... ，古称 莱菔 。在我国许多地方流传着“十月萝卜小人参”的谚语，为什么萝卜能获此殊荣呢？萝卜 性味 甘凉，含有很多 糖化 酶。这种酶能够分解食物中的 淀粉 等成分，使之被人体充分吸收，减少浪费。萝卜中的辛辣味，主要来源于其中所含的 芥子 油，它能够促进胃肠 蠕动 ，增进食欲，帮助 消化 。近来研究还发现，萝卜能抗癌。它所含多种酶，能完全消除致癌物亚硝胺使 细...
茶叶 是著名的世界三大饮料之一，它含有近400种大多对人体有益的 化学 成分，具有营养和防病治病的功效。具体来讲，饮茶有以下十大好处：（1）饮茶可以提神 醒脑 。茶叶中含有5％左右的 生物碱 ，其中主要是 咖啡碱 （也叫茶素）。这种咖啡碱泡茶时80％可溶进茶水。人饮用后，能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强 心脏 和 肾脏 的功能；能促进胃液分泌，助消化，解油...
...原、B 1 、B 2 等多种维生素及锰、锌、铬等 微量元素 ，具有 补血 、破瘀、缓中、散寒等功效，尤适用于产妇，儿童及 贫血 患者食用。 吃糖虽然能够给人体提供一部分热能，但是越来越多的科学家指出，吃糖不宜太多。吃糖过多，不但对身体无益，反而会引发各种“现代 疾病 ”，如 心脏病 、 糖尿病 、 肥胖症 等。 中医学 亦认为，多食久食糖易损齿、助湿、损脾，...
...作用，使得生姜能够增强和加速 血液循环 ，刺激胃液分泌，促进 肠胃 蠕动 ， 健胃 消食。而且有试验证实，生姜滤液能有效地抑制 葡萄球菌 ，对 阴道 滴虫及 皮肤真菌 也有明显的抑制作用。 生姜 性味 辛温，为芳香性辛辣健胃剂，有解表、散寒、温胃止吐、 化痰 止咳 等功效。生姜亦被誉为“呕家圣药”。 生姜皮 即生姜的外皮，性味辛凉。有“留 姜皮 则凉，去皮则...
食物的营养学基本知识 食物中的营养成分 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 无机盐 水 饮食与保健 合理的膳食内容 合理的饮食配制 良好的饮食卫生习惯 饮食宜忌 特殊生理条件下的营养与膳食 婴儿的营养和膳食 儿童的营养和膳食 青少年的营养和膳食 老年人的营养和膳食 孕产妇的营养和膳食 谷物篇 玉米 粳米 糯米 小米 小麦 荞麦 高粱 黄豆 黑豆 赤小豆 绿豆 ...
...、酸、平，含 蛋白质 、脂肪、 烟酸 、 维生素B 1 、B 2 、胶质等营养成分，有 滋阴补肾 、 柔肝 补血 、祛火明目的功效。民间认为吃了龟肉，可以使人长寿。据研究发现，龟肉的蛋白质，具有抗癌作用。 龟板 （龟的腹甲）是一种名贵的 中药 ，功可 滋阴潜阳 ，治疗 高血压 有明显疗效。海龟板制成的海龟胶，可使 肝癌 患者减轻 症状 ，延长寿命。龟肉虽不及...
... 胆红素 和 胆绿素 ）， 粘蛋白 ，胆固醇， 卵磷脂 ， 碳酸氢钠 等。其性味苦寒，能 清火 、明目、解毒、 退翳 ，还具有 抑菌 作用，对 肺结核 有良效。 羊肺 ：性味甘平，补 肺气 ，调水道。 羊胰 ：性味甘平，功能益肺、 祛痰 、补脾、润燥。 羊脂 ：性味甘温，能 祛风 、补虚、润燥。 羊骨 ：味甘，性温，含大量 磷酸钙 ，少量 碳酸钙 以及磷、钠...
...5％）。它滋味鲜美，肉质细嫩，民间就流传有“鸽胜九鸡”之说。 中医学 认为，鸽肉 性味 甘、咸、平，具有滋肾 益气 ， 祛风 解毒 的功效。对于老年人因肾精不足所致之羸弱、 消渴 等症尤为适宜。 【应用实例】 1． 子宫脱垂 ：乳鸽1只治净切块， 炙黄芪 30克、 枸杞子 30克用 纱布 包好，共放炖盅内加水适量，隔水炖熟，去药渣饮汤吃鸽肉。隔天1次。 2．...
...， 韭菜 根3～5棵，田鸡不剖肚，不水洗，与韭菜根叶共煮水半碗服之。 2． 闭经 ：田鸡焙干研末加酒服，每服9克。或田鸡1只，黄豆90克，炖吃，连吃3天。 3． 疟疾 ： 小青 蛙1只，焙黄食下。或青蛙 骨骼 烧存性 ，每次3克，开水吞服。或以 橄榄 1个入蛙腹，同炖服。 4． 蛇咬伤 ：小青蛙10个，捣烂敷患处，加 雄黄 效力更5．浮肿：青蛙去 内脏 ，煮...
竹笋 ，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低 糖低 脂肪高 纤维 食物，它含的 粗纤维 较多，有促进肠道 蠕动 、帮助 消化 、解 便秘 之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的 减肥 保健佳蔬。竹笋 性味 甘凉，具有“利 九窍 、通血脉、 化痰 涎、消食胀”（《纲目拾遗》）的作用。常食可 清热化痰 、 利膈 下气、促发痘疹。...
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