...毒的肌肉麻痹作用，其致毒物质能阻断神经冲动传导所必需的铀离子进入神经细胞及骨骼肌细胞，从而阻断神经冲动的传导及肌肉细胞的极化。食用20g就有中毒死亡危险。 临床表现 (1)潜伏期：食后一般数小时发病，最短为20分钟。 (2)中毒表现：初始症状为唇、舌、指端麻木及刺痛，继则言语不清、肢麻 无力 、 头晕 ！ 头痛 、 嗜睡 、 步态不稳 ，并可出现 恶心 、 ...
肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦 井水 、笼锅水引起的亚硝酸盐。 可生、、 肺水肿 、 惊厥 甚至 昏迷 ，如不及时抢救，可危及生命。
河豚 鲁（Spheroides vermicularis）又名鲀，有上百个品种，是一种味道鲜美但含剧毒素的 鱼类 。中毒多发生在日本、东南亚及我国沿海、长江下游一带。
解一般 食物中毒 ：生 甘草 100克， 绿豆 100克，水煎，每日1剂，分两次服，至愈； 甜瓜蒂 5克研成细末，用开水冲服后灌饮，每隔15 分钟催吐1次； 食盐 100克炒焦，泡汤，尽量灌饮、催吐，吐后再灌饮，至吐尽为止；生 白萝卜 500克，捣汁每次服100克，每日2次。 解粮食毒：如因食谷物类中毒，可取生 甘草 100克、 绿豆 100克，用清水煎煮，...
...研究所博士生导师陈君石10月30日在广东科协论坛上谈到食品安全时，提醒广大消费者，微生物引发的食源性疾病才是中国头号食品安全问题。 夏秋季是食物中毒高峰期 中国工程院院士陈君石指出，最严重的食品安全问题不是瘦肉精，也不是农药添加剂，而是由致病性因素引起的食物疾病，就是“食物中毒”。 陈君石说，中国每年夏秋季发病高峰的时候，大概有2~3万人发生食物中毒，绝大部...
加强饮食管理，隔离患乳腺炎的病者，有皮肤化脓灶的炊事员或从事饮食业者应暂调离其工作。
有进食大量叶 菜类 或腕制不久的蔬菜，存放过久的熟菜史，表现为组织缺氧而致的 紫绀 。有条件时可做血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。
...再延及上肢)， 眼睑下垂 ，瞳孔散大，失声，常因呼吸肌麻痹 窒息 而死。致死期最短者数分钟，长者可达25小时。水毒芹的表现则与印 防已 毒素中毒相似，中枢性兴奋及 阵挛 性 惊厥 为其显著特征。 诊断 1.发病前有误食野芹史。 2.临床特点①潜伏期30分钟至2小时。②中毒表现：胸闷、头痛、恶心、呕吐，吐出物有鼠尿样特殊臭味，乏力、嗜睡；继则四肢 无力 ，步履...
毒理 误食，致毒物质不详 临床表现 潜伏期0.5～1小时。中毒表现：、 里急后重 诊断 玉梭鱼中毒 处理 对症治疗
常见引起中毒的化学毒物有农药、砷化物、多氯联苯，亚硝酸盐等。 发生中毒的原因主要有：①在食品生产、加工、运输、贮存、销售过程中污染食品；②环境中的化学污染物通过食物链和生物富集作用而转移到作为食品的动植物体内；③某些污染物通过溶解、机械转移、附着而污染食品；④加工烹调不合理，如烟熏火烤造成苯并（a）芘的污染；⑤有些污染物在食品加工或贮存过程中，在适宜条件下形...
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