...常称它为 小人参 ，其营养丰富，且有防癌价值。萝卜所含的核黄素及钙、磷、 铁 等矿物质都超过 柑 桔、 苹果 、 梨 、桃等水果；萝卜的碳水化合物和维生素尤其是维生素C的含量，比一般蔬菜、水果都高，每百克萝卜含维生素C33毫克，比桃、梨高5～8倍；萝卜含有的淀粉酶和氧化酶，也有助于人的消化和吸收。 萝卜能防癌、抗癌，是因它含有防癌物质——木质素、酶、维生素C...
胺类是比较重要的含氮有机化合物。例如 苯胺 是合成药物、染料等的重要原料； 胆碱 是调节 脂肪代谢 的物质，它的 乙酰 衍生物 —— 乙酰胆碱 是 神经 传导的 递质 ； 乙二胺 是制造EDTA的原料等。 一、胺的构造、分类和命名 （一）胺的构造和分类 胺可以看作是氨（NH3） 分子 中的氢原子被烃基取代所生成的 化合物 。通式为RNH2，R2NH或R3N，...
...食品有致癌可能。同时发现，炭烧羊肉串阳性率高于电烤的羊肉串，随着烤制时间延长突变性也增强。值得指出的是，街头个体推贩的烤羊肉串， 炭火 小、烟尘大和烤制时间长，因而羊肉串中可形成较多的致突变物。山西手制的平遥 牛肉 、广东和海南的腌马 鲛鱼 和腌 鲳鱼 也呈阳性反应。许多研究均证实，在腌制条件下由硝酸盐还原的亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成致癌性亚硝基化合物。
1铅及其化合物中毒（不包括四乙基铅） 2汞及其化合物中毒 3锰及其化合物中毒 4镉及其化合物中毒 5铍病 6铊及其化合物中毒 7钒及其化合物中毒 8磷及其化合物中毒（不包括磷化氢、磷化锌、磷化铝） 9砷及其化合物中毒（不包括砷化氢） 10砷化氢中毒 11 氯气中毒 12 二氧化硫中毒 13 光气中毒 14氨中毒 15氮氧化合物中毒 16 一氧化碳中毒 17 ...
...害物质。如果这些有害物质产生后立即就被排出体外，它们对身体几乎不会产生不良影响。但是对于经常 便秘 的人来说，这些物质长期滞留在体内会转变为亚硝基化合物等致癌物质，不仅可能引发大肠癌，还可能引发 乳腺癌 、子宫癌、 前列腺癌 、肝癌等多种疾病。 对身体有益的双歧杆菌能够抑制这些致癌物质的生成，保护身体健康。 另外， 小麦 麦麸 和 魔芋 等食物含有丰富的膳食...
...加速肠化生的发展，起“促进剂”的作用。 Hp感染可引起胃酸分泌减少，胃腔内pH值升高。这种胃内环境的改变，有利于胃内其它细菌的生长并促进N-亚硝基化合物的合成。另外，Hp为硝酸盐还原酶阴性菌，已证明也有催化N-亚硝基化合物合成的作用。因此，Hp在人类是否参与胃内N-亚硝基化合物的合成及其机制值得进一步探讨。 Hp感染引起的胃粘膜屏障的破坏，增加了其它损伤因子...
...触各种设备、工具、容器及包装材料等，这整个过程可能受到致癌物污染，所以应该采取相应措施预防。 有些诱癌物质是在加工烹调过程中形成的，如前述的亚硝基化合物；有些既与加工过程有关，又与加工方法有关。如苯并芘及其它多环芳烃与加工温度和是否经烟熏而影响食品中的含量。 美国与西欧的 胃癌 发病率近年来稳步下降，有作者认为与生产加工过程、冷藏及家用冰箱普及有关。用低温冷...
...癌变。 2、化学因素 动物实验证实多种化学物可诱 脑肿瘤 (各种 胶质瘤 、 脑膜瘤 、 肉瘤 、 上皮 癌、 垂体腺瘤 等)，常见的有蒽类化合物，如 甲基胆蒽 、二苯蒽、 苯并 比等、N-亚硝酸类化合物，如 亚硝基 哌啶 、二亚硝基 哌嗪 、甲基亚硝脲等。 3、 生物学 因素 实验证实 病毒 (如： 腺病毒 、猴 空泡病毒 (SV40 )、 肉瘤病 毒等)...
...各种设备、工具、容器及包装材料等，这整个过程可能受到致癌物污染，所以应该采取相应措施预防。 有些诱癌物质是在加工烹调过程中形成的，如前述的 亚硝基 化合物 ；有些既与加工过程有关，又与加工方法有关。如 苯并芘 及其它多环芳烃与加工温度和是否经烟熏而影响食品中的含量。 美国与西欧的 胃癌 发病率 近年来稳步下降，有作者认为与生产加工过程、冷藏及家用冰箱普及有关...
...专一性 丙 丙三醇 丙二酸二甲酯 丙交酯 丙氧鸟苷 丙炔醇 丙烯基 丙苯硫脲 丙酮 丙酸 丙酸倍氯米松鼻喷雾剂 丙醇 丝 丝心蛋白 两 两性化合物 中 中心法则 中性红 中药化学 临 临界点 丹 丹参素钠 丹 续 丹参酮 乙 乙丙橡胶 乙二胺 乙二胺四乙酸二钠 乙氧喹 乙氧基 乙氧氟草醚 乙烯利 乙烯基乙醚 乙烯酮 乙酯杀螨醇 乙酰基 乙酰苯胺 乙酸 乙酸乙...
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