...有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。 炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌： 一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 二是忌早放盐，因为早...
中药汤剂历史悠久，看似平常，实则大有学问。药效的高低与煎药的用具、水量、火候、时间和方法，有着密切的关系。要使药效高，必须掌握正确的煎药方法。 ■煎药用具 以砂锅或无破损的搪瓷器皿为最好，不用铁、铝制品。 ■用水与水量 煎药水以洁净为原则，自来水、井水皆可。加水量以超过药物1~2厘米为度；慢性病人及儿童用水可酌减。 ■火候 一般先用急火(武火)煮沸，再用慢火...
...炙 煅制 取净硼砂碎粉，置锅内，用武火加热，炒至鼓起小泡成雪白配松的块状，取出，放凉，研粉（《规范》）。 【现代研究】 1．探讨了煅制硼砂的火候，实验采用“捣僵薄撒法”、“水溶僵块法”、“铲项击皮法”、“水溶还原法”，其结果可以防止在煅制过程中产生“夹生”、“结顶”、“污底”等现象（倪继生：中成药研究，（12）：19，1983）。 2．煅制硼砂的传统方法，往...
麻属火候多烦渴．病者时喜食凉物．初热未出也须禁．纵之恣食毛孔密． 麻用寒凉本所宜．也须审时而察机．大寒遽用麻难出．伏毒内攻咎在医． 麻本火候．自 发热 至出透之日．未免有口渴烦躁．故多喜食冷物．盖麻证属火．食冷虽曰无妨．然生冷等物．麻证始终当忌．何则．夫麻最要透表．只宜温暖饮食．以候其透表．若于初潮未出之际．而食生冷．冰伏火邪．则毛孔闭密．而毒火难出矣．即透...
麻属火候多烦渴．病者时喜食凉物．初热未出也须禁．纵之恣食毛孔密． 麻用寒凉本所宜．也须审时而察机．大寒遽用麻难出．伏毒内攻咎在医． 麻本火候．自 发热 至出透之日．未免有口渴烦躁．故多喜食冷物．盖麻证属火．食冷虽曰无妨．然生冷等物．麻证始终当忌．何则．夫麻最要透表．只宜温暖饮食．以候其透表．若于初潮未出之际．而食生冷．冰伏火邪．则毛孔闭密．而毒火难出矣．即透...
麻属火候多烦渴．病者时喜食凉物．初热未出也须禁．纵之恣食毛孔密． 麻用寒凉本所宜．也须审时而察机．大寒遽用麻难出．伏毒内攻咎在医． 麻本火候．自 发热 至出透之日．未免有口渴烦躁．故多喜食冷物．盖麻证属火．食冷虽曰无妨．然生冷等物．麻证始终当忌．何则．夫麻最要透表．只宜温暖饮食．以候其透表．若于初潮未出之际．而食生冷．冰伏火邪．则毛孔闭密．而毒火难出矣．即透...
麻属火候多烦渴．病者时喜食凉物．初热未出也须禁．纵之恣食毛孔密． 麻用寒凉本所宜．也须审时而察机．大寒遽用麻难出．伏毒内攻咎在医． 麻本火候．自 发热 至出透之日．未免有口渴烦躁．故多喜食冷物．盖麻证属火．食冷虽曰无妨．然生冷等物．麻证始终当忌．何则．夫麻最要透表．只宜温暖饮食．以候其透表．若于初潮未出之际．而食生冷．冰伏火邪．则毛孔闭密．而毒火难出矣．即透...
...径锅为例，每次kg入锅为宜。若过多过重，拌炒中球形胶易被压扁，影响鼓泡而成 畸形 ，或受热不均匀致内有溏心，质地酥脆，甚至出现焦黑者。 3 火候选择炮制阿胶珠最好用煤气，便于酌情调节火候。取蛤粉适量置锅内，先用武火加热至显灵活状态时，调小煤气继续加热，将约一指见方的40g白色有光纸块投入蛤粉中，埋1min取出，纸呈焦黄色时，表明降为文火。保持其温度均匀撒布阿...
...唱名曰传胪，乡会放榜曰撤棘。 攀仙桂，步青云，皆言荣发；孙山外，红勒帛，总是无名。 英雄入吾彀，唐太宗喜得佳士；桃李属春官，刘禹锡贺得门生。 薪，采也，槱，积也。 美文王作人之诗，故考士谓之薪槱之典；汇，类也，征，进也，是连类同进之象，故进贤谓之汇征之途。 赚了英雄，慰人下第；傍人门户，怜士无衣。 虽然有志者事竟成，伫看荣华之日；成丹者火候到，何惜烹炼之功。
...结气。止唾血，生者尤良，主胸满，温脾燥胃，所以理中，其实主气而泄脾。 易老云∶ 干姜 能补下焦，去寒，故 四逆汤 用之。 干姜 本味辛，及见火候，稍苦，故止而不移，所以能治里寒。非若 附子 行而不止也。 理中汤 用此者，以其四顺也。 或云∶干姜味辛热，人言补脾，今言泄而不言补者，何也？东垣谓∶泄之一字，非泄脾之正气也，是泄脾中寒湿之邪，故以姜辛热之剂燥之，故...
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