提要食物、营养与营养素、合理膳食概念及要求；营养素功能、缺乏或过量、来源及供给量； 营养不良 、 营养过度 、营养有关 疾病 的防制及营养状况评价。 案例一个巡回医疗队到某一山区工作，发现该地区就诊病人中，患 皮肤病 者很多，病者 主诉 多有大便稀薄或 腹泻 ，但无 腹痛 。检查发现患者 手背 或足背有 红斑 ，并有粗糙 鳞屑 ，左右对称，一家中往往有多人发...
1.防止孕妇、乳母叶酸缺乏 重视孕前、孕早期及乳母叶酸的供给，我国育龄妇女膳食叶酸摄入量平均266μg/d，如减去烹调损失，估计摄入量不足200μg/d。经研究证实，妇女于孕前1个月～孕早期3个月内每天增补400μg叶酸预防初发，可有效地降低我国出生缺陷高危人群中，神经管畸形的发病率，降低效果到85%;若口服4mg/d叶酸可预防神经管畸形再发。 2.合理喂养...
应与畏食相鉴别，后者是因为各种原因不搬食，如口部疾病引起咀嚼和吞咽时疼痛，食管疾病引起咽下困难或咽下痛。胰腺炎、 胆囊炎及肠缺血综合征均表现为食后 腹痛 而惧怕进食。
... 禽类 、花生等烟酸含量丰富;酵母也含有较多烟酸;乳和蛋类烟酸含量低，但色氨酸含量高;种类谷物其烟酸含量和 色氨酸含量均较低。 原发性 烟酸缺乏 病多发生在以 玉米 为主食的地区，可呈地方性流行。 玉米 中部分烟酸呈结合型式，除 非先用碱处理，通常不为消化道所吸收，同时其含亮氨酸量多，后者具有掏烟酰胺单核苷生成的作用，因而导致烟酸缺乏。烟酸缺乏病被认为是维生...
局限或广泛性 皮肤干燥 ，有细小裂隙，缺乏皮脂，常 瘙痒 ，附着菲薄糠麸状 鳞屑 ，有时有痛感，冬季更甚，无潮红及炎症现象。由于搔抓摩擦，引起慢性或 钱币状湿疹 样苔藓样变，鳞屑增多如同寻常型 鱼鳞病 。干燥最显著部位为小腿和前臂伸侧，手臂和皱褶部位很少受累。患者常有阳性家族史，双生子女共同发生率较高，有遗传过敏性素质者尤为明显。发病始于儿童。随年龄增加而持...
...消化性 溃疡 以上腹部规律性、周期性疼痛为主，而慢性胃为疼痛很少有规律性并以 消化不良 为主。鉴别依靠X线钡餐透视及胃镜检查。 三、慢性胆道疾病 如 慢性胆囊炎 、 胆石症 常有慢性右上腹、 腹胀 、 嗳气 等消化不良的症关,易误诊为慢性胃炎。但该病胃肠检查无异常发现，胆囊造影及B超异常可最后确诊。 四、其他 如 肝炎 、肝癌及胰腺疾病亦可因出现食欲不振、消...
血清镁<0.75mmol/L时即称为镁缺乏症，又叫低镁血症。镁是人体必需元素之一，细胞内的阳离子中镁的含量仅次于钾，镁广泛存在于体内各组织中，参与许多生物学过程，具有维持肌肉的收缩性和神经的应激性作用，并能激活体内许多酶，促进能量代谢。血清镁的正常浓度为0.80～1.20mmol/L。其调节主要由肾脏完成，肾脏排镁和排钾相仿，即虽有血清镁浓度降低，肾脏排镁并...
皮脂缺乏症(asteatosis)皮脂腺分泌的减少或缺乏造成 皮肤干燥 ，又称干皮肤(dry skin)，常为单纯 鱼鳞病 样表现。
27.1.1 营养不良 营养缺乏 虽不是 肝脏 损害的 原发性 病因，但它可为 中毒 性和 感染性 物质侵袭肝脏创造条件。毒物在肝脏 代谢 的重要 酶类 ——肝 微粒体 混合功能 氧化酶 （简称MFO）及 细胞色素 P 450 可受营养因素的影响。如缺乏 必需脂肪酸 、 蛋白质 量少质差、 葡萄糖 不足以及缺乏 维生素 （E、B、C）和钙、镁、锌等，都可以通...
...mg/kg，功按推荐的每日锌元素供给量加倍给予，最在量每日20mg，疗程3个月，轻症可较短，用硫酸锌、 葡萄 糖酸锌或醋酸锌皆可。对继发性锌缺乏，锌用量因吸收不良及丢失过多的严重程度不同而异，开始可用每日1mg/kg，为了快速生长的需要，婴幼儿如继续丢失过多，每日可增至2mg/kg，但应密切监测血浆锌含量。 肠病性肢端外静脉营养给锌建议剂量： 早产儿 为每日...
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