大豆 是植物性食品中含蛋白质最多的食物。大豆蛋白质又是植物蛋白质中最好的，所谓最好，就是必需氨基酸比较全，而胆固醇含量极低，而含有能抑制胆固醇在肠道内吸收的植物固醇，是老年人心脑血管病、 高脂血症 患者最好的食品之一，是大众化的补品。 但对老年人来说，由于各脏器功能减弱，过多的摄入大豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重了肾脏的负担。老...
...期和晚期，女性如果大量吃富含异黄酮的食物，如 豆腐 、煮黄豆和豆奶等，骨骼就明显比吃这类食物少的妇女要强壮。同时在绝经早期吃这类异黄酮多的食物的妇女，发生腰痛和关节疼的可能性比较少。但该研究也同时指出：如果在绝经晚期吃大量富含异黄酮的食物，对于减少更年期症状没有什么效果。 研究人员认为，多吃大豆制品与更年期妇女骨骼密度的增加有很大关系，可能有助于预防骨质疏松
新华社哈尔滨８月２７日电（记者范迎春） 经过１０年努力，我国科研人员首次成功地从大豆中提取出高含量天然维生素Ｅ。由浙江大学和黑龙江九三油脂公司合作研发取得的这项成果８月２２日通过了中科院专家鉴定。 专家认为，这项国内首创的科研成果在国际上居领先地位。 从大豆色拉油加工废料中提取出来的天然维生素Ｅ又名生育酚，具有抗衰老、提高免疫力的作用，尤其对心脑血管病有辅助...
黄大豆 （《食鉴》） 【集解】时珍曰︰大豆有黑、青、黄、白、斑数色，惟黑者。入药，而黄、白豆炒食作腐豆叶而大，结角比黑豆角稍肥大，其荚、叶嫩时可食，甘美。 【气味】甘，温，无毒。 时珍曰︰生温，炒热微毒。多食，壅气生痰动嗽，令人身重，发面黄 疮 疥 。 【主治】 宽中下气 ， 利大肠 ，消水胀 肿毒 （宁原）。研末，熟水和，涂痘后 痈 （时珍）。 【附方】新...
日本东京国立癌症医疗中心研究人员发现，血液中金雀异黄酮浓度高的要比浓度低的女性患乳腺的机率小， 大豆 中富含金雀异黄酮。 该项研究跟踪了日本全国各地约2.5万名年龄介于40至69岁之间的女性,持续时间为平均10．5年。 研究人员比较了144名患的女性与288名未患 乳腺癌 女性的血液样本，分析金雀异黄酮浓度与乳腺癌危险之间的关系。 研究结果显示，金雀异黄酮浓...
意大利罗马妇产科研究中心最新研究发现，大豆有助于提高生育能力，从大豆中提取的雌激素不但能够帮助生育，还可以提高接受试管受精和胚胎移植女性的受孕机率。共有213名进行胚胎移植的女性参与了实验，在卵子提取日之后，一部分服用了从大豆中提取的雌激素，另外一部分则服用了毫无作用的安慰剂。结果发现，服用雌激素的女性胚胎成活率达到了25%，服用安慰剂的女性则为20%。 在...
牛屎中大豆 （洗晒收用） 【主治】 小儿惊痫 ，妇人 难产 （苏恭）。 【附方】旧一，新二。 小儿牛痫︰白牛屎中豆，日日服之，良。（《总微论》） 妇人难产︰牛屎中大豆一枚，擘作两片︰一书父，一书子。仍合住，水吞之，立产。（《产书》） 齿落不生︰牛屎中大豆十四枚，小开豆头，以注齿根，数度即生。（《千金方》） 圣齑时珍曰︰按刘恂《岭表录异》云︰广之容南好食水牛肉...
国外医学研究发现，如果在每天当中摄取一些 大豆 食品，将有助更年期妇女获取雌激素，减少心血管疾病及更年期症状。 妇女一般在45至50岁左右生理功能开始退化，体内雌激素分泌减少，逐渐进入更年期。届时，她们将表现出潮红、、焦躁和 盗汗 等症状，并可能导致 骨质疏松 及心血管疾病等问题。而大豆中所含的植物雌激素(isoflavones)，有助于减轻更年期潮红等症状...
治风水，通身肿，骨节疼，恶风自汗，眼合不得，短气欲绝，其脉浮。 大豆 杏仁 (炒去皮尖) 麻黄 (去节) 防风 防己 猪苓 (去皮，各四两） 泽泻 黄 乌头 (炮，各三两） 半夏 (汤，七次) 茯苓 白术 （各五两） 甘遂 (炒) 甘草 (炙，各二两） 上 咀。每服五钱，水二盏，酒半盏，姜七片，煎七分，去滓，不计时服，以大 小便 利，肿消则停药。未知，加生 ...
哈佛大学一项研究发现 大豆 和茶能阻止老鼠前列腺瘤的发育，与检查个别食品对瘤的发展影响的其他研究不同，新的研究集中检查茶和大豆相结合的影响力。 科研人员说，大豆和茶加在一块有一个协合效应，每一个看起来能加强另一个的抗癌能力。这位名叫周金荣的科学家说，中国患 前列腺癌 的人数在全世界最少，他感到可能起关键作用，当调查中国人饮食习惯时，他了解到了中国吃得最多的是...
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