...国语辞典 含有醣類或醇類等有機物質受氧氣、溫度、熱、日光、細菌、酵素等作用，而呈酸味的現象，稱為「酸敗」。如牛乳中的乳糖受乳酸發酵菌的作用而變為乳酸。...
...用谷物的细粉或粗粉加上液体、油料和发酵剂和成生面,经过揉捏、定形、发酵并加以烘烤而制成的食品 bread 国语辞典 一種食品。於麵粉中加水、酵母等調勻，捏成麵糰，待發酵後烘烤而成。...
...一种略带酸味的发过酵的半流体牛奶食品,由脱脂的牛奶及牛奶固形物加入两种细菌(嗜酸乳干菌 Lactobacillus acidophilus 和热连球菌 Streptococcus thermophilus)进行培养而成 yogurt 国语...
...央十二事。金香一十斤，麝香五十剂，犀一十株，琥珀二十斤，玳瑁二百斤，金棱琉璃碗十只，银棱秘色钅沙锣二面，金花银装厨子一对，金花浑银裹龙凤仪注枪四条，并鞘子�牛红拂子全，金花银裹龙凤仪注枪四十条，绫袋盛金铜甲二副，并副膊兜鍪全。又药物十三位，...
...(形声。从糸( mì),朋声。本义:束缚,捆绑) 缠束;包扎 [tie;wrap] 繃,束也。——《说文》 禹葬 会稽,桐棺三寸,葛以繃之。——《墨子·节葬篇》 襁,即今儿小儿繃也。今俗犹云繃小儿矣。——《汉书·宣帝纪》注 又如:绷吊拷讯...
...偷酸，《说文》“酴，酒母也。”[酵音速]。投醹偷甜。浙人不善偷酸，所以酒熟人灰；北人不善偷甜，所以饮多令人膈上懊哝。桓公所谓青州从事、平原督邮者，此也。 酒甘易酿，味辛难酝。《释名》：‘酒者，酉也。酉者，阴中也。酉用事而为收。收者，甘也。卯...
...之盐得五十合而为之强）。 升加一强，釜百也。升加二强，釜二百也。锺二千（十釜之盐，七百六十八斤为锺，当米六斛四斗是），十锺二万，百锺二十万，千锺二百万。万乘之国，人数开口千万也（举其大数而言之也。开口，谓大男、大女之所食盐也）。禺�之商，日...
...原专指酿酒。后也指利用发酵作用制造醋、酱油等 brew;make vinegar,wine,etc. 国语辞典 利用酵素的發酵作用，將農產物製成飲料或食品。 如：「這家工廠釀造的醬瓜特別香脆可口。」...
...事先对情况、结果等的估计、推测 anticipate;expect 出乎意料 国语辞典 事先料想到的。 元．周密．癸辛雜識．續集卷上．宋彥舉鍼法：「邱嘗治消渴者，遂以酒酵作湯飲之而愈，皆出於意料之外。」...
...国语辞典 北方農村以雜糧麵發酵後，在大鐵鍋中，水淋淋的做成的餅。今多指在平底鍋上用少量油水煎熟的麵食，有餡，類似餃子。 俗稱打耳光、巴掌。 如：「給他一個鍋貼」。...
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