...素搭配不合理，谷类、粗粮吃得少，肉类吃得多，加之不注意运动，从而导致高血压、糖尿病、肥胖症的发病率日渐攀升。 为了应对日益突出的营养问题，国内外的权威机构相继制定了居民膳食指南，以教育人们如何调配、科学饮食。比如中国营养学会制定的《中国居民...
...营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。 另外，在烧或炒茄子时，很容易吸油，造成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量...
...“人吃五谷生百病”，患病服药是每个人都避免不了的。对于中草药，必须掌握科学的煎煮方法，才能发挥药物应有的疗效。 科学纳药 有些药物需要特殊的纳药方法煎煮才能发挥应有的效果。芳香气薄的三七等先研成细末，用开水或药汤冲服。 煎前浸泡 煎药...
...眼睛能否“进补”?也许不少人会付之一笑，其实这是一个严肃的科学话题。 城市高中生五成 到过乡村的人都知道，农村里的孩子很少有人佩戴眼镜，而目前我国城市学生的近视眼发病率高得惊人，如据卫生部统计，沿海省市部分大中城市高中生的近视眼发病率高达...
...甚至引发猝死。预防“情绪中暑”不妨吃点马铃薯。 土豆学名马铃薯，在法国，土豆被称作“地下苹果”。马铃薯含有维生素C，而且发热量高。“情绪中暑”的人，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，马铃薯有助于帮你解决难题，它可以影响人的情绪...
...俗话说“南甜北咸”，北方人吃盐过多已是不容忽视的事情，盐摄入量过多，容易引发高血压等常见疾病。那么该如何科学吃盐呢？ 盐是人类饮食中必不可少的一种调味品，其中含有的主要成分钠离子是人体新陈代谢过程中的必需元素。医学已经证实，每日摄盐6～7...
...，管理是否达到了科学严谨，监督是否到位？现在，我国食品监管存在多头管理的情况，责任范围不够清晰，要么大家都来管，要么大家都不管。对违法者的惩治力度也较轻，往往只是没收非法所得及造假工具。这对善打“游击战”、生产成本极低的非法食品加工小作坊...
...功能及遗传因素等。最近的常见病研究及审核得出的重要结论是“越来越多的人群表现出年轻人流行的龋齿现象有所减少，这与糖及其他碳水化合物的摄取基本上互不相关”。所有这些发现均提示我们：对于糖、碳水化合物与龋齿之间的关系应持不带偏见、理智的态度，...
...一段时间里没有吃牛肉，但从病情好转的两年前开始，我重新开始享用美国牛肉。”他指出，美国食品安全中最薄弱的地方不是疯牛病，而是o-157之类的大肠菌。 就是否应该像日本那样为消除疯牛病恐慌而对所有牛实施检查的问题，他回答说：“我个人认为...
...编者的话：羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的方法中，哪种最好？羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？本版从这些方面向您介绍吃羊肉的知识。 羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时...
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