...白萝卜末和紫苏花放入酱油中作为佐料，然后把鱼片蘸着这种佐料吃。那萝卜丝及紫苏叶、紫苏花既有爽口去腥作用，也含清毒用意。这跟我国明代的“鱼脍”吃法近似：要放萝卜汁、姜丝、生菜、胡菜，并浇以芥辣与醋。 日本学者伊藤武在《风味调料趣谈》中提到紫苏，...
...葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健作用，其临床应用显示出速效和高效的难得特色。 葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。 特别是当今环境污染、化学污染，甚至是空气污染，在普遍受污染的情况下，人们崇尚纯天然、安全、有效，有特殊...
...指远离家乡的外地。 《乐府诗集·饮马长城窟行》：“他乡各异县，展转不可见。” 少长周旋，如有贤哲，每相狎侮，不加礼敬；～，微借风声，延颈企踵，甚于饥渴。 ◎南北朝·颜之推《颜氏家训》卷第二...
...互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。 粗粮中纤维素含量 （每100克食物中含的克数） 麸皮：18 黄豆：11.9 荞麦：6.5 全麦面：6 黄玉米面：2.1 小米：1.3 ...
...睡眠、延缓衰老、预防疾病。 常喝粥 多吃菜饭 小寒时节是一年当中最冷的时候，女性每年到了这个时节都应该进行一番滋补保养，而冬季滋补的健康佳品那就非粥莫属了。对于广大女性，养生粥首推腊八粥，因为它富含的各种豆类能够迅速补充女性所需的各种...
...出自：唐代诗人白居易的《观游鱼》 原文如下： 绕池闲步看鱼游，正值儿童弄钓舟。 一种爱鱼心各异，我来施食尔垂钩。赏析 《观游鱼》是一首七言绝句。写诗人池畔观鱼，有儿童在垂钩钓鱼，有感而发。这两句是说，爱鱼之心人各有异，我爱鱼给鱼施食，盼他...
...极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。在盛夏暑热之际，口干尿黄，大便不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴、利尿通便之功效。 花椰菜食味鲜美，生的菜花可以做成各种风味的菜肴和...
...应用于食品、医药工业及生物化学方面。 白参可煲汤、蒸煮、腌制腊肠，其味之鲜美风味之独特，是其它菌类食品不能比拟的，特别是鲜白参炒辣椒，味道更是独一无二，乐不思蜀。其性平和，效力较差，适用于气虚者。 ...
...酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。这样看来，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。所以说，专物还得专用。 在日常生活中，人们常常用黄酒来烧菜调味，得到较好的烹调效果，但如果用白酒代替黄酒调味，就...
...如今，超市里酸奶的品种越来越多，除了传统的原味酸奶，各种风味层出不穷：红枣酸奶、谷物酸奶、果粒酸奶……除了口感外，营养保健作用也有所不同。其实选酸奶也有一定的门道，比如小孩脾虚胃口不好，家长不妨选购茯苓酸奶，既好喝还能健脾和胃。作为一种药...
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