一种食物的营养价值大小取决于它所含营养成分（即营养素）的多少。这些营养素主要包含蛋白质、糖、脂类、维生素、无机盐和水等6大类物质。每一个人每天都要从摄取的食物中获得各种必需的营养素，以保证身体健康的需要。所摄取的营养素不仅要种类齐全，而且数量也要充足，相互之间的比例又要适当，否则，将会对人体健康产生不良影响。 食物中的各种营养素都有一定的生理功能，下面分类介...
...的营养素。人体在正常的生长发育和生存活动中，大致需要50多种营养物质，可归纳为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐等5大类营养素。每一种食物都含有人体所需要的营养素，但其数量和种类有很大差别，因而必须根据人体需要进行膳食的营养物质平衡。而且食物在烹饪加工过程中，因方法不同，其营养素的含量也会发生很大变化。现代医学证明，饮食营养是影响人体健康长寿的重要因素...
【原料】 金樱子 100克， 蜂蜜 200克。 【制作】先将 金樱子 洗净，加水煮熬，2小时出汤后再加水煮，如此4次，榨汁。将4次汤合在一起，继续煮熬蒸发，由稀转浓，加入 蜂蜜 拌匀，冷却后去上沫即可。每次10～15克，白开水调食，日2次。 【作用】补肾益精。适宜于肾气亏虚而引起的梦遗滑精、遗淋白浊、 小便 不禁、女子带下，并伴有精神 衰弱 、 失眠 、 盗...
记载食物疗法的《食疗本草》（唐.孟铣）、记载救荒植物的《救荒本草》（明·朱橚）、侧重药物鉴别的《本草衍义》（宋·寇宗黄）、侧重药物炮炙的《炮炙论》（南北朝刘宋·雷敩）以及便于学习诵读、翻检查阅或临症参考的中小型本草多种。清代道光年间，吴其浚的两部专论植物的著作：《植物名实图考》和《植物名实图专长编》问世，前者记载植物1714种，后者描述了植物838种。 对于...
【原料】 羊肺 1具， 杏仁 、 绿豆粉 、 柿霜 、 酥油 各30克，白 蜂蜜 60克。 【制作】先将 杏仁 去皮后研成细末，同 柿霜 、 绿豆 粉、 酥油 装入碗内，倒入 蜂蜜 调匀，然后边调边加清水少许，成浓汁状待用。将 羊肺 用清水冲洗干净，挤尽血水，再将药汁灌入羊肺内，然后将羊肺装在容器内加水约500毫升，隔水炖熟，取出羊肺装入碗，注入汤汁即成。 ...
【原料】 乌龟 、 眼镜蛇 各等份， 当归 、 杜仲 、 枸杞 各10克， 冰糖 、 蜂蜜 各5克， 白酒 适量。 【制作】将以上原料共同放入白酒中浸泡，20天后即可饮用。日服2次，每次20毫升。 【作用】滋补肝肾，祛湿健筋。适宜于 慢性肾炎 患者饮用。
1．养生疗法——可以预防疾病的发生，常保身体健康。每天吃些什么？就是这种疗法的最主要课题。 2．食事疗法——患病时，食用适合该病症的食物，这就是食事疗法。 3．食物疗法——即将食物做成汤液，、作为治疗疾病的药剂。 这三种方法很难加以区分，它们本身就有很多相似之处。食事疗法与养生疗法也是依据中国医学而来的。 食物“四气” 所谓四气就是食物进入体内后，所产生的热...
【原料】熟 大黄 60克， 蜂蜜 500克， 黄酒 40毫升。 【制作】先将熟 大黄 洗净，用黄酒浸润1小时，然后将熟大黄倒入锅内，加2小碗冷水文火煎10分钟，滤取汁液后，再加冷水1小碗，文火煎10分钟，再次滤取汁液。将两次滤取的药液和 蜂蜜 一起倒入瓷容器内，加盖密封，隔水加热30分钟后，离火冷却，装瓶备用。每次1匙，每日2次，饭后温开水送服。 【作用】通...
【原料】制 何首乌 、 茯苓 各1000克， 当归 、 枸杞子 、 菟丝子 、 牛膝 、黑 芝麻 各240克， 补骨脂 120克。 【制作】上物共研粗末，加水煎熬3次，去渣滤液，将3次汁液浓缩，加 蜂蜜 适量，调匀瓷瓶贮存。 【作用】补血养阴。适宜于须发早白之人。久服可使人益寿延年。
配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。 1．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。 2．副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美 口香 ...
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