陈廪米 （《别录》下品） 【释名】陈仓米（古名）、老米（俗名）、火米。时珍︰有屋曰廪，无屋曰仓，皆官积也。方曰仓，圆曰，皆私积也。老亦陈也。火米有三︰有火蒸治成者，有火烧治成者，又有田火米，与此不同。 【集解】弘景曰︰陈廪米即粳米久入仓陈赤者。以廪军人，故曰廪尔。方中多用之。人以作醋，胜于新粳米也。 藏器曰︰廪米，吴人以粟为良，汉地以粳为善。亦犹吴郑缟，贵远
大豆黄卷 （《本经》中品） 【释名】豆。 弘景曰︰黑大豆为牙，生五寸长，便干之，名为黄卷，用之熬过，服食所须。 时珍曰︰一法︰壬癸日以井华水浸大豆，候生芽，取皮，阴干用。 【气味】甘，平，无毒。 普曰︰得前胡、杏子、牡蛎、乌喙、天雄、鼠屎，共蜜和良。恶海藻、龙胆。 【主治】 湿痹 ，筋挛膝痛（《本经》）。五脏不足， 胃 气结积， 益气 止痛 ，去黑， 润肌肤
大麦曲 【气味】同前。 【主治】 消食 和中 ，下生胎， 破血 。取五升，以水一斗煮三沸，分五服，其子如糜，令母肥盛（时珍）。
大豆豉 （《别录》中品） 【释名】时珍曰︰按︰刘熙《释名》云︰豉，嗜也。调和五味，可甘嗜也。许慎《说文》谓豉为配盐幽菽者，乃咸豉也。 【集解】弘景曰︰豉出襄阳、钱塘者香美而浓，入药取中心者佳。 藏器曰︰蒲州豉味咸，作法与诸豉不同，其味烈。陕州有豉汁，经年不败，入药并不如今之豉心，为其无盐故也。 诜曰︰陕府豉汁，甚胜常豉。其法以大豆为黄蒸，每一斗，加盐四升，椒
稻穰 （即稻秆） 【气味】辛、甘，热，无毒。 【主治】黄病如金色，煮汁浸之；仍以谷芒炒黄为末，酒服（藏器）。 烧灰 ，治坠扑伤损 【发明】颂曰︰稻秆灰方，出刘禹锡《传信方》。云︰湖南李从事坠马扑伤损，用稻秆烧灰，以新熟酒连糟入盐和，淋取汁， 淋痛 处，立瘥也。 时珍曰︰稻穰煮治作纸，嫩心取以为，皆大为民利。其纸不可贴 疮 ，能烂肉。按︰《江湖纪闻》云︰有人壁
胡麻油 （即香油） 弘景曰︰生榨者良。若蒸炒者，止可供食及然灯耳，不入药用。 宗奭曰︰炒熟乘热压出油，谓之生油，但可点照；须再煎炼，乃为熟油，始可食，不中点照，亦一异也。如铁自火中出而谓之生铁，亦此义也。 时珍曰︰入药以乌麻油为上，白麻油次之，须自榨乃良。若市肆者，不惟已经蒸炒，而又杂之以伪也。 【气味】甘，微寒，无毒。 【主治】 利大肠 ，产妇胞衣不落。生
黄粱米 （《别录》中品） 【气味】甘，平，无毒。 【主治】 益气 ， 和中 ， 止泄 （《别录》）。去客 风 顽痹（《日华》）。 止霍乱 下痢 ， 利小便 ， 除烦热 （时珍）。 【发明】宗奭曰︰青粱、白粱，性皆微凉。独黄粱性味甘平，岂非得土之中和气多耶？ 颂曰︰诸粱比之他谷，最 益脾胃 。 【附方】旧四，新一。 霍乱 烦躁 ︰黄粱米粉半升，水升半，和绞如白
黄大豆 （《食鉴》） 【集解】时珍曰︰大豆有黑、青、黄、白、斑数色，惟黑者。入药，而黄、白豆炒食作腐豆叶而大，结角比黑豆角稍肥大，其荚、叶嫩时可食，甘美。 【气味】甘，温，无毒。 时珍曰︰生温，炒热微毒。多食，壅气生痰动嗽，令人身重，发面黄 疮 疥 。 【主治】 宽中下气 ， 利大肠 ，消水胀 肿毒 （宁原）。研末，熟水和，涂痘后 痈 （时珍）。 【附方】新
东阳酒 【气味】甘、辛，无毒。 【主治】用制诸药良。 【发明】弘景曰︰大寒凝海，惟酒不冰，明其性热，独冠群物。药家多用以行其势，人饮多则体弊神昏，是其有毒故也。《博物志》云︰王肃、张衡、马均三人，冒雾晨行。一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于作食之效也。 好古曰︰酒能行诸经不止，与附子相同。味之辛者能散，苦者能下，甘者
菰米 （《纲目》） 【释名】茭米（《文选》）、雕蓬（《尔雅》）、雕（《说文》。《唐韵》作KT胡）、雕胡时珍曰︰菰本作，茭草也。其中生菌如瓜形，可食，故谓之。其米须霜雕时采之，故谓之凋。或讹为雕胡。枚乘《七发》谓之安胡。《尔雅》︰啮，雕蓬；荐，黍蓬。孙炎注云︰雕蓬即茭米。古人以为五饭之一者。郑樵《通志》云︰雕蓬即米茭，可作饭食，故谓之啮。其黍蓬即茭之不结实者，
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