脂质代谢紊乱 (disturbance of lipid metabolism)，先天性或获得性因素造成的 血液 及其他组织器官中 脂质 ( 脂类 )及其 代谢 产物质和量的异常。脂质的代谢包括脂类在 小肠 内 消化 、吸收，由 淋巴系统 进入血循环(通过 脂蛋白 转运)，经 肝脏 转化，储存于 脂肪组织 ，需要时被组织利用。脂质在体内的主要功用是氧化供能，...
食品营养 (food nutrition)，食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品是人体获得所需热能和营养素的最主要来源。 食品营养 价值的评价 食品营养价值指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。对食品营养价值的评价，一般主要根据如下几方面： ①食品所含热能和营养素的量，对 ...
（1）选择 维生素C 含量丰富的食物 人类维生素C的主要来源是新鲜 蔬菜 和水果；动物性食物中仅肝、肾等含有少量，所以，膳食中应有足够的新鲜蔬菜，特别是绿叶蔬菜。如能经常吃些水果，则更有助于预防维生素C的不足。 （2）改善烹调方法，减少维生素C损失 维生素C极易溶于水；对氧很敏感，特别是有Fe2+、 Cu 2+存在时更易被氧化破坏；对碱不稳定，但在酸性条件下
以 坏血病 轻症病人每日服 维生素C 200-300mg，重症300-500mg， 感染 时剂量应增加，分3次在饭前或吃饭时服用。如患者不能口服或吸收不良时，可于 肌肉 或 静脉注射 ，每日一次（乳幼儿100-200mg，成人500-200mg）， 症状 明显好转时，减至50-100mg，1日3次口服。 对症处理，如保持 口腔 清洁，预防或治疗 继发感染 、
早在十九世纪四十年代就有人考虑到营养状况可能与 肿瘤 发病有关，但当时未受到广泛重视。近年来，许多研究证明环境因素可能是肿瘤发病的重要因素。其中饮食习惯，营养素摄入不足、摄入过多或营养素间不平衡都是重要的方面。膳食中某些因素可能抑制 肿瘤发生 而称为保护因子。 目前认为可能与人及实验动物肿瘤发生有关的因素为: 脂类 、 维生素 、 蛋白质 、 微量元素 、热...
代谢综合征（metabolic syndrome,MS） 是多种 代谢 成分异常聚集的 病理 状态，包括：（1） 腹部 肥胖 或超重，（2）致 动脉粥样硬化 血脂 异常（高甘油三酯（TG） 血症 及 高密度脂蛋白 胆固 醇（HDL-C）低下，（3） 高血压 及（4） 胰岛素 抗性及/或 葡萄糖 耐量异常。有些标准中还包括微量 白蛋白尿 、 高尿酸血症 及促 ...
代谢综合征（metabolic syndrome,MS） 是多种 代谢 成分异常聚集的 病理 状态，包括：（1） 腹部 肥胖 或超重，（2）致 动脉粥样硬化 血脂 异常（高甘油三酯（TG） 血症 及 高密度脂蛋白 胆固 醇（HDL-C）低下，（3） 高血压 及（4） 胰岛素 抗性及/或 葡萄糖 耐量异常。有些标准中还包括微量 白蛋白尿 、 高尿酸血症 及促 ...
从4~14岁的儿童，是 生长发育 的另一个时期，此时期对体格与智力的发展、饮食习惯的形成都很重要。营养是其中一个重要的方面，往往父母因为孩子逐渐长大而疏忽了对他（她）们在营养上的关切或未重视其特点。这时着重讨论的是学龄前的儿童。 8.3.1 儿童生理特点 儿童包括 学龄前儿童 阶段，虽然生长发育的速率不如婴幼儿，但仍在旺盛的过程之中，所以营养的要求相对地仍然...
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