一、护士在膳食管理中的作用 对病人进行膳食管理是成功地实施整体护理计划的重要一环，护士在工作应了解患者的饮食习惯，结合病情对患者的饮食及营养需要做出评估；尊重患者对膳食的选择，特别要尊重、关注少数民族的饮食习惯和风俗。饮食护理贯穿于教与学的过程。护士要向患者讲解饮食与人体健康、疾病痊愈的关系。让患者理解治疗、试验膳食的必要性和重要性，使其能愉快地接受。积极配...
...占每日蛋白质总摄入量的20％，每日总脂肪供热量不超过总热量的30％。 (5)食用油保持以植物油为主，每人每日用量以25～30g为宜。 (6)膳食成分中应减少饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸(如以人造奶油代替黄油，以脱脂奶代替全脂奶)，使饱和脂肪酸供热重不超过总热量的10％，单不饱和脂肪酸占总热量10％～15％，多不饱和脂肪酸占总热量7％～10％。 (7)提高多不...
...原因。人们为了应付快节奏的生活，常常用 高热 量、高脂肪的快餐食品填饱肚子，结果造成了营养摄入不均衡。在众多营养缺乏的例子中，饮水不够和摄入膳食纤维不足是极其普遍的现象，所以营养学家提醒，要学会喝水和摄入足够的膳食纤维。 ■健康饮水的5大法则 1.饮水适量：成人每天需要摄入1500到2500毫升的水分，出汗量大、活动量多和体重较重的人需要的饮水量也大，所以，...
膳食调查的目的是要了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯、日构成的优缺点，了解存在的主要问题，研究其对于人民健康以及常所吃的食物种类和数量，再根据食物成分表计算出每人每日各种营养素的平均摄入量，根据目前营养学知识和体格测量、临床体征检查和营养状况的实验室检验等结果，评定其膳食儿童的生长发育有什么影响，从而改善饮食的调配，并为国家食物的计划生产和...
当从事其他运动的运动员为得到赛场上的“最佳状态”而精心布置和安排自己的饮食时，高尔夫球手们对自己的膳食安排还毫不在意。也许因为高尔夫是一项比较缓慢的运动的缘故吧，看起来似乎并不存在缺氧的问题，因此健康的饮食习惯还没有被充分重视起来。但是，就像没吃菠菜的大力水手一样，没有得到营养均衡的球手是不会在比赛中发挥良好的 。 一个高尔夫球手的球技也许无法在短期内有太多...
...物和全谷食物可降低罹患肠癌危险。 来自英国伦敦和利兹以及荷兰的科学家对涉及近200万人的25项早期相关研究结果进行了综合分析。结果发现，增加膳食纤维摄入量(特别是谷物纤维和全谷食物)，有助于防止肠癌。 新研究负责人达格费恩·奥尼博士表示，分析发现，膳食纤维与肠癌之间存在线性关联。 谷类 纤维素摄入越多越好，即使适量摄入此类纤维素也有一定的预防肠癌作用。每日饮...
由于人不能消化和利用膳食纤维，所以长期以来认为它们除增加肠蠕动，防止 便秘 外，别无他用。1956年Cleave提出发达国家中的某些疾病由于食物中除去大部分膳食纤维（以精白面粉和蔗糖作碳水化物的来源）而引起。六十年代起，在发展中国家工作的西方医生，发现某些疾病在当地居民中远较发达国家为少。1972年Painter在食物中添加 麦麸 治疗 憩室病 得到良好的效...
...不同程度地发出 头昏 脑涨、 失眠 多梦 、记忆力减退、容易 疲劳 等“亚健康信号”。 想要拥有健康的身体，必须从源头入手，通过日常饮食平衡膳食，改善身体健康状态。 稻米 油可以说是一种适合现代人方便快捷生活方式的良好选择，对对抗亚健康，预防现代慢性病有积极意义。 日本以工作要求严谨、工作强度大著称。近年来，亚健康现象普遍， 高血脂 、癌症、心脏病等发病人数...
...定性作用，为成年后的健康打下良好的基础。由于儿童时期生长发育迅速，代谢旺盛，所需能量和各种营养素的量相对要比成年人多。儿童期各个年龄阶段，对膳食中营养素供给量有不同要求（表11-1）。 儿童青少年时期肌肉系统发育最快，所需蛋白质也最多，对各种氨基酸的需要量均相应增多，一般高于成人的1～2倍，精氨酸和苏氨酸可高4倍，在蛋白质的供给量上应与热能相适应，占总热能的...
...吃某些食物，有的女性越吃越胖，有的却体重适中，原因自然很多，但与食物搭配是否科学合理不无关系。科学家们推荐一种具有特色的、适合都市女性健美的膳食最佳模式———“一至七”饮食模式，即每天一个水果，两盘蔬菜，三勺素油，四碗粗饭，五份蛋白质食物，六种调味品，七杯汤水。 一个水果：每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个，长年坚持会收到明显的美肤效果。 二碟蔬菜：每天应...
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