...a pestis）属于耶尔森氏菌属(Yersina)。是引起烈性传染病鼠疫(Plague)的病原菌。也是帝国主义使用的致死性细菌战剂。 一、生物学特性 鼠疫杆菌为短小的革兰氏阳性球杆菌，新分离株以美兰或姬姆萨染色，显示两端浓染，有荚膜（或称封套）。在 病灶 标本中及初代培养时，呈卵园形。在液体培养基中生长呈短链排列。 本菌为需氧及兼性厌氧菌，最适温度为27～...
螺旋体是一类细长、柔软、弯曲呈螺旋状、运动活泼的单细胞型微生物。在生物学上的位置介于细菌与原虫之间。它与细菌的相似之处是：具有与细菌相似的细胞壁，内含脂多糖和胞壁酸，以二分裂方式繁殖，无定型核（属原核型细胞），对抗生素敏感；与原虫的相似之处有：体态柔软，胞壁与胞膜之间绕有弹性轴丝，借助它的屈曲和收缩能活泼运动，易被 胆汁 或胆盐溶解。在分类学上由于更接近于细...
...964年首次成功地将Burkitt非洲儿童 淋巴瘤 细胞通过体外悬浮培养而建株，并在建株细胞涂片中用电镜观察到 疱疹 病毒颗粒，故名。 一、生物学性状 EB病毒的形态与其他疱疹病毒相似，园形、直径180nm，基本结构含核样物、衣壳和囊膜三部分。 核样物为直径45nm的致密物，主要含双股线性DNA，其长度随不同毒株而异平均为17.5×104bp分子量108。衣...
...ma Pallidun）是梅毒的病原体，因其透明，不易着色，故又称苍白螺旋体。梅毒是一种广泛流行的性病，近几年在我国发病率又有所回升。 一、生物学特性 梅毒螺旋体细长，5～15×0.1～0.2um，形似细密的弹簧，螺旋弯曲规则，平均8～14个，两端尖直。电镜下显示梅毒螺旋体结构复杂，从外向内分为：外膜（主要由蛋白质、糖及类脂组成）、轴丝（主要由蛋白质组成）、...
...后感染。一旦受染，如不及时采取有效防治措施，可导致严重的中枢神经系统急性传染病，病死率高，在亚非拉发展中国家中每年有数万人死于狂犬病。 一、生物学性状 （一）形态结构 病毒外形呈弹状(60～400nm×60～85nm)，一端纯园，一端平凹，有囊膜，内含衣壳呈螺旋对称。核酸是单股不分节负链RNA。 基因组长约12kb，从3′到5′端依次为编码N、M1、M2、G...
...ection 急性感染 Chronic infection 慢性感染 Acyclovir 无环鸟苷 Classical biotype 古典生物型 Adenoviridae 腺病毒科 Clostridium 梭状芽胞杆菌属 Adenovirus 腺病毒 Cl.botulinum 肉毒梭菌 Adhesin 粘附素 Cl.difficile 艰难梭菌 Adsor...
...毒（Hantaan virus）。此后各地相继从不同动物及病人体内分离出许多株病毒，现国际上通称为HFRS病毒。根据此病毒的形态学和 分子 生物学 特征。目前已将其归入尼亚 病毒科 (Bunyaviridae)，另立为一个属， 命名为 汉坦病毒 属(Hantavirus)。 一、 生物学性状 （一）形态结构 病毒体呈圆形或卵圆形，直径90～110nm，有囊膜...
病毒（Virus）是一类非细胞形态的微生物。主要有以下列基本特征：（1）个体微小，可通过除菌滤器，大多数病毒必须用电镜才能看见；（2）仅具有一种类型的核酸，或DNA或RNA；（3）严格的活细胞（真核或原核细胞）内复制增殖；（4）具有受体连结蛋白(receptor binding protein)，与敏感细胞表面的病毒受体连结，进而感染细胞。病毒与其他微生物的...
...染而获得免疫力。 （二） 显性感染 （Apparent infection） 当机体免疫力较弱，或入侵的病原菌毒力较强，数量较多时，则病原 微生物 可在机体内生长繁殖，产生毒性物质，经过一定时间相互作用（ 潜伏期 ），如果病原微生物暂时取得了优势地位，而机体又不能维护其内部环境的的相对稳定性时，机体组织细胞就会受到一定程度的损害，表现出明显的临床症状，称为显...
■众多食品企业缺乏预防和控制有害微生物的正确技术，滥用添加剂、防腐剂造成了混乱，一些不法分子趁乱作乱，使监管难以做到疏而不漏 ■我们目前制定的许多标准，缺乏科学依据，形同虚设，有些照搬照抄国外的东西，不结合我国国情进行再研究再开发，结果与我国的情况差之很远，标准、法规难以执行，监管不力也由此而生 ■长期对食品有害微生物基础研究的缺乏，造成了我们对食品有害微生...
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