食物的营养学基本知识 食物中的营养成分 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 无机盐 水 饮食与保健 合理的膳食内容 合理的饮食配制 良好的饮食卫生习惯 饮食宜忌 特殊生理条件下的营养与膳食 婴儿的营养和膳食 儿童的营养和膳食 青少年的营养和膳食 老年人的营养和膳食 孕产妇的营养和膳食 谷物篇 玉米 粳米 糯米 小米 小麦 荞麦 高粱 黄豆 黑豆 赤小豆 绿豆 ...
四川省乐山市人民医院中医研究室主任 余国俊 陈X，男，10岁，1985年8月2日初诊。 患儿7天前因游泳过久，复遭雨淋，致 恶寒发热 ，无汗，全身酸软，咽微痛，测体温39℃。先服 银翘散 加 香薷 2剂无效。又肌注 柴胡 针、穿虎宁，口服扑热息痛、 六神丸 、 穿心莲 等，全身出汗，热势渐退，但数小时后 高热 又起，乃收入急诊观察室。经查血、胸透，未见异常。...
...成 有重要意义。 脑血管疾病在秋末冬初发病率较高，发病多在长时间睡眠之后。这是因为在睡眠时血液流速变慢，血栓容易形成的原因。 三、滋阴润肺 秋燥 易伤津液，秋季以肺脏当令，饮食上应以“滋阴润肺”为原则。《素问》指出：“五谷为养，五果为助，五菜为充，气味合而已之，以补益精气。” 秋季气候干燥，而多数蔬菜、水果等有滋阴润燥、清热通便之效。另外也可多吃些 蜂蜜 、...
...昏官将单方交予师爷去撮药，师爷细细一看，忙说∶「大人给他骂了！」 接著道出了其中奥秘。那昏官气得直拍桌子。 你知道这药方中骂了句什麽话吗？ 7、忽然明白 从前有个农夫跌断了腿去看医生，医生问他是怎么把腿跌断的， 他说：“二十五年前，我在一个财主家当长工，有一天晚上，财主的独生女儿来找我，问我：‘你有什么需要我的地方吗？’我回答说：‘没有。’她又问道：‘你真的...
... 细菌性痢疾 ：荠菜500克，红枣20枚， 花椒 9克。将荠菜焙黄研末，红枣、花椒煮汤，每次取荠菜末6克，用红枣、花椒汤送服。每日2次。连服7～10天。 2． 高血压 ：鲜荠菜6～9克，煎汁代茶饮；或 荠菜花 15克， 墨旱莲 15克，水煎服。 3． 乳糜尿 ：鲜荠菜120克，煎汁作3次服，连用3个月。 4． 功能性子宫出血 ：荠菜花30～45克， 生地 1...
虾，分为海水虾和淡水虾两类。海虾又叫红虾，包括 龙虾 、 对虾 等。每百克鲜对虾肉中含水分77克， 蛋白质 20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0．1毫克以及 维生素A 、B 1 、B 2 、 烟酸 等。海水虾味甘咸性温，功能为补肾 壮阳 ， 滋阴 健胃 ，壳有 镇静 的作用。淡水虾的主要品种为沼虾，俗称青虾。味甘性温，具有补肾壮阳、下乳汁...
竹笋 ，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低 糖低 脂肪高 纤维 食物，它含的 粗纤维 较多，有促进肠道 蠕动 、帮助 消化 、解 便秘 之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的 减肥 保健佳蔬。竹笋 性味 甘凉，具有“利 九窍 、通血脉、 化痰 涎、消食胀”（《纲目拾遗》）的作用。常食可 清热化痰 、 利膈 下气、促发痘疹。...
...喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。 番茄含有大量 柠檬 酸和 苹果 酸，对机体的新陈代谢有益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素P有保护血管、防治 高血压 的作用，并能改善心脏功能。 番茄汁兑上 苹果 汁、 南瓜 汁和柠檬汁，可起到减肥的作用。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。 黄瓜 汁 多饮 黄瓜 汁对人体益处很多。能调节...
小米又名 粟米 ，它清香甘甜，色金黄酥糯。我国北方地区喜食小米粥，是因为它既可口又富于营养。在每100克小米中含 蛋白质 9．7克，脂肪3．5克， 淀粉 72～76克，钙29毫克，磷240毫克，铁4．7～7．8毫克。跟南方地区喜食的大米相比，小米不仅产生的热量高，而且铁、 胡萝卜素 、 维生素B 1 、B 2 的含量均高于大米。祖国医学认为，小米 性味 甘咸...
香菜又名 芫荽 、 胡荽 ，它可能是绿叶 蔬菜 中香气最浓郁的蔬菜了。人们在日常烹调食物时，常用它来作调味，以增加菜肴的香度。香菜营养丰富，每100克中含 蛋白质 20克，碳水化合物6．9克，脂肪0．3克，钙170毫克，磷49毫克，铁5．6毫克， 胡萝卜素 3．77毫克， 维生素C 41毫克。还含有 硫胺素 、 核黄素 、 尼克酸 等。香菜 性味 辛温，因含...
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