吃 鸡肉 能够提高人的免疫力，这一观点在不久前于上海举行的生物活性肽营养与健康国际研讨会上得到了证明。研讨会上发表的一份最新报告表明，鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果，这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。 中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益 五脏 、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的 乏力 、 头晕 等症状。对于男性来说，由肾精...
鸡窠草 （宋《嘉》） 大明曰︰ 小儿夜啼 。安席下，勿令母知。 藏器曰︰小儿 白秃 疮 。和白头翁花 烧灰 ，腊月猪脂和敷之。疮先以酸泔洗净。 时珍曰︰《千金方》︰治产后 遗尿 。烧末，酒服一钱。又《不自秘方》︰治天丝入目。烧灰淋汁，洗之。
鸡屎（鸡矢） 屎白︰雄鸡屎乃有白，腊月收之，白鸡乌骨者更良。《素问》作鸡矢。 【气味】微寒，无毒。 【主治】 消渴 ， 伤寒 寒热 （《本经》）。破 石淋 及转筋， 利小便 ，止 遗尿 ，灭瘢痕（《别录》）。 治 中风 失音 痰迷。炒服，治小儿客忤蛊毒。治白虎 风 ，贴风痛（《日华》）。 治贼风、 风痹 ， 破血 ，和黑豆炒，浸酒服之。炒服之，亦治虫咬毒（藏...
去去边城骑，愁眠掩夜闺。披衣窥落月，拭泪待鸣鸡。 不愤连年别，那堪长夜啼。功成应自恨，早晚发辽西。
【原料】 嫩母鸡1只， 黄芪 30克，精盐5克，料酒15克，葱、姜各10克，味精、 胡椒 适量。 【制法】 鸡宰杀后，去毛、爪、内脏，洗净后先入沸水锅内焯致皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。 黄芪 洗净，切成6～7厘米长的段，每段剖成两半，纳入鸡腹内。葱、姜洗净后切好待用。将鸡放入汽锅内，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，上屉用旺火蒸致沸后约2小时，...
鸡子（鸡卵） 黄雌者为上，乌雌者次之。 【气味】甘，平，无毒。 思邈曰︰微寒。畏醇醋。鼎曰︰不宜多食，令人腹中有声，动 风 气。和葱、蒜食之，气短；同韭子食，成风痛；共鳖肉食，损人；共獭肉食，成遁尸注，药不能治；同兔肉食，成 泄痢 。归浓曰︰妊妇以鸡子、鲤鱼同食，令儿生 疮 ；同糯米食，令儿生虫。时珍曰︰小儿患痘疹，忌食鸡子，及闻煎食之气，令生翳膜。 【主治...
去去边城骑，愁眠掩夜闺。披衣窥落月，拭泪待鸣鸡。 不愤连年别，那看长夜啼。功成应自恨，早晚发辽西。
味咸平。 主鬼注，蛊毒，寒热，惊痫，瘨痓，狂走， 骆驼 毛，尤良。 案陶宏景云：六畜，谓马、牛、羊、猪、狗、鸡也，蹄，即踯省文。 上兽，下品四种，旧同。
鸡卵黄（鸡子黄） 【气味】甘，温，无毒。 【主治】醋煮，治产后虚及 痢 ，小儿 发热 。煎食， 除烦热 。炼过，治 呕逆 。和常山末为丸，竹叶汤服，治 久疟 （《药性》）。炒取油，和粉，敷 头疮 （《日华》）。 猝干呕者，生吞数枚，良。 小便不通 者，亦生吞之，数次效。 补阴 血， 解热毒 ，治 下痢 ，甚验（时珍）。 【发明】时珍曰︰鸡子黄，气味俱浓，阴中...
鸡卵白（鸡子白） 【气味】甘，微寒，无毒。 【主治】目热赤痛，除心下伏热，止烦满 咳逆 ，小儿下泄，妇人 产难 ，胞衣不出，并生吞之。醋浸一宿，疗黄胆，破大 烦热 （《别录》）。产后血闭不下，取白一枚，入醋一半搅服（藏器）。和赤小豆末，涂一切 热毒 、丹肿、腮痛神效。冬月以新生者酒渍之，密封七日取出 【发明】宗奭曰︰ 产后血晕 ，身痉直，口、目向上牵急，不知...
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