...米酒【气味】苦、甘、辛，大热，有毒。诜曰︰久饮伤神损寿，软筋骨，动气痢。醉卧当风，则成癜风。醉浴冷水成痛痹。服丹砂人饮之，头痛吐热。士良曰︰凡服丹砂、北庭、石亭脂、钟乳、诸石、生姜，并不可长用酒下，能引石药气藏器曰︰凡酒，忌诸甜物。酒浆...
...酿酒【气味】甘、辛，热，微毒。时珍曰︰有热疾、齿疾、疮疹人，不可饮之。【主治】暖腰肾，驻颜色，耐寒（时珍）。...
...葡萄酒（《纲目》）【集解】诜曰︰葡萄可酿酒，藤汁亦佳。时珍曰︰葡萄酒有二样︰酿成者味佳，有如烧酒法者有大毒。酿者，取汁同曲，如常酿糯米饭法。无汁，用干葡萄末亦可。魏文帝所谓葡萄酿酒，甘于曲米，醉而易醒者也。烧者，取葡萄数十斤，同大曲酿酢，...
...荞麦（宋《嘉》）【释名】麦（音翘）、乌麦（吴瑞）、花荞。时珍曰︰荞麦之茎弱而翘然，易长易收，磨面如麦，故曰荞曰，而与麦同名也。俗亦呼为甜荞，以别苦荞。杨慎《丹铅录》，指乌麦为燕麦，盖未读《日用本草》也。【集解】炳曰︰荞麦作饭，须蒸使气馏，...
...糗（尺沼切《拾遗》）【校正】原附粟下，今分出。【释名】糗（去九切）。时珍曰︰以炒成，其臭香。故糗从臭，从炒省也。刘熙《释名》云︰糗，龋也。饭而磨之，使龋碎也。【集解】恭曰︰，蒸米、麦，熬过，磨作之。藏器曰︰河东人以麦为之，北人以粟为之，...
...雀麦（《唐本草》）【校正】自草部移入此。【释名】燕麦（《唐本》）、（音药）、杜姥草（《外台》）、牛星草。时珍曰︰此野麦也。燕雀所食，故名。《日华本草》谓此为瞿麦者，非矣。【集解】恭曰︰雀麦在处有之，生故墟野林下。苗叶似小麦而弱，其实似麦而...
...烧酒（《纲目》）【释名】火酒（《纲目》）、阿剌吉酒（《【集解】时珍曰︰烧酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。颖曰︰暹...
...神曲（《药性论》）【释名】【集解】时珍曰︰昔人用曲，多是造酒之曲。后医乃造神曲，专以供药，力更胜之。盖取诸神聚会之日造之，故得神名。贾思勰《齐民要术》虽有造神曲古法，繁琐不便。近时造法，更简易也。叶氏《水云录》云︰五月五日，或六月六日，或...
...黍（《别录》中品）【校正】《别录》中品丹黍米，今并为一。【释名】赤黍曰（音门）、曰KT（音糜），白黍曰芑（音起），黑黍曰（音距），一稃二米曰（音。并《尔雅》）。时珍曰︰按︰许慎《说文》云︰黍可为酒，从禾入水为意也。魏子才《六书精蕴》云︰...
...秫（音术。《别录》中品）【释名】众（音终。《尔雅》）、糯秫（《唐本》）、糯粟（《唐本》）、黄糯。时珍曰︰秫字篆文，象其禾体柔弱之形，俗呼糯粟是矣。北人呼为黄糯，亦曰黄米。酿酒劣于糯也。【集解】恭曰︰秫是稻秫也。今人呼粟糯为秫。北土多以酿酒...
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