...丹黍米（《别录》中品）即赤黍也。《尔雅》谓之。瑞曰︰浙人呼为红莲米。江南多白黍，间有红者，呼为赤虾米。宗奭曰︰丹黍皮赤，其米黄。惟可为糜，不堪为饭，粘著难解。原曰︰穗熟色赤，故属火。北人以之酿酒作糕。【气味】甘，微寒，无毒。思邈曰︰微温。...
...稻穰（即稻秆）【气味】辛、甘，热，无毒。【主治】黄病如金色，煮汁浸之；仍以谷芒炒黄为末，酒服（藏器）。烧灰，治坠扑伤损【发明】颂曰︰稻秆灰方，出刘禹锡《传信方》。云︰湖南李从事坠马扑伤损，用稻秆烧灰，以新熟酒连糟入盐和，淋取汁，淋痛处，立...
...东阳酒【气味】甘、辛，无毒。【主治】用制诸药良。【发明】弘景曰︰大寒凝海，惟酒不冰，明其性热，独冠群物。药家多用以行其势，人饮多则体弊神昏，是其有毒故也。《博物志》云︰王肃、张衡、马均三人，冒雾晨行。一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死...
...豆黄（《食疗》）【校正】原附大豆下，今分出。【释名】时珍曰︰造法︰用黑豆一斗蒸熟，铺席上，以蒿覆之，如酱法，待上黄，取出晒干，捣末收用。【气味】甘，温，无毒。诜曰︰忌猪肉。【主治】湿痹膝痛，五脏不足气，胃气结积，壮气力，润肌肤，益颜色，填...
...菰米（《纲目》）【释名】茭米（《文选》）、雕蓬（《尔雅》）、雕（《说文》。《唐韵》作KT胡）、雕胡时珍曰︰菰本作，茭草也。其中生菌如瓜形，可食，故谓之。其米须霜雕时采之，故谓之凋。或讹为雕胡。枚乘《七发》谓之安胡。《尔雅》︰啮，雕蓬；荐，...
...皇草（音网。《拾遗》）【释名】皇（《尔雅》）、守田（同上）、守气（同）。时珍曰︰皇、，音相近也。【集解】藏器曰︰草生水田中，苗似小麦而小。四月熟，可作饭。时珍曰︰《尔雅》︰皇，守田。郭璞云︰一名守气，生废田中，似燕麦，子如雕胡，可食。米【...
...黄大豆（《食鉴》）【集解】时珍曰︰大豆有黑、青、黄、白、斑数色，惟黑者。入药，而黄、白豆炒食作腐豆叶而大，结角比黑豆角稍肥大，其荚、叶嫩时可食，甘美。【气味】甘，温，无毒。时珍曰︰生温，炒热微毒。多食，壅气生痰动嗽，令人身重，发面黄疮疥。...
...米秕（《食物》）【释名】米皮糠。时珍曰︰秕，亦纰薄之义也。【集解】颖曰︰米秕，即精米上细糠也。昔陈平食糠核而肥也。时珍曰︰糠，诸粟谷之壳也。其近米之细者为米秕，味极甜。俭年人多以豆屑或草木花实可食者，和剂蒸煮，以救饥云。【气味】甘，平，...
...蒲州豉【气味】咸，寒，无毒。【主治】解烦热热毒，寒热虚劳，调中发汗，通关节，杀腥气，伤寒鼻塞。陕州豉汁︰亦除烦热（藏器）。【发明】弘景曰︰豉，食中常用。春夏天气不和，蒸炒以酒渍服之至佳。依康伯法，先以醋、酒溲蒸曝燥，麻油和，再蒸曝之，凡三...
...青粱米（《别录》中品）【气味】甘，微寒，无毒。【主治】胃痹，热中消渴，止泄痢，利小便，益气补中，轻身长年。煮粥食之（《别录》）。健脾，治泄精（大明）。【发明】时珍曰︰今粟中有大而青黑色者是也。其谷芒多米少，禀受金水之气，其性最凉，而宜病患...
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