食物中的糖类主要是植物淀粉(starch)和动物糖原(glycogen)两类可消化吸收的多糖、少量蔗糖(sucrose)、 麦芽 糖(maltose)、异 麦芽 糖(isomaltose)和 乳糖 (lactose)等寡糖或单糖，这些糖首先在口腔被唾液中的淀粉酶(α-amylase)部分水解α-1，4糖苷键(α-1.4glycosidic bond)，进而在...
...频道乃至许多用户邮箱里的消息中详细描述了一位因嗜食水煮鱼而导致“屁股烂成蜂窝煤状”的患者的痛苦，看后让人毛骨悚然。爱吃水煮鱼乃至其他众多辛辣食物真的会烂屁股吗？记者对此进行了调查。 网上传闻：吃水煮鱼烂屁股！ 连续几天，不少网友警告记者：“别吃水煮鱼啦！吃多了会烂屁股！”个个都说得有鼻子有眼，活灵活现。同时，记者邮箱里也出现了好心网友转发来的关于吃水煮鱼烂屁...
...冬就是冬季的开始，而冬天是一年中最宜进补和最需要进补的季节。因为冬令进补可使营养物质所转化的能量最大限度地贮存于体内，滋补五脏，营养机体。 老人冬令进补主要分为两种情况：一是身体虚弱、有病者的进补，另一种是无病养生保健的进补。以下就是具体的进补要点： （一）体虚及患有慢性病的老人进补法 一般而言，人体之虚有气虚、血虚、阳虚、阴虚之分，冬令进补安然应该因人而异...
...。人到老年，全身功能衰退，消化液数量和质量下降，牙齿缺损，胃肠蠕动减慢，味觉也退化，如何适应这些变化，建立科学的膳食调配，有助于延年益寿。 老人膳食的原则是适当减少总量，提高质量，应含有比较适宜的丰富营养素，特别是质量优良的蛋白质和钙、铁、锌、硒等无机元素，以及维生素A、B族、C、E等。“饮食有节”。古今中外的学者都认为，适当节食有助于老人长寿，我国明代的敖...
右 烂喉丹痧，身热脘闷，痰随气升，咽喉肿痛，糜腐肌腠，已现 风疹 ，未得宣达，适值经转之时， 热入血室 ，热盛神蒙，烦渴引饮，脉弦滑数，右寸关浮洪，姑拟辛凉透解，以 犀角地黄汤 为法，冀其转机，否恐痰升内闭之忧，附方请专家酌政。 元参 连翘 犀角 盘 怀牛膝 象贝 射干 炒 牛蒡 鲜生地 赤芍 珠黄散 （分二次，白滚汤冲服五厘） 山豆根 川郁金 丹皮 炒天蚕...
宋子曰：天生五谷以育民，美在其中，有黄裳之意焉。稻以糠为甲，麦以<麦夫>为衣，粟、粱、黍、稷毛羽隐然。播精而择粹，其道宁终秘也。饮食而知味者，食不厌精。杵臼之利，万民以济，盖取诸《小过》。为此者岂非人貌而天者哉？ ○攻稻（击禾 轧禾 风车 水碓 石碾 臼 碓 筛 皆具图） 凡稻刈获之后，离稿取粒。束稿于手而击取者半，聚稿于场而曳牛滚石以取者半。凡束手而击者，...
...老年人长期讲究食用精白的米面，摄入的纤维素少了，就会减弱肠蠕动，易患便秘。 三、不贪硬。老年人的胃肠消化吸收功能弱，如果贪吃坚硬或煮得不烂的食物，久易得消化不良或胃病。 四、不贪快。老年人因牙齿脱落不全，饮食若贪快，咀嚼不烂，就会增加胃的消化负担。同时，还易发生鱼刺或肉骨头鲠喉的意外事故。 五、不贪饱。老年人饮食宜八分饱，如果长期贪多求饱，既增加胃肠的消化吸...
精为构成人体和维持生命活动的基本物质。 【精】 构成人体和维持生命活动的基本物质。其中构成人体的部叫“生殖之精”（即“先天之精”），维持生命活动所必需的为“水谷之精”（即“后天之精”）。前者是生殖的基本物质，功能繁衍后代；后者由不所摄入的饮食所化生，是维持生命活动和机体代谢所必不可少的。平时脏腑的精气充盈，则归藏于肾，当生殖机能发育成熟时，它又可以变化为生殖...
烂喉痧是一种急性传染病，多发于冬、春两季。 【烂喉痧】 是一种急性传染病，多发于冬、春两季。由口鼻吸受疫毒之气，与肺胃蕴热相蒸而发。以 咽喉疼痛 腐烂，肌肤发生红色疹子（丹痧）为主证，故又名“烂喉丹痧”。因具有传染性，能引起流行，故为“疫喉”之一，又称为“疫喉痧”。本病即 猩红热 。
随着科学的进步，经济的发展，“保健”已成为一个热门话题，牵涉范围有心理保健、运动保健、食物保健等等。但生活中又往往步入一些误区，这里所谈的就是饭后保健的不宜事项。 不宜急于吸烟 有人说：“饭后一支烟，赛过活神仙。”其实，饭后吸支烟，祸害大无边。据考证，饭后一支烟，中毒量大于平时吸十支烟的总和。因为，饭后胃肠蠕动加强，血液循环加快，这时人体吸收烟雾的能力随之大...
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