30.1.1 营养素与进化和遗传 器官的功能与物质代谢与遗传有关，这是在漫长的进化过程中形成的。水是重要的营养素，占人体体重60～70%。缺水就会影响全身组织与细胞的功能，甚至危及生命。为了保证身体不缺水，一方面通过神经肌肉的活动而喝水，另一方面通过垂体后叶（神经垂体）分泌激素作用于泌尿系统，从而增加水分的重吸收。在进化过程中， 鱼类 、两栖类、爬 虫类 、...
...病。其发病常与膳食中 核黄素 供给量、烹调方法和劳动强度等有关。检查时可见到阴囊中缝(scrofal raphe) 皮肤 正常，同时可能在 口腔 、眼睛和皮肤等处有 核黄素缺乏症 状，可资鉴别。必要时可做核黄素试验治疗或 真菌 培养。 角膜 血管形成需与 沙眼性血管翳 鉴别。沙眼性血管翳开始于角膜上缘，自上而下呈悬帘状，新生血管前端，多停留在同一水平线上；核...
胃肠道与外界相通，其粘膜表面附着各种细菌和病毒。粘膜含有各种组织溶解酶，而且胃粘膜呈酸性，肠粘膜偏碱性，因此在进行免疫细胞化学染色过程中，必须注意以下几个环节 ：
...韩仲岩： 内科 疾病 的 神经系统 表现，人民卫生出版社，1983 3.林兆耆等：实用内科学，人民卫生出版社，1980 4.陈学存等：应用 营养学 ，人民卫生出版社，1983 5.武汉医学院：营养与食品卫生学，人民卫生出版社，1981 6.中医学会北京营养学会：北医印刷厂，1980 7.中国医科院卫生研究所：食物成分表，人民卫生出版社，1981 8.索颖：饮...
在许多地区，营养性 维生素D 缺乏病现在还是影响儿童、妇女和老年人健康的一个社会性问题，做好其防治工作是卫生保健工作者的一项重要任务。因为气候环境、社会经济条件、饮食营养、生活习惯及其它 疾病 等因素均与维生素D缺乏病的发生有关，所以需要根据实际情况制订和采取相应的综合性防治措施。 16.6.1 预防措施 （1）调查发病情况，分析病因，制定防治方案。 （2）...
最近的营养研究从单一营养素对人体的影响转移到两种到三种营养素之间的相互作用及其对人体的影响趋势。其中 维生素A 与锌的相互关系，特别引起 营养学 家的注意。 11.8.1 实验动物的研究观察 锌的缺乏会使哺乳动物如猪、羊、 大鼠 血中 视黄醇 降低。而 锌缺乏 的大鼠若补充维生素A或给以维生素A含量充裕的 饲料 ，并不会使血中视黄醇升高。却使肝中的含量增加。...
32.1.1 营养缺乏导致对感染的敏感性增加 临床医生早已发现 营养不良 常与感染同时存在，表明二者是在同一生态环境下具有共同的致病因素，互为因果并起协同作用。并发的感染常是PEM儿童的首要致死原因。营养不良时，由于小肠的结构和功能发生变化，加上肠道菌群的紊乱，营养不良小儿的 腹泻 发病率比正常小儿高2～3倍。营养不良时常发生革兰阴性细菌的 败血症 ， 水痘...
... 和骨骼的主要成分是羟磷灰石，氟离子与羧磷灰石有较大的亲和力，而且能把羟磷灰石中的羧基取代出来。含氮的磷灰石更坚实，而且不容易镕于酸。 通常口腔中的细菌能使残留在口腔中的糖发醇变成酸，而使羟磷灰石慢慢溶解，导致牙齿珐琅质脱落，引起虫牙或蛀牙，即病。 含氟的珐琅质对酸有抗腐蚀的能力，不仅可避免患 龋齿 病，而且不会因为慢慢溶解而引起老年性 骨质疏松症 ，所以医...
...减少。根据陈仁惇等对正常成人维生素A需要量的研究说明在其他诊断指标已表明有维生素A缺乏时，血浆中含量在50IU%左右（相当于15μg%）。在营养调查中，若无维生素A缺乏，则血浆中含量为100～120IU%。根据Sauberlich等1973年整理的评价成年人营养状况的数据，认为维生素A醇<10μg%，表明维生素A高度缺乏；10～19μg%表明含量较低；>20...
...泻 、 胆囊炎 、 呼吸道感染 等 疾病 而继发的维生素A缺乏症，则除补充维生素A以外，还需进行治疗。当维生素A缺乏与恶性 蛋白质 -能量 营养不良 有关时，则必需补充蛋白质的同时必需补充维生素A，才能凑效。因单补充蛋白质会使维生素A需要量增加，并促使肝中少量储存维生素A的动用，因而形成更严重的维生素A缺乏。 在朝鲜战场上，志愿军曾出现大量的 夜盲 患者，那...
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