最近，美国科研人员从酵母中制取出能降低胆固醇的代用品???β－葡聚糖纤维，经试验表明，β－葡聚糖纤维在风味、质地、适口性等方面均优，非常适合作为降胆固醇的保健食品原料。 据介绍，科研人员将β－葡聚糖纤维添加到高脂肪饲料中（加量5％）进行饲养鼠的试验。试验结果证明，使得总胆固醇降低了42％，低密度脂蛋白降低69％，高密度脂蛋白增加16％，效果远胜于燕麦麸。在高...
人体内胆固醇有两个来源：一是来自动物性食物，二是在体内合成。肝脏、小肠粘膜、皮肤合成胆固醇的能力很强。血浆胆固醇大部分来自肝脏，一部分来自食物，肝外组织合成的胆固醇一般很少进入血液。肝细胞分泌卵磷脂胆固醇脂酰转移酶，在血浆中将卵磷脂分子中β位置上的不饱和脂酰基转移至游离胆固醇的分子上，生成胆固醇脂（图15－1），肝脏本身也能将游离胆固醇转变为胆固醇脂。因此，...
...低患心脏病和中风的概率。专家们在对75000名护士和38000名男性专业卫生工作者进行调查后发现，多吃水果可减少患高血压的机会，而橘汁中富含的钾、维生素B和C，可在一定程度上防止心血管疾病。 一位食品专家指出橘汁中含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，并能防止血凝。临床实验还表明每天喝3杯8盎司的橘汁，可增加21％的好胆固醇HDL量，并将坏LDL胆固醇量降低16％。
上世纪80年代以前，我国血脂异常的患者还比较少。近30年来，随着人们生活水平的不断提高，血脂异常的患者急剧增多。据卫生部发表的信息表明，目前我国约有1.6亿人患血脂异常，成人血脂异常总患病率为18.6%。 当前，心脑血管疾病已成为我国人群的第一位死亡原因。血脂异常是心肌梗死和脑血栓等心脑血管疾病的重要危险因素，严重危害我国城乡居民的健康。30多年来，随着血脂...
把 苹果 与 猪肉 搭配吃，一般人家很少这样做，但它确实有独特的功效 苹果 与 猪肉 搭配既增加营养又可抑制胆固醇升高，因为苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。 把苹果与猪肉搭配吃，一般人家很少这样做，但它确实有独特的功效，而且苹果可消除猪肉的独特异味。苹果与猪肉搭配既增加营养又可抑制胆固醇升高，因为苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。其方法是：将苹果连皮切...
表12-40实验动物血中脂肪、脂肪酸、甘油酯、胆固醇、胆固醇酯含量 [1，3，60] 动物种类 脂肪总量(毫克/100毫升) 高级脂肪酸总量(毫克/100毫升) 甘油酯(毫克/100毫升) 胆固醇(毫克/100毫升) 胆固醇脂(毫克/100毫升) 胆固醇脂/胆固醇=比例 猴 S 139±22 S 106±39 牛 S 331±5 P 154±29 P 37 ...
胆固醇调节组件结合蛋白（SREBPs），是一类能与胆固醇调节组件1（SRE-1）发生特异性结合的“碱性螺旋-环-螺旋-亮氨酸拉链”（bHLH-ZZP）蛋白。在细胞内缺乏胆固醇的情况下，SREBPs通过和SRE-1的结合，激活SRE-1的基因，使其翻译增强，发挥生理功能。
新华社布宜诺斯艾利斯７月１日电（记者 曹宇）阿根廷科学家近日通过实验发现一种名为“四膜虫”的微生物，能够“吃掉”食物中的大部分胆固醇，并能将一部分剩余的胆固醇转化成维生素Ｄ。 据阿根廷《号角报》１日报道，在生物学家弗洛林·克里斯滕森博士的指导下，由布宜诺斯艾利斯大学医学院和生物医药学院的科研人员发现的这种四膜虫，是一种单细胞原生动物，类似于草履虫，有较强的繁...
卵磷脂胆固醇酯酰转移酶（lecihin:cholesterolacyl transferase,LCAT）由肝脏合成释放入血液中，是一种在血浆中起催化作用的酶，其作用是将HDL的卵磷脂的C2位不饱和脂肪酸转移给游离胆固醇，生成溶血卵磷脂和胆固醇脂。血浆胆固醇中几乎70%～80%是胆固醇酯，均是LCAT催化生成所致。LACT常与HDL结合在一起，在HDL颗粒表...
怎样才能避免从食物中摄入过多的胆固醇 体内大约40％—50％胆固醇是从食物中获得的，因此控制好饮食中胆固醇摄取量是使机体胆固醇水平维持在正常范围的重要因素之一。也许你会这样认为，脂肪中的胆固醇含量高，尽量避免食用这类食物应该就可以减少摄人体内的胆固醇量。其实这话你仅仅说对了一半，原因 不是你不聪明，而是食物中胆固醇“陷阱”实在是太多了。 各种动物内脏类、海鲜...
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