...的酶制剂又要控制水解条件。水解程度不够，水解产物分子量大，产率低；水解过度，会产生大量的游离氨基酸，得不到所需要的、在一定分子量范围的大豆肽产品。但是，不管选用何种酶制剂和酶解条件，都或多或少地产生游离氨基酸。游离氨基酸含量指标是衡量产品质量水平的重要参数。所以，要保证生产高纯度的大豆肽，必须控制游离氨基酸含量。优质大豆肽的游离氨基酸的含量应该不高于5％。 ...
...少的添加量，这样可以尽可能的减少脂肪的氧化，而赤藓糖醇与其他糖醇比较，在相对湿度95％的条件下也不吸湿，有其他糖醇无法比拟的优势，有利于延长产品的货架期。 ●赤藓糖醇良好的流动性奶粉是一种蓬松度非常好的产品，在奶片加工过程中如果不经过处理，会影响压锭的硬度、单粒重。在现有的加工条件下一般使用两种方法来处理奶粉：其一，将鲜奶及其他部分辅料溶解混匀，通过喷雾干燥...
俄罗斯研究人员最近在贝加尔湖中发现了一些微生物突变种，其体内含有以前未发现的限制性核酸内切酶，能够将进入微生物体内的外来病毒的脱氧核糖核酸（ＤＮＡ）“切割”开，从而杀死病毒。 限制性核酸内切酶，简称限制酶，最初于２０世纪７０年代在细菌中被发现。当外源ＤＮＡ侵入细菌后，各种限制酶能各自识别外源双链ＤＮＡ上的特定核苷酸序列，将其水解并切割成片段，从而限制了外源Ｄ...
最近希腊科学家及其国外合作者通过研究发现了一种新方法，能够大大削弱癌细胞对化疗的抗性。国际医学界普遍认为，这一研究成果将会使癌症治疗进入一个新时期。 研究人员介绍说，目前全世界的癌症死亡率是十分惊人的。例如，2000年一年里，全世界就有1000万人患上了癌症，同年里有600多万患者则被癌症夺走了生命。因此，除了要不断提高人们的防癌意识外， 人类 的当务之急仍...
有些事情不想到还好，一想到就很烦、不舒服。试着反省一下，花了太多时间在无意义的担忧上，常常处于负面情绪中，反而对肚子里的宝宝不好，但是怎么样才能让我放松呢？ 在不知道怀孕的情况下吃了感冒药From担心妈咪 现在后悔不迭，都说药品对宝宝很不好，可能会导致胎儿畸形。一想到这件事，就很烦。 前辈妈咪的话：当初我也是在不知道自己怀孕的状况下，去烫了头发，还好去医院检...
...多靶点的药物组合，而化学药物为单一的化学实体，所以中药的质量控制对于确保中药的疗效极为重要，也远比对化学药物的质量控制要复杂得多。随着对中药产品质量要求的日益提高，中药传统的质量控制方法虽仍然有效，但显然还存在不足。 果德安教授认为，由于中药起作用的物质基础是其所含的化学成分，对这些化学成分进行全面的监控并结合经典质量控制方法，才能保证中药的质量和疗效。他们...
据海外媒体报道，韩国延世大学成白林（音译）教授领导的科研小组日前宣布，在世界上首次发明了在微生物遗传基因中将蛋白质诱导成为活性结构的新技术。 该科研小组参加了韩国科学技术部组织的２１世纪“微生物遗传基因（ＲＮＡ）活用技术开发工程”。据介绍，该技术是一项通过多次化学处理，从非活性的蛋白质中生产活性蛋白质的新技术。与以往的技术不同，该项技术可以利用ＲＮＡ，极大地...
sciencenow风湿性的罪魁祸首是一种普通的酶──gpi(6-磷酸 葡萄 糖异构酶glucose-6-phosphatei-somerase)。最近的两项研究有了突破性进展,揭示了gpi入侵关节的方法和时机。此次发现可能将在理解和治疗关节炎方面另辟蹊径。 风湿性关节炎 是一种自身免疫系统破坏关节造成的疾病,仅在美国就有超过200万的患者。直到1996年,...
胰岛素系用家畜（牛、羊、猪）或 鱼类 之新鲜胰脏以酸性乙醇破坏其胰酶后自胰岛中获得的一种胰腺内分泌物。 胰岛素的人工合成是科研领域内一项重大成就。目前在生产中系用家畜（牛、羊、猪）或鱼类之新鲜胰脏以酸性乙醇破坏其胰酶后自胰岛中获得的一种胰腺内分泌物。 胰岛素的性质如下：胰岛素为白色或类白色无定形粉末，易溶于稀酸或稀碱水溶液中，也易溶于酸性（或碱性）稀醇（80...
所谓食品中自然致癌物是指某些食品中自然存在的、并非人工添加的或是由于人们生产活动形成的污染物而使食品含有致癌物。其中 霉菌毒素 一般也放在自然致癌物中介绍，但霉菌毒素并非是食品中的自然成分，它是由于自然条件、气候造成食品 霉菌 生长而产生的有致癌性的 代谢 产物，所以它既不同于食品自然存在的致癌性成分，又不同于污染物。
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