...豆（《拾遗》，音吕）【释名】时珍曰︰乃自生稻名也。此豆原是野生，故名。今人亦种之于下地矣。【集解】藏器曰︰豆生田野，小而黑，堪作酱。《尔雅》戎菽一名驴豆，古名豆，是也。瑞曰︰豆，即黑豆中最细者。时珍曰︰此即黑小豆也。小科细粒，霜后乃熟。...
...红曲（丹溪《补遗》）【集解】时珍曰︰红曲《本草》不载，法出近世，亦奇术也。其法白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作饭。分作十五处，入曲母三斤，搓揉令匀，并作一处，以帛密覆。热即去帛摊开，觉温急堆起，又密覆。次日日中又作三堆，过一时分作五堆，再...
...野狼尾草（《拾遗》）【释名】稂（音郎）、（《尔雅》作童粱）、野狼茅（《尔雅》）、孟（《尔雅》）、宿田翁（《诗疏》）、守田（《诗疏》）。时珍曰︰野狼尾，其穗象形也。秀而不成，嶷然在田，故有宿田、守田之称。【集解】藏器曰︰野狼尾生泽地，似茅作...
...白豆（宋《嘉》）【释名】饭豆。【集解】诜曰︰白豆苗，嫩者可作菜食，生食亦妙。颖曰︰浙东一种味甚胜，用以作酱、作腐极佳。北方水白豆，相似而不及也。原曰︰白豆即饭豆也，粥饭皆可拌食。时珍曰︰饭豆，小豆之白者也，亦有土黄色者。豆大如绿豆而长。四...
...酱（《别录》下品）【释名】时珍曰︰按︰刘熙《释名》云︰酱者，将也。能制食物【集解】时珍曰︰面酱有大麦、小麦、甜酱、麸酱之属，豆酱有大豆、小豆、豌豆及豆油之属。豆油法︰用大豆三斗，水煮糜，以面二十四斤，拌罨成黄。每十斤，入盐八斤，井水四十斤...
...菰米（《纲目》）【释名】茭米（《文选》）、雕蓬（《尔雅》）、雕（《说文》。《唐韵》作KT胡）、雕胡时珍曰︰菰本作，茭草也。其中生菌如瓜形，可食，故谓之。其米须霜雕时采之，故谓之凋。或讹为雕胡。枚乘《七发》谓之安胡。《尔雅》︰啮，雕蓬；荐，...
...过，末椒、姜治和进食，大胜今时油豉也。患脚人，常将渍酒饮之，以滓敷脚，皆瘥。颂曰︰古今方书用豉治病最多，江南人善作豉，凡得时气，即先用葱豉汤服之取汗，往往便瘥也。时珍曰︰陶说康伯豉法，见《博物志》，云原出外国，中国谓之康伯，乃传此法之姓名耳...
...考此一段，是引自成无己的《注解伤寒论》卷五。可见潦水一药，在前人著述中已有药用记载，并非首出于《本草纲目》。...
...考此一段，是引自成无己的《注解伤寒论》卷五。可见潦水一药，在前人著述中已有药用记载，并非首出于《本草纲目》。...
...糟（《纲目》）【释名】粕（《纲目》）。【集解】时珍曰︰糯、秫、黍、麦，皆可蒸酿酒、醋，熬煎饧、饴，化成糟粕。酒糟须用腊月及清明、重阳造者，沥干，入少盐收之。藏物不败，揉物能软。若榨干者，无味矣。醋糟用三伏造者良。...
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