前不久，我的朋友老刘在一本杂志上看到我写的一篇《四季气候与饮食保健》的文章，立刻给我打电话，说一定要亲自听听我在“气候与吃”方面的高见。 见到老刘，我开门见山：“现在是夏季，我们还是专门谈谈夏天的吃法吧。”见老刘一个劲地点头，我继续说：“一般而言，夏季饮食应侧重健脾、消暑、化湿，菜肴要做得清淡爽口、色泽鲜艳，可适当选择一些辛香的食物。”老刘立刻打断我：“太辣...
...漏、带下、慢性痢疾等症。癌症病人在手术切除后及放射治疗或化学药物治疗中出现口干内热的阴虚血弱表现时，食用甲鱼，可起到辅助治疗作用，有益于恢复健康。甲鱼的壳(也称 柴胡 5克、杏仁5克。食盐、料酒各适量。 用法：将鳖宰杀、洗净，切成肉块，放在大碗内；将五味中药洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口，也放入碗内；酌加适量黄酒和食盐，再加入清水，没过肉块。放在蒸锅中蒸炖1小...
...种症状。 国外科学家研究发现，镁可激活325个酶系统，把镁称为生命活动的激活剂是当之无愧的。近年来，国外科学家研究指出，人到中年以后要“镁”食。即要多食含镁丰富的食物。心血管疾病，如冠心病、高血压、高血脂、心肌梗塞、糖尿病等多在人到中年之后发生，这与体内镁含量降低有关。 镁是人体中仅次于钾的细胞内正离子，它参与体内一系列新陈代谢过程，包括骨及细胞的形成，与神...
少牢馈食之礼：祭日用丁日或己日，如以先月下旬之丁日筮来月上旬之丁日，则以丁日筮并筮日之日数共计十一天。在庙门之外卜筮。卜筮之时，主人衣朝服，面朝西，立于门的东边。家中主筮事者史亦衣朝服，左手执蓍草，右手揭开韇盖，而后与左手一起执握蓍韇，面朝东接受主人之命。主人说：“孝孙某，来日丁亥，用少牢之礼祭祀曾祖伯某，以某妃配某氏。 请享祭。”史答道：“诺！”面朝西立于...
论曰 癖不能食者。由 脾胃虚弱 ，为寒气所乘。盖脾胃者、仓廪之官，其气宜通。则能传化糟粕。受纳水谷。 癖之人。本于寒气久积腹内，不能荣养府藏。脾胃既弱。邪气停滞，故但虚满而不能食也。 治 气 腹胀 。两肋急满，不能饮食， 头痛 壮热，身体疼痛。 枳壳汤 方 枳壳 （去瓤麸炒一两半） 桔梗 （去芦头炒） 人参 前胡 （去芦头） 桂（去粗皮各一两） 槟榔 （微煨...
...酒、二分水清煨，极烂；再加秋油收汤。此太牢独味孤行者也，不可加别物配搭。 牛舌 牛舌最佳。去皮、撕膜、切片，人肉中同煨。亦有冬鹏风干者，隔年食之，极似好火腿。 羊头 羊头毛要去净；如去不净，用火烧之。洗净切开，煮烂去骨。其口内老皮，俱要去净。将眼睛切成二块，去黑皮，眼珠不用，切成碎丁。取老肥母鸡汤煮之，加香草、笋丁，甜酒四两，秋油一杯。如吃辣，用小胡椒十二颗...
新鲜“香草”即各种新鲜的芳香植物是西方人厨房里的传统配菜、调料。近年随着我国西式餐厅的增多，该如何享用这些芳香扑鼻的美食，成为很多就餐者的困惑。日前，既是中医学家又是美食家的北京椿树医院中医师贺林告诉记者，事实上，西餐中有很多食药两用的芳香植物，有些还是中药，对人体有一定的保健作用。他向记者介绍了以下九种新鲜“香草”在西餐中常用的食用方法和保健治疗作用。 罗...
...蛋 七个．用麻布袋盛上．用线挂好．浸屎桶内（粪要稠的．）一月．取出去袋．蛋勿水洗．埋土内三日．（不可人走踏碎）立春日早用磁罐．煮三枚（须糖心食小儿易食）中午二枚．下午二枚．宜少进．恐太饱不能进．总期一日内吃完．如儿小者．一二枚亦可服．过三年毒重者必稀．毒轻者不出．按痘皆父母遗毒．人所难免．今用屎浸法以消后天之毒．用土埋法以培先天之气．又当立春百物回春之日．服...
特牲馈食之礼：不商谋卜筮之日。俟至卜筮之日，主人服玄冠玄端，于庙门外就位，面朝西。所祭者之子孙、兄弟亦玄冠玄端，立于主人的南边，面朝西，以北为上。专职司祭者及临时来助祭者亦玄冠玄端，面朝东，以北为上。于庙门中央短柱的西边、门槛的外边铺席。筮人于西塾取蓍草拿在手中，面朝东接受主人之命。群吏之长宰站在主人的左边传达主人之命，说：“孝孙某卜筮来日某之吉凶，往祭于其...
...水，不多不少，燥湿得直。往往见富贵人家，讲菜不讲饭。逐未忘本，真为可笑。余不喜场浇饭，恶失饭之本味故也。场果佳，宁一口吃汤，一口吃饭，分前后食之，方两全其美。不得已，则用茶、用开水淘之，犹不夺饭之正味。饭之甘，在百味之上；知味者，遇好饭不必用菜。 粥 见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。尹文瑞公曰：“宁人等粥，毋粥等人...
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