...猴头菇等真菌进行工业化生产，高等植物组织培养在工业化中的应用也正在研究。 总之，植物组织培养这一新技术在中草药方面应用的前途是无限广阔的，它不仅有利于探讨和阐明药用植物生理、遗传和成分生物合成等一系列理论问题，而且一旦工业化生产问题得到解决，...
...最近，科学家发现大豆所含物质大豆葡萄糖苷脂酰鞘氨醇可以降低肠癌的危险，它能抑制老鼠胃肠道中肿瘤细胞的形成和生长。 葡萄糖苷脂酰鞘氨醇是神经鞘脂类物质的一种，它在动物和植物体内都存在。科学家已经证明牛奶中的神经鞘脂类物质能抑制肿瘤的形成。...
...Angerer及其同事们首先应用RNA探针于原位杂交（见Cox et al 1984），核酸探针为单链的RNA分子，产生自具有质粒逆转录系统的cDNA克隆（图20-2）。由于它是单链的，不像双链的DNA探针，在溶液中不会再退火（...
...示意图纤维素是白色物质，不溶于水，无还原性。纤维素比淀粉难水解，一般需要在浓酸中或用稀酸在加压下进行。在水解过程中可以得到纤维四糖、纤维三糖、纤维二糖、最终产物是D-葡萄糖。人的消化道中水解淀粉酶只能水解α-1，4-苷键，而不能水解β-1，4...
...任何能抑制血糖上升的膳食纤维。在核桃粉和芝麻糊制作过程中，厂家一般都会加入淀粉糊精等添加剂让其成糊。这两种食物中的淀粉进入人体内，升高血糖的速度比糖还要快。 水果 很多人以为吃起来甜的水果含糖量就高，很容易就陷入无糖误区。比如西瓜吃起来甜，...
...原料中的应用 如“蚝油牛肉”，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤，略加蚝油，汤则更鲜，味则更醇。 3．在禽蛋类原料中的应用 如“蚝油手撕鸡”、“蚝油焖蛋”等。 4．在水产类原料中的应用 ...
...河南省开封亚太啤酒有限公司开发的“高麦芽糖浆啤酒技术”项目前不久通过了开封市科委组织的专家鉴定。 鉴定意见指出，采用新郑麦滋尔糖业有限公司的高麦芽糖浆11°P生产的纯啤经感官评定认为，产品色泽淡黄、清凉透明并有光泽，泡沫洁白、细腻，挂杯...
...、丙醇等均能以任何比例与水混溶，这是因为醇羟基也可与水形成氢键，结果使醇有可能在水分子间取得位置而溶入水中。当醇中的烃基链增长时，由醇的烃基部分引起的分子之间的吸引力（即范德华力）就会超过醇羟基和水间的氢键引起的吸引力。结果醇在水中的溶解度...
...日本林原生物化学研究所开发的用淀粉原料大量生产的新低聚糖环状四糖已被研究发现有降脂效果。同时，在制造这种环状四糖的过程中又发现了新的低聚糖环状五糖。这些研究成果是在今年3月28日广岛召开的日本农业化学会2004年大会上发表的。 环状四糖是...
...60甘露醇50半乳糖32麦芽糖32乳糖164．2 碳水化物的生化代谢4.2.1 消化吸收碳水化物要消化或单糖才吸收。消化的过程就是水解的过程。麦芽糖、乳糖、蔗糖、麦芽低聚糖都能消化。人能消化的多糖仅淀粉一种，糖原在制成食品时已不存在了。消化从...
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