...2营养水平的良好指标，含量＜140μg/L为缺乏，＞200μg/L为良好。 2．负荷试验 口服5mgVB2后，4小时尿液中排出VB2量＜350μg为不足。 3．VB2 肌酐 比值（μg/g）＜27为不足，27～79为低下，80～269为适宜，＞270为充裕。 4． 谷胱甘肽还原酶 活性测定 酶还原活性系数（AC）＞1.2表示组织中VB2不足。 参看 维生素B
...是VE良好或较好的来源。 （三）供给量 儿童为3～8mg，少年与成年人为10mg，孕妇、乳母与老人为12mg。 （四）营养水平评定 1.判定 血清 中α-生育酚的含量，这是直接反映体内VE储存量是否充足的一个指标，一般认为低于5mg/L为营养状况不良。 2. 红细胞 体外试验，体内缺乏VE者，其体外红细胞对H2O2引起的 溶血 比正常人敏感。 参看 维生素E
维生素是维持人体正常功能不可缺少的营养素，是一类与机体代谢有密切关系的低分子 有机化合物，是物质代谢中起重要调节作用的许多酶的组成成分。人体对维生素的需要量虽 然微乎其微，但作用却很大。当体内维生素供给不足时，能引起身体新陈代谢的障碍，从而 造成皮肤功能的障碍。 维生素分脂溶性维生素(如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等)和水溶性维生素( 如维生素B...
...VC，但当豆或种籽发芽后则可产生VC。 （四）供给量 从出生至12岁依年龄不同为30～50mg，少年、成年、老年皆为60mg，孕妇80mg，乳母100mg。 （五）营养水平评定 1．负荷试验 口服500mgVC后，4小时尿液中排出量＞3mg为正常，1～3mg为不足，＜1mg为缺乏。 2．测定 白细胞 中VC的含量＜2mg/100g为营养不足。 参看 维生素C
简介(简介)：维生素B族是一组多种水溶性维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸等。若长时间摄入不足，可致缺乏。
...μg为营养缺乏，100～200μg为不足，＞200μg为正常，＞400μg为充裕。 2． 空腹 一次尿液中VB1和 肌酐 含量测定 二者比值＜27为不足，27～65为低下，66～129为适宜，≥130为过高。 3． 红细胞 转 羟乙 醛酶活力测定 这是测定VB1营养状况的特异指标，若TPP（ 硫胺素焦磷酸 酯）效应＞16%即表示VB1缺乏。 参看 维生素B1
维生素A （retinol）又名 视黄醇 ，与 类胡萝卜素 一样对热、酸、碱稳定，一般加工防烹调方法不会引起破坏，但易被氧化，高温与 紫外线 可促进这种氧化破坏，若与 磷脂 、VE和VC及其他 抗氧化剂 并存则较为稳定。 （一） 生理 功能 1.参与 视网膜 视紫质 的合成与再生，维持正常 暗适应 能力，维持正常 视觉 。 2.参与 上皮细胞 与 粘膜细胞 ...
维生素是维持身体健康所必需的物质，多数不能在体内合成，必须从食物中摄取。虽然机体对维生素的需要量很小，缺乏时，可引起维生素缺乏症。
维生素是一种低分子有机化合物，在维持身体正常生长及调节机体生理机能方面，起着十分重要的作用。大多数维生素是机体内酶系统中辅酶的组成部分。维生素大多数不能在体内合成，又不能在体内充分贮存，故必须不断由食物供给。它的需要量也不大，每日仅需要以毫克或微克计算就能满足机体的生理需要。 维生素的种类很多，通常分为脂溶性维生素与水溶性维生素两类。 脂溶性维生素溶于脂肪及...
维生素是维持人体大堆正常生理功能所必需的一类有机物质，其主要好坏功能是调节人体的新陈代谢，并不产生能量。虽然需要量不多，但多数维生素体内不能合成或合成量不足，故必须由食物中得到供给。脂溶性维生素排泄缓慢，缺乏时症状任何出现较迟，过量易致中毒。水溶性维生素易溶于水，其多余部分可迅速从尿中排泄，不易储存，需每日供给;缺乏后迅速出现诊治症状，过量做的一般不易发生中...
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