... 9.海鱼弧菌(V.damsela) 本菌具有组织侵袭力，并产生溶细胞毒素，是人鱼共患病的病原体。 (二)发病机制 主要是食用海产品而感染。可引起食物中毒型爆发。污染的水源，可以引起水型爆发流行。接触海水也可能引起创口感染。...
...结果发现，细菌突变的现象减少了，即使是致癌作用最强的黄曲霉毒素，3.4—苯并芘和亚硝酸也无一例外。唾液只要与食物接触30秒钟后就能发挥充分的作用。 多饮茶：茶能抑制亚硝胺致癌，还可阻断致癌物亚硝胺在体内的运动。 生吃菜：生疏菜中含有酚和醌这...
...缺乏时对黄曲霉毒素的解毒能力差。5．遗传缺陷性疾病（1）遗传性红细胞（G-6-PD，6-磷酸葡萄糖脱氢酶）缺乏症：全世界至少有1亿以上患者，我国广东地区为8.6%，长江流域及长江以南各省人群中为3.3%。该病患者当接触氧化性化合物（臭氧、萘...
... 7型。它是一种嗜神经毒素，常引起人畜、禽鸟的食物中毒即肉毒中毒，1μg即能致人死亡。肉毒杆菌毒素选择性地作用于外用胆碱能神经末梢，抑制刺激性及自发性乙酰胆碱(Ach)的量子性释放;在神经肌肉接头的作用最强，一般不能通过血-脑脊液屏障，其...
...对大多数食品而言，越新鲜，其营养价值就越高，味道越好，颜色越诱人，长期放置，其色香味形等会变差，质感降低，营养素流失，有害物质蓄积，甚至出现腐败变质，而导致食物中毒。然而，这一般规律却不适用于下述食品。 牛奶：一些人喜欢喝“现挤”的牛奶，...
...，引起呕吐，并产生急性胃肠炎症状。发病急，病程短，恢复快。一般潜伏期为1～6小时，出现头晕、呕吐、腹泻，发病1～2日可自行恢复，预后良好。5．表皮溶解毒素（Epidermolytic toxin）也称表皮剥脱毒素（Exfoliatin)引起...
...从时间顺序来说总是“因先于果”不能逆转，此为因果联系中的一个必要条件。急性疾病比较容易判断，例如食物中毒，因食用被细菌或毒素污染的食物后而发病。但有时因与果的时间先后不明显，如潜伏期很长的疾病（如肿瘤、心血管疾病等），在发病前暴露于危险...
...胃肠炎症状。发病急，病程短，恢复快。一般潜伏期为1～6小时，出现头晕、呕吐、腹泻，发病1～2日可自行恢复，预后良好。5．表皮溶解毒素（Epidermolytic toxin）也称表皮剥脱毒素（Exfoliatin)引起人类或新生小鼠的表皮剥脱...
...荚膜梭菌是一种常见的引起食物中毒的细菌。 ■这种细菌如何致病 艰难梭菌之所以能够致病，是因为它具有3种毒力因子：毒素a、毒素b和一种能够抑制肠道蠕动的物质。毒素a有肠毒性，毒素b有细胞毒性。毒素a也有一定的细胞毒性作用，但比毒素b小。毒素a...
...肝昏迷、肝脏结节破裂出血、继发感染等。 现代医学对本病的确切病因还不够清楚。可能与多种因素综合作用有关，如病毒性肝炎、肝硬化、HBV感染、黄曲霉毒素、亚硝胺类、偶氮苯类化合物有密切关系；营养不良和遗传因素也有一定关系。 本病诊断主要依据典型的...
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