...糊口的马兰头、野荠菜、竹鞭筍、南瓜叶、番芋梗等野菜，以及家常菜臭豆腐、霉菜梗之类，现在被作为饭店的“特色菜肴”隆重推出。不过，烹调方式大不一样。比如，当年贫苦农家食用马兰头只是用开水一煮，用冷水漂洗拧干后加盐清炒，能拌点猪油已很不错了。而今，...
...《太平惠民和剂局方》胡椒理中丸治肺胃虚寒，气不宣通，咳嗽喘急，逆气虚痞，胸膈噎闷，腹胁满痛，迫 ..饮食，呕吐痰水不止。款冬花（去梗） 胡椒 甘草（炙） 荜茇 良姜 细辛（去苗） 陈皮（去白） 干 姜（各四上为细末，炼蜜丸，如梧桐子大。每...
...推荐菜肴种类、价格的纸单 menu 详细介绍烹调技艺的书 cookbook 《家常菜谱》...
...酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。这样看来，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。所以说，专物还得专用。 在日常生活中，人们常常用黄酒来烧菜调味，得到较好的烹调效果，但如果用白酒代替黄酒调味，就...
...寒温相宜。” 甘蔗 古代医家称之为“天生复脉饮”。蔗浆甘寒，有解热、生津、润燥、滋阴的作用，通常作为清凉生津剂。 在炎热夏季，对口干舌燥，津液不足，烦热口渴者，食之最宜。 乌梅 在民间，有用乌梅同冰糖煎成乌梅汤放凉后当冷饮供夏天饮用的习惯。...
...消化吸收，有损健康。因此，夏季饮食宜注重选择绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、蚕虫、荞麦、黄帝内经·素问》指出：“饮食有节”、“无使过之”。老人、小孩消化力本来不强，夏季就更差，吃得过饱，消化不了，容易使脾胃受损，导致胃病。如果吃八成饱，食欲就...
...胡椒化学成份 果实含胡椒碱(Piperine)，胡椒林碱(Piperyline)、胡椒油碱A、B、C(Piperleine A、B、C)。另从胡椒油树脂中分离得胡椒新碱(Piperanine)。果实尚含挥发油，白胡椒约含0.8%、黑胡椒含...
...取胡椒适量(按年龄计算，1岁2粒，如20岁就取40粒)，将其压成瓣状后，加红糖、水各适量，置于搪瓷锅中煮开2次，去渣取汁，待温度适宜时喝掉(药到胃中即感舒服)，约15～20分钟会放屁。此法可解胃痛胀气。...
...夏季多雨，气压低等因素会影响血液通畅，使人周身乏力，甚至关节酸痛。宜选用藿香、佩兰、生薏仁米、陈皮、炒防风等煮汤、熬粥服用，可驱湿除邪。 宜芳香祛湿——夏季多雨，气压低等因素会影响血液通畅，使人周身乏力，甚至关节酸痛。宜选用藿香、佩兰、生...
...肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的...
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