近来日本QP公司的科研人员通过从鸡蛋黄中提取出胆碱和维生素B12，并且把它们组合在一起，生产出了一种可改善脑功能的营养食品。 据介绍，乙酰胆碱的减少是导致老年痴呆症的原因之一，患者通过食用鸡蛋黄或大豆等食品可以补充这种成分。鸡蛋黄中含有的胆碱要比大豆多，并且易于被人体吸收；维生素B12则是把胆碱合成为乙酰胆碱所必需的营养素。基于此，这家公司决定利用从蛋黄中提...
鸡蛋 是老人们常吃的食物，因为鸡蛋柔软好入口好嚼烂。其实在日常饮食中，鸡蛋与 白糖 、豆浆、 兔肉 同吃，是几个最大的误区。 禁忌一：鸡蛋与白糖同煮 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。 禁忌二：鸡蛋与豆浆同食 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打...
□ 李尤佳 河南省中医院 有些人在去打流感疫苗时会被问：“对鸡蛋过敏吗？”如果过敏，医生就不建议打流感疫苗，这是怎么回事呢？ 河南省中医院计免科副主任护师赵荷苹谈到，这是因为制备流感疫苗最通用的载体是鸡胚，它是通过把毒株“种植”进鸡胚的尿囊腔中，使病毒快速繁殖而培养出来的。由于疫苗本身对人体来讲是外来的抗原，而鸡胚又是异种蛋白。众所周知，蛋白质是引起人体过敏...
目录 《仙拈集》鸡蛋油 ▼ 相关方剂 ▲ 返回目录 《仙拈集》：鸡蛋油 【处方】 鸡蛋 。 【功能主治】 杀虫 。主肾囊风； 诸疮 破烂， 痒 不可忍 ，或不收口者；及 癣 疥 诸 疮 。 【用法用量】炒出油搽之。 【摘录】 《仙拈集》 卷二
有些中青年妇女，每遇“上感”或过度劳累后出现眩晕、视物旋转、剧烈呕吐、不敢活动，甚是痛苦，临床上称之为“美尼尔氏综合征”。实践证明，用中药 独活 60克（中药店有售），鸡蛋6个，共煮，待鸡蛋熟后将鸡蛋皮打碎，再放入药液中煮15分钟停火，等鸡蛋稍凉，吃鸡蛋。 每次1个，1日2次。连服3天为一个疗程。多数患者1个疗程即愈。
目录 《仙拈集》姜鸡蛋 ▼ 相关方剂 ▲ 返回目录 《仙拈集》：姜鸡蛋 【处方】 鸡蛋 1个。 【制法】煮2-3沸，取起，去白用黄，研碎。 【功能主治】 小儿 痢疾 。 【用法用量】以 生姜 汁半钟和匀服之。 【注意】不宜吃茶。 【摘录】 《仙拈集》 卷三
目录 《验方新编》鸡蛋饮 ▼ 相关方剂 ▲ 返回目录 《验方新编》：鸡蛋饮 【处方】 鸡蛋 1个， 芒消 2钱。 【功能主治】 肠痈 、 发背 、 脏毒 、 鱼口 等证。 【用法用量】将鸡蛋倾入碗内搅匀，入芒消蒸服，用好酒送下。 初起 3天之内照服1方，即行消散。如毒势旺者，接连3服，无不尽消。 【注意】 皮色不变 者勿服。 【摘录】 《验方新编》 卷十一
□见习记者曲华敏 大家都知道鸡蛋有营养，有人说一天吃1，有人说一天吃两个，到底多少合适呢？记者采访了郑州市中医院营养门诊副主任医师薛 玉竹 。 鸡蛋蛋白质吸收率最高 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钾、钙等人体所需的微量元素。 每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉所含的蛋白...
有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的。 生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。 生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难...
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