主要原料：烤鸭1只（约重1500克）， 山药 300克， 白菜 500克，精盐2克，料酒12克，葱10克，姜5克，清汤750克，味精适量。 制作方法：烤鸭剁成3厘米见方块，鸭脯面朝下码在大海碗内，白菜切成长3厘米、宽2厘米的块， 山药 刮去皮切成滚刀块。白菜和山药用开水烫过，放在鸭块上面，葱切成斜段，姜切成片，放在鸭碗内，加大料、料酒6克、精盐1克、味精、汤...
主要原料： 烤鸭1只（约重1500克）， 山药 300克， 白菜 500克，精盐2克，料酒12克，葱10克，姜5克，清汤750克，味精适量。 制作方法： 烤鸭剁成3厘米见方块，鸭脯面朝下码在大海碗内，白菜切成长3厘米、宽2厘米的块， 山药 刮去皮切成滚刀块。白菜和山药用开水烫过，放在鸭块上面，葱切成斜段，姜切成片，放在鸭碗内，加大料、料酒6克、精盐1克、味精...
主要原料：烤鸭1只（约重1500克）， 山药 300克， 白菜 500克，精盐2克，料酒12克，葱10克，姜5克，清汤750克，味精适量。 制作方法：烤鸭剁成3厘米见方块，鸭脯面朝下码在大海碗内，白菜切成长3厘米、宽2厘米的块， 山药 刮去皮切成滚刀块。白菜和山药用开水烫过，放在鸭块上面，葱切成斜段，姜切成片，放在鸭碗内，加大料、料酒6克、精盐1克、味精、汤...
主要原料： 茭白 1500克，干 口蘑 10克，精盐5克，料酒5克，葱、姜各5克，水淀粉10克，鸡清汤200克，鸡油5克，猪油500克（耗油75克），味精、 白糖 适量。 制作方法：将 茭白 剥去叶子用小刀削去 根皮 ，洗净切成3厘米的段，再劈两半，然后切成均匀的条。干口蘑放入碗中，用温 水泡 软后洗净，用刀切成片，葱切段，姜切片。将锅旺火烧热，倒入猪油，烧...
主要原料： 茭白 1500克，干 口蘑 10克，精盐5克，料酒5克，葱、姜各5克，水淀粉10克，鸡清汤200克，鸡油5克，猪油500克（耗油75克），味精、 白糖 适量。 制作方法：将 茭白 剥去叶子用小刀削去 根皮 ，洗净切成3厘米的段，再劈两半，然后切成均匀的条。干口蘑放入碗中，用温 水泡 软后洗净，用刀切成片，葱切段，姜切片。将锅旺火烧热，倒入猪油，烧...
主要原料： 茭白 1500克，干 口蘑 10克，精盐5克，料酒5克，葱、姜各5克，水淀粉10克，鸡清汤200克，鸡油5克，猪油500克（耗油75克），味精、 白糖 适量。 制作方法： 将 茭白 剥去叶子用小刀削去 根皮 ，洗净切成3厘米的段，再劈两半，然后切成均匀的条。干口蘑放入碗中，用温 水泡 软后洗净，用刀切成片，葱切段，姜切片。将锅旺火烧热，倒入猪油，...
主要原料： 茭白 1500克，干 口蘑 10克，精盐5克，料酒5克，葱、姜各5克，水淀粉10克，鸡清汤200克，鸡油5克，猪油500克（耗油75克），味精、 白糖 适量。 制作方法：将 茭白 剥去叶子用小刀削去 根皮 ，洗净切成3厘米的段，再劈两半，然后切成均匀的条。干口蘑放入碗中，用温 水泡 软后洗净，用刀切成片，葱切段，姜切片。将锅旺火烧热，倒入猪油，烧...
【配方】鸡脯肉300克， 菊花 30克， 火腿 丝25克， 豌豆 25克， 鸡蛋 清2只，水淀粉40克，精盐适量，味精、料酒，姜末各少许，清汤100克，植物油750克（实耗75克）。 【功用】镇静祛风，补肝明目。适用于心烦不安，视物模糊， 头昏 失眠 ，精神不振者食用。对于 高血压 症患者尤为适宜。 【制法】 菊花 选外形整齐的花瓣10克，并用开水稍泡一下捞...
...返回目录 《活幼心书》：川草散 【处方】 川芎 7钱， 白芷 7钱， 甘草 （半生半炙）7钱， 赤芍药 5钱， 当归 （酒洗）5钱，净 黄连 5钱。 【制法】上锉，焙，为末。 【功能主治】 腹痛 ， 下利 赤白，不拘远近。 【用法用量】每服半钱至1钱； 白痢 ，白姜汤调； 赤痢 ， 甘草汤 调； 赤白痢 ，温米清汤调；并空心服。 【摘录】 《活幼心书》 卷下
银耳 15克、鸡蛋清50克、鸡脯肉100克、猪油75克、熟 火腿 100克、清汤1500克，碗豆尖叶30片、盐、味精、葱、姜水适量。鸡脯肉用刀背捶成泥去筋，装碗中加葱姜水搅匀过箩。向过箩后的鸡茸中加入盐、 胡椒 粉、料 酒 及味精搅上劲，加入猪油，蛋清搅成的泡糊和少许湿芡粉，搅匀。将洗净的 菊花 形小 铁 模里边涂些猪油，摆进四、五片银耳(用水发好)，用调羹...
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