...瘦肉、茨菰各60克，胡萝卜 30克，素油45克，肉汤、酱油、黄酒、干淀粉、味精、盐各适量。肉顺丝切成片，加盐、黄酒、干淀粉拌匀；油温七成，先将肉片炒好取出待用，再炒茨菰，胡萝卜片，然后把肉片、调料一齐下锅，加点肉汤稍焖，再加味精翻炒均匀...
...瘦肉、茨菰各60克，胡萝卜30克，素油45克，肉汤、酱油、黄酒、干淀粉、味精、盐各适量。肉顺丝切成片，加盐、黄酒、干淀粉拌匀；油温七成，先将肉片炒好取出待用，再炒茨菰，胡萝卜片，然后把肉片、调料一齐下锅，加点肉汤稍焖，再加味精翻炒均匀即可...
...发腐竹100克，切成段，苋菜200克，素油50克，葱丝、盐、糖，味精和葛根淀粉各适量。在炒锅中加入油，待热后放人葱丝、炒出香味后，下入腐竹煽炒至七成熟，再加入苋菜、翻炒，加盐、糖、味精至熟透，勾葛根淀粉汁汤，汁明亮即可出锅。本方祛痰，清肝...
...为35千卡。在膳食中如何提高优质蛋白质量，降低植物蛋白质的量，现在临床经常采用麦淀粉来作为热能的主要来源。也可用玉米淀粉、土豆淀粉来代替大米和面粉。因淀粉中植物蛋白低，每100克含有0.4克～0.6克的植物蛋白，而面粉中的植物蛋白为每100...
...糖果是以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）或允许使用的甜味剂为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。 糖果分类：糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果...
...淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。 (1)磺...
...金属催化反应产生的自由基在早期神经病变中的作用，研究人员研究了细胞外高分子量螯合剂(羟乙基淀粉草酰胺)对糖尿病大鼠的神经灌注和传导缺陷的影响。 结果发现，患糖尿病8周后坐骨神经的血液灌注和传导速度分别降低48.3%和19.9%，而给予羟乙基...
...红粟素丸子 [原料]鲜藕、山药各250克，红果50克，冰糖100克，鸡蛋清2个，淀粉50克，桂花汁、青红丝、白糖各适量 [制法】 将藕、山药去皮，红果去核、蒂，人笼屉蒸烂后，放入盆中搅碎成泥；将冰糖研成面，与蛋、淀粉人盆内搅拌均匀，做成...
...主要原料：鲜蘑菇500克，鲜桃仁200克，精盐、料酒各10克，白糖7.5克，淀粉15克，鸡汤250克，鸡油50克。制作方法：先将鲜蘑根部的皮刮掉，用开水烫一下捞出，用冷水洗净，鲜桃仁去皮洗净，用冷水泡上，并上展蒸熟。用鸡油和鸡汤加调料，...
...主要原料：鲜蘑菇500克，鲜桃仁200克，精盐、料酒各10克，白糖7.5克，淀粉15克，鸡汤250克，鸡油50克。制作方法：先将鲜蘑根部的皮刮掉，用开水烫一下捞出，用冷水洗净，鲜桃仁去皮洗净，用冷水泡上，并上展蒸熟。用鸡油和鸡汤加调料，...
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