一、什么是酵米面? 酵米面 食物中毒 称为椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒。在我国广东、广西、四川、云南以及北方等地农村，民间常用各种粗粮放于水中浸泡，使之发酵做成酵米面，再制成各种食品，常因椰毒假单胞菌(酵米面黄杆菌)污染酵米面而发生食物中毒，东北地区也称之为臭米面食物中毒。北方多以酵米面制作臭碴子、酸汤子、格格豆等，南方多为糯 玉米 泡制后做成汤圆。本中毒...
饮食中毒 ，病名。误食含有 毒性 金属盐类的食物、 毒蕈 、有毒鱼类及其他毒物污染的食物而发生中毒症状。《 诸病源候论 .诸饮食中毒候》：“凡人往往因饮食急然困闷，少时致甚，乃至死者，名为饮食中毒。”包括食 河豚 鱼中毒、 食蟹中毒 、 食诸肉中毒 、 食六畜肉中毒 、 食诸鱼中毒 、 饮酒中毒 、 食蕈菌中毒 等，详见各条。
...长调节剂等。农药用途广泛，其中以杀虫剂品种最多，用量最大。中国目前杀虫剂用量居前四位的为有机磷、有机氯、 杀虫脒 及 氨基甲酸酯 类。 农药中毒的病因 有机磷农药 可经 消化道 、 呼吸道 及完整的 皮肤 和粘膜进入人体。职业性 农药中毒 主要由皮肤污染引起。吸收的有机磷农药在体内分布于各器官，其中以 肝脏 含量最大，脑内含量则取决于农药穿透 血脑屏障 的能...
清明时节，很多人到郊外踏青，顺便将绿油油的野菜挖回家，端上餐桌。专家提示说，野菜中含有多种保健功能，常吃野菜对健康大有好处，但要学会科学食用。 天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍说，野菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等。此外，野菜还普遍含有丰富的粗纤维，对治疗便秘和防治结肠癌都有好处。 李艳玲表示，野菜的吃法有多种，既可热炒，又...
鱼胆中毒 系食鱼胆而引起的一种 急性中毒 。青、草、白鲢、鲈、 鲤鱼胆 中含 胆汁 毒素 ，能损害人体肝、肾，使其变性 坏死 。也可损伤脑 细胞 和 心肌 ，造成 神经系统 和 心血管系统 的病变。民间有以生吞鲤鱼胆来治疗眼疾、 高血压 及 气管炎 等病的做法，常因用量，服法不当而发生中毒。其中以青、草和 鲩鱼 苦胆 中毒 最多见。因胆汁毒素不易被热和 乙醇...
木薯中毒 系食用未经去毒或去毒不完全的薯块而引起。 木薯 中含有一种亚配糖体，经过其本身所含的亚配糖体酶的作用，可以析出游离的氢氰酸而致 中毒 。临床主要表现组织 缺氧 及 中枢神经系统 损害 症状 ，严重者出现 呼吸 、回流中枢 麻痹 而死亡。 木薯中毒常发生于我国南方地区，特别是新种植地区。根据 临床表现 ，结合有吃木薯史诊断一般不难确立。目前 解毒药 ...
白果中毒 ，病名。因服食生 白果 肉过量，或 皮肤 接触 白果 出现 中毒症状 。内服 中毒 者可见 发热 、 呕吐 、 腹泻 、 惊厥 、 抽搐 、皮肤青紫， 脉弱 而乱，甚至 昏迷 、死亡。皮肤接触种仁及其外皮者，可患 皮炎 。严重者宜 中西医 结合救治。《随意居饮食谱》记载白果壳、白鲞头、 麝香 解白果中毒，可资参考。 毒理 白果有毒成分是肉质及 种皮...
...常的一件事情，殊不知，隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。中山大学附属一院营养科主任方仕提醒，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。 隔夜叶菜不宜吃 据说，广东人胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下...
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小儿 奎宁中毒 （quinine poisoning）多因用量过大或特异质引起， 静脉注射 过快或药液浓度过度可致 休克 。孕妇应用大剂量 奎宁 ，可以通过 胎盘屏障 引起 胎儿 或 新生儿 中毒。 复方奎宁注射液 内含 盐酸奎宁 0.136g和小量的 咖啡因 及 乌拉坦 ，对特异体质的小儿可因奎宁导致 过敏反应 及休克。 奎宁中毒的病因 过量服用 奎宁 药...
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