鳖，又名甲鱼、元鱼、团鱼，俗称王八。是一种肉质鲜美、营养丰富的珍贵补品。据分析， 鳖肉 含丰富的 蛋白质 、钙、磷、铁、脂肪、糖，还含有 维生素A 、B 1 、B 2 、D、 尼克酸 、动物胶、 角蛋白 、碘等物质。鳖肉味道极鲜美，特别是它背甲周围的柔 表皮 部（称鳖裙）是肉质中最美的部分，历来为筵席上乘名菜。鳖肉味甘性平，功可“滋 肝肾 之阴，清虚劳之热。
扁豆 为夏秋季主要 蔬菜 之一。其含 蛋白质 、脂肪、碳水化合物、 粗纤维 、钙、磷、铁及多种维生素等成分。它还含有人体所必需的 微量元素 锌，每百克中含量达2．69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质，是促进智力发育和 视力 发育的重要元素，能提高人的 免疫 能力。所以青少年常吃些扁豆，对身体的 生长发育 大有益处。 扁豆 性味 甘平，功可 健脾
茶叶 是著名的世界三大饮料之一，它含有近400种大多对人体有益的 化学 成分，具有营养和防病治病的功效。具体来讲，饮茶有以下十大好处：（1）饮茶可以提神 醒脑 。茶叶中含有5％左右的 生物碱 ，其中主要是 咖啡碱 （也叫茶素）。这种咖啡碱泡茶时80％可溶进茶水。人饮用后，能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强 心脏 和 肾脏 的功能；能促进胃液分泌，助消化，解油
丝瓜 属葫芦科植物，因老则筋丝罗织，像人的 经络 ，故名。原产印度，唐朝末年传入我国。丝瓜色泽翠绿，清香甘甜，含有 蛋白质 、 淀粉 、钙、磷、铁和 胡萝卜素 、 维生素C 等。丝瓜 性味 甘平，有清暑 凉血 、 解毒 通便 、 祛风 化痰 、润肌 美容 、 通经 络、 行血 脉、下乳汁等功效。丝瓜一身皆宝，其络、籽、藤、叶均可入药。 丝瓜子 即成熟丝瓜的种
自古以来， 猴头 就是有名的庖厨之珍。它和海参、 燕窝 、熊掌并称为中国四大名菜。猴头的营养十分丰富，它的 蛋白质 含量比香菇高出1倍，并且含有17种氨基酸，其中7种为人体 必需氨基酸 ，是高蛋白、低脂肪的 保健食品 。 猴头不仅含有十分丰富的营养成分，而且在医学上还具有较高的药用价值。祖国医学认为，猴头 性味 甘平，功能 健脾 胃，助消化，滋养强壮，补益
玉米又叫 玉蜀黍 、苞谷、棒子，其营养十分丰富。主要成分有 蛋白质 、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等矿物质。除此之外，它还含有 胡萝卜素 、B 1 、B 2 ， 烟酸 等 维生素 。玉米 性味 甘平，既可谓中 开胃 ，又能渗湿 利水 。玉米的花穗叫 玉米须 ，有很好的利尿、降压、 止血 和健胃作用，还能控制 肾炎 蛋白尿 ， 利胆 ，减少胆红质。 高血压
紫菜 为红毛菜科植物中甘紫菜的 叶状体 。其营养丰富，香浓味美，有很高的食用、药用价值。据分析，每100克紫菜中含 蛋白质 28．2克，脂肪0．9克，碳水化合物31．2克，热量1293千焦（309千卡）， 粗纤维 4．8克，灰分8克， 胡萝卜素 1．23毫克， 维生素B 1 0．44毫克，维生素B 2 0．07毫克， 尼克酸 5．1毫克， 维生素C 1毫克。
马齿苋 是一种野生 蔬菜 ，又名“长命菜”、“长寿菜”。它含有 维生素A 原、B、C、 蛋白质 、脂肪、碳水化合物及磷、钙、铁等矿物质，还含有草酸、树脂、黄酮类和大量钾盐。经常食用马齿苋，既可补充身体营养所需，又无增高 胆固醇 之忧，实为一举二得。 马齿苋 性味 寒、酸，具有 清热解毒 、 利水 祛湿 、散血 消肿 、杀虫 灭菌 的作用。药理实验证实，马齿苋
芋头 又叫毛芋、芋艿，为 天南星 科植物。芋头富含 淀粉 ，既可当菜食用，又能作粮充饥。据分析，每100克芋头中含 蛋白质 2．2克，脂肪0．1克，碳水化合物17．5克， 胡萝卜素 0．02毫克， 维生素B 1 0．06毫克，B 2 0．03毫克， 尼克酸 0．07毫克， 维生素C 4毫克，钙19毫克，磷51毫克，铁0．6毫克，钾218毫克，镁32．6毫克。
青鱼 ，又名 鲩鱼 ，是我国特有的一种淡水鱼，主要产于长江以南平原地区的江河、湖泊中。青鱼属鲤科动物，肉质肥美，每百克肉中含 蛋白质 19．5克，脂肪5．2克，钙25毫克，磷117毫克，铁0．8毫克， 维生素B 1 0．13毫克，维生素B 2 0．12毫克， 尼克酸 1．7毫克。清代《随息居饮食谱》记载：“青鱼，甘平。 补气 ， 养胃 ，除烦满，化湿， 祛风
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