...季是呼吸道 传染病 的高发季节。在这个季节里，如何做到不生病或少生病呢？ 从养生保健的角度讲，关键不是服用预防药物，而是保持良好的卫生习惯，提高自身的免疫力，以适应季节环境的变化。 现代医学研究认为，人体的免疫力大多取决于遗传基因。但是，环境的影响也很大，其中饮餐具有决定性的影响力。科学研究得出结论，人体免疫系统活力的保持，主要依靠食物。有些食物的营养成分，...
蛋白质 -能量 营养不良 的预后因病因、病程及严重程度和治疗的早晚而不同。绝大多数病例的病程为可逆的，经过治疗可获痊愈，无后遗症。但智力发育是否受到影响，尚难肯定。也有少数严重病例治疗无效而死亡（15～20%），儿童高于成人，男性高于女性。 浮肿 型患者常于入院后病情进一步恶化而死亡。 消瘦 型死亡的较少，时间也较晚。临床上常遇到的危险 综合征 如表10-1...
极度 蛋白质 -能量 营养不良 如夸希 奥克 (kwashiorkor)时，可能有轻度 贫血 ，但 血红蛋白 也有低至50～60g.L -1 之报告。有时在治疗后2～3周。血红蛋白由于 血浆 容量增加及/或 骨髓 红系暂时性 增生 低下而进一步下降。 贫血常为 正色 素性或大 细胞 性，少数为 小细胞 性。引起贫血的原因可有： （1） 蛋白质缺乏 后可使 促...
肥胖 不是一种状态,而是一种疾病。本章所论之肥胖系 单纯性肥胖 （simple obesity），是一种多见于生活条件较好的人群中的 营养不良 性疾病。这种营养不良性疾病，主要不是由于营养缺乏，而是由于营养过剩所造成。它的特点是：机体脂肪和脂肪组织过多，超过了正常生理需要，并有害于身体健康。 在新中国成立以前，我国广大劳动人民由于经济状况下，食物供应不足，基...
第一篇 营养概论 1 热能 1.1 前言 1.2 人体热能代谢的测定 1.3 人体的能量平衡 1.4 人体的热能需要量 1.5 临床病人热能需要量问题 参考文献 2 蛋白质 2.1 引言 2.2 蛋白质的生化 2.3 蛋白质的生理功用 2.4 膳食蛋白质的利用 2.5 蛋白质和氨基酸的需要量 2.6 蛋白质营养状况的评价 2.7 食物蛋白质 参考文献 3 脂...
婴儿和幼儿时期是人体发育中非常重要的阶段，婴儿的营养因素与胎儿阶段有关，所以与母体的营养关系密切，这疳在以后提及。婴儿营养一般是指出生后到一岁期间的营养，而幼儿指3岁之前。 8.2.1 婴幼儿生理特点 婴幼儿的生长发育是其一生发育最旺盛的阶段，在出生的第一年中，头4～6月后其体重从出生时约3kg 增加至约6kg，而在一岁前，又再增加至9kg以上，所以发育的速...
...膳食中脂肪与 肿瘤 的影响可能是研究最彻底的因素。目前较一致的看法是高脂肪促进 结肠癌 及 乳腺癌 的发生。 世界上不同地区、不同国家、不同时期、同一国家不同膳食脂肪量以及移民的 流行病学调查 结果都认为高脂肪膳地区、国家及人群中结 肠癌 及乳腺癌 发病率 及 死亡率 高，动物脂肪的摄取量与此二种 癌发 病率及死亡率为 正相关 。如结肠癌在西欧、北美多发，而...
孕妇、乳母的营养有着特殊的意义，因为这不仅是为了母体本身，而且还影响胎儿的婴儿，这本来是为人们了解的。但孕妇乳母的营养有其特殊性，而且个体间的差异有时是很大的。 8.4.1 妊娠期的生理特点 怀孕后的母体出现了各种生理性的负荷，激素的适应性改变和生殖系统、血液等其他系统的活动加强，胎儿的逐渐增大，以有由于完全依赖母体对胎儿提供所需要的营养素，可以说婴儿的营养...
...滓，避免刺激性，如过甜、过酸、过碱、过辣皆不适宜，禁用 花椒 、咖喱粉、芥末、 辣椒 等调味品，以减少 化学 性刺激。食物温度要适宜，不要 过冷 和过热，减少 物理 性刺激。 球麻痹患者因有 吞咽反射 障碍，必要时应下鼻管，以鼻饲流质饮食维持营养。否则长期营养供应不足，致使全身营养不足，更加重脑的整体功能紊乱，机体 抵抗力 差，引起 感染 或其它 并发症 。
...愿意摄食，常常造成热量摄取不足，体重持续减轻。因为病人的 能量代谢 的测定很困难，从而也就缺乏比较准确的病人能量平衡计算。在早些年代， 肠外营养 补充的方法也比较缺乏；同时，临床医生一般认为体内的能量储备足以应付卧床时期暂时的能量供给不足。因此，临床病人的能量补充问题，在那些年代没有得到应有的重视。这样就导致 疾病 向坏的方面发展，或者延长病后恢复，有的甚至...
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