异味，入馔效佳。含蛋白质20％左右，并富含B族维生素和 铁 等，脂肪约为8％。 据中医古书记载， 猪肉 味甘咸性平
猪里脊肉250克， 枸杞子 50克,水发 木耳 、水友笋片、 豌豆 各25克，蛋清1个，调料适量。枸杞子之一半用水煮提取法，取浓缩汁25毫升，另－半上屉蒸熟备用;将里脊肉抽去白筋，切片，用蛋清、水淀粉、盐抓匀浆好;烧热锅，放植物油，待温后，放入里脊片划开，划透，捞出控油;烧热锅，放入猪油，油热时，放入葱、蒜、姜煽炒，并放入精盐、米 醋 、料 酒 各少许，清汤
鲜 桑椹 1000克， 糯米 500克。鲜桑椹洗净捣汁(或以干品300克煎汁去渣)，再将药汁，与糯米共同烧煮，做成糯米干饭，待冷，加 酒 曲适量，拌匀，发酵成为 酒酿 。 每日随量佐餐食用。适用于肝 肾阴 亏消渴、 便秘 、 耳鸣 、目暗、瘰疬、关节不利等症。桑椹 滋阴 补血力强，辅以糯米补中益气，提高疗效。 补血方
一般 气虚 ：全身 疲乏 无力 ， 精神 不振，少气懒言，语言低微， 自汗 怕动， 舌质 淡，胖嫩，脉虚无力。 肺气虚 ：呼吸短促、少气懒言、音低等症突出，并有 咳嗽 、咯痰等症。 心气虚 ： 气短 、 心悸 怔忡、精神萎顿等症突出，并有脉结代、或迟或数，但虚软无力、心神不宁等症。 脾 胃气虚 ：面色萎黄、精神疲惫、四肢倦怠， 食欲减退 等症突出，并多伴有脘
猪皮500克，黄 酒 、 大蒜 、 生姜 、 酱 油、 食盐 皆适量。猪皮去毛，洗净，切成长条，放人锅内，加适量清水、葱、姜、黄酒，以小火煨炖肉皮将熟时加食盐、酱油、待肉皮熟烂，汁液粘稠时即可停火，倒人碗内，冷藏备用。佐餐用。 猪皮味甘性寒，养阴清热，传统用于解除 少阴 肾经 邪热 所致的音哑症。近年来多用于润肤美容。 猪皮的胶原组织经过熬炼，水解成 明胶
净母鸡1只(约重1250克)，桂圆肉、 荔枝 肉、乌枣、 莲子 肉、 枸杞子 各15克， 冰糖 30克，调料各适量。鸡腹部朝上放在大碗中，桂圆肉、荔枝肉、乌枣、莲子肉、枸杞子置于四周，再加上 冰 糖及精盐、料 酒 、葱、姜、清水各适量，上笼蒸2小时取出，调味，撒上 胡椒 粉。 本方补血养阴，益精明目，适用于病后、产后 气血虚弱 ， 面色苍白 ， 形体 羸瘦等
猪里脊、 粳米 各50克， 花椒 、 食盐 、 茴香 、香油皆适量。将里脊肉洗净，剁成肉末，入食盐、花椒、茴香、香油调拌，待用；粳米煮粥，粥将成时放入上述原料，再煮至肉熟米烂；每日2次。 猪里脊即猪脊背上的瘦肉，结缔组织较少，质地细嫩柔软，无腥臊异味，入馔效佳。含蛋白质20％左右，并富含B族维生素和 铁 等，脂肪约为8％。 据中医古书记载， 猪肉 味甘咸性平
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