常言道：“食物是最好的医生”。随着人们对健康的关注和对食品安全的重视，越来越多的有机食品出现在商场、超市的柜台前：有机蔬菜、有机水果、有机粮食、有机禽肉等等。它们价格不菲，动辄比普通食品高出两三倍甚至四五倍。标榜绿色无污染的有机食品真的比普通食品更有营养价值吗？多掏腰包购买是否物有所值？——编者 很多人愿意买有机食品，因为他们认为有机食品比普通的水果蔬菜更有...
...递电子体主要分为以下五类 (一)尼克酰胺 腺嘌呤 二核苷酸 (NAD+)或称 辅酶I (CoI)。 为体内很多 脱氢酶 的辅酶，是连接作用物与呼吸链的重要环节， 分子 中除含尼克酰胺( 维生素PP )外，还含有 核糖 、 磷酸 及一分子 腺苷酸 (AMP)，其结构如下： NAD+的主要功能是接受从代谢物 上脱 下的2H(2H++2e)，然后传给另一 传递体 ...
...称 变构酶 (allostericenzyme)，这些特异性分子称为效应剂(effector)。变构酶分子组成，一般是多 亚基 的，分子中凡与 底物 分子相结合的部位称为 催化 部位(catalytic site)，凡与效应剂相结合的部位称为调节部位(regulatorysite)，这二部位可以在不同的亚基上，或者位于同一亚基。 2.机理 (1)一般变构酶分...
...性突变常以孟德称 显性 遗传方式遗传给下一代，其中的限制性片段长度 多态性 已被广泛用于 遗传病 的诊断、 产前诊断 、 亲子鉴定 以及 法医学 上对罪犯的确认等。 双 螺旋结构 是DNA的 二级结构 ，由戊糖和磷酸基构成的两条主锭以反平行的方式和右手方向相互缠绕，构成双螺旋的骨架。主链由于其亲水性而处于双螺旋的外表面，碱基由于其一定程度的疏水性而位于双螺旋...
...使该 酶活性 发生改变，这种调节称为共价修饰调节(covalent modification regulation)，这类酶称为修饰酶(prosessingenzyme)。 例如某些酶的 巯基 发生可逆的 氧化还原 ，一些酶以 共价键 与 磷酸 、 腺苷 等基团的可逆结合，都会引起酶结构的变化而呈现不同的活性。酶的共价修饰是体内 代谢 调节的另一重要的方式。
...磷脂的 代谢 (一)分类及 生理 功能 甘油磷脂是机体含量最多的一类磷脂，它除了构成生物膜外，还是 胆汁 和膜表面活性物质等的成分之一，并参与 细胞膜 对 蛋白质 的识别和信号 传导 。 甘油磷脂基本结构是 磷脂酸 和与磷酸相连的取代基团(X)； 甘油磷脂由于取代基团不同又可以分为许多类，其中重要的有： 胆碱 (choline)+磷脂酸→ 磷脂酰胆碱 (ph...
...pseudouridine)等。胸腺嘧啶一般存在于 DNA 中；在假尿嘧啶核苷中，不是通常 嘧啶 环中 1位氮原子，而是嘧啶环中的5位碳原子与 戊糖 的1′位碳原子之间形成 糖苷键 。 tRNA分子内的核苷酸通过碱基互补配对形成多处局部双 螺旋结构 ，未成双螺旋的区带构成所谓的环和襻。现发现的所有tRNA均可呈现图15-14所示的这种所谓的三叶草样(clov...
原位杂交组化（ISHH）与免疫组织化学（IHC）结合法是先后用ISHH和IHC在同一切片或两个相邻切片进行染色，这样就可以同一细胞中显示出某种mRNA和相应的蛋白、多肽或其它抗原，从而可更好地了解某一基因的转录和蛋白、多肽合成的动力学。ISHH与IHC结合法可以在相邻切片上分别进行ISHH和IHC染色，也可先后在同一切片上进行ISHH和IHC染色。前者可使I...
...)和胸腺嘧啶(thymine)。其中尿嘧啶只存在于RNA中，而胸腺嘧啶只存在于DNA中。 图8－2 核糖核苷酸(a)和脱氧核糖核苷酸(b)的化学结构 碱基与戊糖以糖苷键相连接构成核苷，通常是戊糖的C1′与嘧啶碱的N1或嘌呤碱的N9相连接。核苷中的戊糖与磷酸以磷酸酯键连接构成核苷酸。(图8-2)体内核苷酸大多数是以核糖或脱氧核糖C5′上羟基被磷酸化，形成5′一...
...压 。因血浆中白蛋白含量最高，且分子量较小，故血浆中它的分子数最多。因此在血浆胶体渗透压中起主要作用，提供75－80%的血浆总胶体渗透压。②与各种 配体 (ligands)结合，起运输功能。许多物质如 游离脂肪酸 、 胆红素 、 性激素 、 甲状腺素 、 肾上腺素 、 金属离子 、 磺胺药 、 青霉素G 、 双香豆素 、 阿斯匹林 等药物都能与白蛋白结合，增...
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