...造式 泡和脂肪酸 月桂酸（十二烷酸） CH3(CH2)10COOH 肉豆蔻 （十四烷酸） CH3(CH2)12COOH 棕榈 酸（十六烷酸、软脂酸） CH 3 (CH 2 ) 14 COOH 硬脂酸（十八烷酸） CH 3 (CH 2 ) 16 COOH 二十四烷酸 CH 3 (CH 2 ) 22 COOH 不饱和脂肪酸 棕榈 油酸（9-十六碳烯酸） CH 3...
...同的作用，随着巧克力中饱和脂肪供能百分比的下降，人的体重也会显着减轻。巧克力不会升高血液中胆固醇浓度，原因是它所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用，而软脂酸则可以轻度降低胆固醇浓度。因此，巧克力的脂肪不仅不会造成肥胖，还对心血管系统具有潜在的益处。 据悉，巧克力还能提供一些身体必需的矿物质和营养素以及占人体体重4％～5％的2...
乳化剂的定义乳化是把一种液体置于与它互不相混合的液体中，在外力作用下将此液体呈微粒分散的过程，新生成的均匀混合物称为乳浊液，使这两种液体分散，并使乳浊液保持稳定的物质称为乳化剂，乳化剂实质上是一种表面活性剂，在我国食品添加剂中乳化剂属第11类。 油和水是两种互不相溶的液体，它们在机械外力的作用下，可以互相混合，但一般难以混合成稳定的乳浊液，当施加的外力取消时...
心之和、脉也，其荣、色也，其主肾也。肺之合、皮也，其荣、毛也，其主心也。肝之合、筋也，其荣、爪也，其主肺也。脾之合、肉也，其荣、唇也，其主肝也。肾之合、骨也，其荣、发也，其主脾也。 是故多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝(月芻)(zhu四声)而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。此五味之所伤也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸
...存在有甘油三酯（ TG ）、甘油二酯（DG）和甘油一酯（MG）。 血清 中90％～95％是TG，TG中结合的脂肪酸分别为 油酸 （44％）、软脂酸（26％）， 亚油酸 （16％）和 棕榈 油酸（7％）。 血清TG测定方法一般分为物理化学法、 化学 法及酶法三大类。 血清中TG的化学组成并不单一，准确求其 分子量 较为困难。因标准不同，测定结果存在差异。化学法...
...子脂肪酸，相应称为甘油三酯（TG）、甘油二酯（DG）和甘油一酯（MG）。血清中90%～95%是TG，TG中结合的脂肪酸分别为油酸（44%）、软脂酸（26%）、亚油酸（16%）和 棕榈 油酸（7%）。 血清TG测定方法一般分为物理化学法、化学法及酶法三大类。 血清中TG的化学组成并不单一，准确求其分子较为困难。因标准不同，测定结果存在差异。化学法多采用三 棕榈...
...酸，所以分别存在有甘油三酯（TG）、甘油二酯（DG）和甘油一酯（MG）。血清中90％～95％是TG，TG中结合的脂肪酸分别为油酸（44％）、软脂酸（26％），亚油酸（16％）和 棕榈 油酸（7％）。 血清TG测定方法一般分为物理化学法、化学法及酶法三大类。 血清中TG的化学组成并不单一，准确求其分子量较为困难。因标准不同，测定结果存在差异。化学法多采用三 棕...
...子脂肪酸，相应称为甘油三酯（TG）、甘油二酯（DG）和甘油一酯（MG）。血清中90%～95%是TG，TG中结合的脂肪酸分别为油酸（44%）、软脂酸（26%）、亚油酸（16%）和 棕榈 油酸（7%）。 血清TG测定方法一般分为物理化学法、化学法及酶法三大类。 血清中TG的化学组成并不单一，准确求其分子较为困难。因标准不同，测定结果存在差异。化学法多采用三 棕榈...
...子脂肪酸，相应称为甘油三酯（TG）、甘油二酯（DG）和甘油一酯（MG）。血清中90%～95%是TG，TG中结合的脂肪酸分别为油酸（44%）、软脂酸（26%）、亚油酸（16%）和 棕榈 油酸（7%）。 血清TG测定方法一般分为物理化学法、化学法及酶法三大类。 血清中TG的化学组成并不单一，准确求其分子较为困难。因标准不同，测定结果存在差异。化学法多采用三 棕榈...
...牛油、羊油、 牛乳 ）来得好。 （5）钙脂肪吸收时，虽然需要一定量的钙，但如钙量过高时，则脂肪吸收反而下降。特别是含 月桂酸 、 豆蔻 酸、软脂酸和 硬脂酸 等熔点高的脂肪。而含油酸和亚酸这些不饱和脂肪酸浓度高的脂肪，钙不影响其他吸收。 钙干扰 饱和 脂肪吸收的机理是由于形成难溶解的饱和脂肪酸钙。 3.3.2 磷脂的消化和吸收 卵磷脂 在小肠内由四种酶进行分...
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