...葡萄糖、半乳糖吸收障碍（GGM）是一种罕见的代谢障碍疾病，它是通过小肠内壁转化葡萄糖和半乳糖受障碍所引起的。GGM是以生命第一天的早期患严重腹泻和脱水为特征的，如果乳糖（奶糖）、蔗糖（片状糖）、葡萄糖、和半乳糖不能从膳食中移去，就会很快...
...有害物质与营养素的关系略述如下。41.4.1 铅铅可使神经、造血系统、消化道、心、肾受损害，是作用于全身各系统的毒物。脂肪可以促进铅在小肠中吸收，因而摄取大量脂肪可增加铅进入机体。而膳食中蛋白质及某些氨基酸可影响铅的毒性，膳食中缺少蛋白质，可使...
...国家规定标准，尤其是小儿对铅的危害反应比较敏感，即使微量吸收，也容易影响其健康及生长发育。还有，皮蛋食用不当，可引起食物中毒。据分析，脏的皮蛋蛋壳上壳存有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，进食后就会中毒。污染...
...吸收。 还有一些反营养物质属于环境污染物和抗生素，比如食物中的杀虫剂、汽车尾气和粉尘中的铅、镉等重金属污染物。这些化学物质大多是反营养物质，因为它们阻止营养的吸收和利用，或者加速营养的排泄和流失。那么哪些反营养物质会致病呢？主要有反式脂肪酸、...
...许多工业生产中的原料、中间产物和最终产品对人体具有毒性，称为工业毒物。其中有些可选择性地损害周围神经，引起中毒性周围神经病。 在工业毒物的生产、运输、保管和使用过程中，由于防护不当，可通过呼吸道和皮肤吸收毒物，造成所谓职业中毒性周围神经病...
...重金属通常是指比重在5以上的金属，如铬、镉、铜、铅、银、金、汞等。从食品卫生角度主要限制的是铬、镉、铜、铅、汞等5种金属元素。营养化学、毒物学和环境污染研究中公认铍、锑、铊、锆、铬、镉、铅、汞等对生物和人体有毒害作用，被称为污染元素，而锰...
...就没再发生过中药含汞的新闻。但国内常每隔一段时日在电视、报纸就可以看到中药八宝粉含汞、铅之报导，一年一小吵、三年一大闹中药八宝粉含重金属的新闻，强调其仪器之能检验出三百万分之一的含汞量，意即多少ＰＰＭ，而绝口不谈中药八宝粉之药理作用功能与...
...正常铁的吸收量，易引起缺铁性贫血，还能促进血管硬化。 （2）纤维素：前预防肠癌和降低血脂浓度，但过量食用，会影响无机盐的吸收。 （3）松花蛋：松花蛋在制做过程中会受到铅的污染。经常食用含铅量高的松花蛋，会引起中毒。铅在人体内能取代钙质，会...
...儿童常吃会对健康不利。果冻的主要成分是海藻酸钠，这是一种膳食纤维，不容易被人体吸收，假如摄入过多，还会阻碍人体对蛋白质、脂肪等营养以及锌、铁等元素的吸收。同时，果冻颜色鲜美，其实是添加人工色素的结果，而且果冻中还经常添加香精、糖精等调味剂，对...
...鲜艳的衣服含铅高颜色鲜艳是儿童服装的特点，但专家指出，颜色鲜艳的衣服往往含铅量高，因为其中添加了很多染色材料。婴幼儿长期穿着色彩缤纷的内衣，铅可以通过皮肤被吸收，容易造成孩子铅中毒。铅中毒会影响儿童的胃肠道和牙齿发育、引起腹痛，甚至会影响...
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