33.5.1 营养治疗的重要性 营养是改善病人全身情况和 组织修复 的物质基础。 烧伤 后切痂、手术 出血 、 创面 渗出 、 负氮平衡 、 感染 等消耗极大；病人与 细菌 搏斗需要 抵抗力 以及创面修复、供皮区再生、植皮成活需要原科。如果各种营养素得不到充分补被给，势必使病人处于急性 营养不良 状态，延迟创面愈合，降低抵抗力，使感染及各种 并发症 更加难于...
猪，是我国农村普遍饲养的家畜之一，也是人们日常食物消费中消费量最大的一类肉食。这不仅因为 猪肉 的鲜美，更在于猪全身各部分特有的营养医疗价值。 猪肉：是人们最常食的部分。它含有人体所需要的多种营养成分。在500克猪瘦肉中， 蛋白质 为84．5克，脂肪146克，糖类5克，钙55毫克，磷850毫克，铁12毫克， 维生素B 12 ．65毫克，维生素B 2 0．6毫...
婴儿 和幼儿时期是人体发育中非常重要的阶段，婴儿的营养因素与 胎儿 阶段有关，所以与母体的营养关系密切，这 疳 在以后提及。婴儿营养一般是指出生后到一岁期间的营养，而幼儿指3岁前。 8.2.1 婴幼儿生理特点 婴幼儿的 生长发育 是其一生发育最旺盛的阶段，在出生的第一年中，头4～6月后其体重从出生时约3kg 增加至约6kg，而在一岁前，又再增加至9kg以上，...
26.6.1 小肠 的 生理 功能 小肠是完成食物 消化 与吸收最重要的管道。小肠起自 幽门 、止于 回肠 末端，分指肠、 空肠 和回肠。远端至回盲部与 大肠 相接，小肠壁分粘膜、 粘膜下层 、 肌层 和 肌浆 层。 食物的消化与吸收功能主要由小肠来完成。我们每天所吃的食物大都是大分子 化合物 ，如 蛋白质 、脂肪与 多糖 以及可吸收的无机离子与 维生素 。...
噎 食指 食物堵塞 咽喉 部或卡在食道的第一狭窄处，甚至误入 气管 ，引起 呼吸 窒息 。 食物误入气道的原因 (1)因病抢食、暴食所致。 (2) 药物不良反应 或 癫痫 病人在进食时 抽搐 发作，或药物反应致 咽喉 肌 运动失调 所致。 食物误入气道的诊断 精神病 人噎食一般发生突然，轻者 呼吸困难 、面色 紫绀 、双眼直瞪、双手乱抓或 抽搐 ，重者 意识...
土豆发芽会产生一种叫 龙葵 素（又称茄碱）的毒素，防止中毒的方法有：1，储存在低温、无直射阳光照射的地方，防止生芽。2，购买时吃多少买多少，避免长时间存放。3，彻底挖取芽薯和芽眼，并将芽眼周围挖掉一部分，且处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可加些醋以加速 龙葵 碱的分解。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。4，将土豆
石榴 因其花果并丽，火红可爱、子多饱满，是我国人民喜爱吉祥、喜庆之果，被称赞为“榴开百子”，以象征多子多福、子孙满堂。中秋佳节送石榴，成为民间彼此馈赠吉祥礼品的民俗，因“榴”与“留”同音，故被人赋予“送榴传谊”。 石榴的果实、果皮、根及花均可入药。石榴含有鞣质、生物碱、熊果酸等，有明显的收敛作用，可以涩肠止血，有较好的抑茵作用，可治疗 痢疾 、泄泻、 便血
儿童的营养 (nutrition of infants and children)，儿童处于 生长发育 过程中，需从食物中获取营养素来修补旧组织， 增生 新组织，产生能量，维持 生理 活动。年龄越小，生长发育越快， 代谢 越旺盛，而 消化 功能越差。按体重计算则儿童所需营养素的量比成人多，年龄越小越是如此。如何选择适合不同年龄儿童营养需要的食物及喂养方式，是...
...为吉祥之物，因其名有百年和好，白头偕老之意。百合除含有 淀粉 、 蛋白质 、脂肪及钙、磷、铁、 维生素B 1 、B 2 、C、 胡萝卜素 等营养素外，并含有一些特殊的营养成分，如 秋水仙碱 等多种 生物碱 。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养保健之功，而且对人体多部位 癌变 都有较好的抗癌作用。 中医学 认为，百合味甘微苦，性平，具有滋补 润肺 、 ...
肥胖 不是一种状态,而是一种 疾病 。本章所论之肥胖系 单纯性肥胖 （simple obesity），是一种多见于生活条件较好的人群中的 营养不良 性疾病。这种营养不良性疾病，主要不是由于 营养缺乏 ，而是由于营养过剩所造成。它的特点是：机体脂肪和 脂肪组织 过多，超过了正常 生理 需要，并有害于身体健康。 在新中国成立以前，我国广大劳动人民由于经济状况下，...
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