遗传毒性致癌物,由于其无阈值,而在危险性管理上一般采用ALARA原则,即能合理达到的最低含量(食物、水和空气).这种办法的缺陷是不考虑个别致癌物的作用强度和摄入量;因而,管理者不能确定监管重点和选择目标措施.由于环境中的某些遗传毒性致癌物是天然存在的(如,食品中黄曲霉毒素)或不可能防止的(如,食品中丙烯酰胺),单一的ALARA原则往往会导致严重的经济损失.因...
你是属于高危群吗 乳腺癌 已成为危及广大妇女健康和生命的“红颜杀手”。全世界每年患乳腺癌的妇女多达120万人，且发病率以每年0.2%～8%的速度上升。我国妇女患乳腺癌的人数不断上升，每年死于乳腺癌的患者有万余人，尤其是在一些经济发达的一些地区和大城市，乳腺癌高居于恶性肿瘤的第一位。乳癌的七个荒诞说法 高危不等于遗传 第一代亲属中(母亲、姐妹等)中，如果有乳腺...
中医专家提醒，腌菜、油炸食品等部分人们习以为常的传统食物，食用时间久了也容易形成“后患”。 山西省中医学院附属医院专家王世民告诉记者，含亚硝酸盐的食物可致胃癌、食道癌，咸菜、咸肉、酸菜等腌制食品都含有亚硝酸盐。平常应少吃为宜，腌菜用的陈汤不可重复使用。在食用虾皮、虾米前，最好用水煮后再烹调，或在日光曝晒３小时至６小时，可去掉含有的亚硝基化合物。 多次使用的高...
作者简介：范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。 最近有几个朋友来问，听说用泡过的黄豆打豆浆不安全，泡豆的过程中会产生致癌物黄曲霉毒素，是这样吗？我们可从小就没少喝泡豆子做成的豆浆，还有泡豆子做成的豆腐啊！ 听到这样的说法，我觉得十分诧异。黄曲霉毒素的确是一种非常恐怖的致癌物，它的毒性数十倍于氰化钾，哪怕只是微量摄入，日积月累之后...
食品加工卫生 (hygiene of food processing)，为制成风味宜人、清洁卫生、食用安全、 消化 吸收率高、 营养价值 高的食品，对食品加工(包括家庭烹调)过程提出的一切条件和卫生要求。包括：食品原料及配方的卫生;生产设备、用具、容器、包装材料的卫生（其中包括食具、餐具的卫生）；包装、贮存、运输、销售等各生产环节的卫生；加工过程的卫生；加工...
湖北 嘉鱼 县丁女士：我今年33岁，从3年前开始，我的两侧太阳穴与眼睛之间开始长 黄褐斑 ，颜色很深，尤其是夏天更严重。我平时主要是月经不太好，经期不太规律，而且量很多，其他没有什么异常。请问我脸上的黄褐斑是 月经不调 引起的吗?怎样治疗?能完全消除吗? 答：卫生部北京医院特诊皮肤科胡绍清主任医师认为，对于黄褐斑，首先应找出其病因，黄褐斑可由妊娠引起，一般在...
...酗酒，经常熬夜吃夜宵，膳食以肉类等动物性食物居多而粮、薯、豆减少，在车水马龙的街道呼吸汽车排放出的尾气，甚至在家炒菜时吸到油烟雾气等等，都有致癌的可能性。高居我国癌症发病率前五位的，（女为），，结、和均与生活方式不良有关。 肿瘤专家们提出通过合理的生活与习惯预防癌症的10条建议：即戒烟、不饮酒或限制饮酒；避免过度晒太阳；鼓励从事体力活动，坚持体育锻炼，避免，...
对于爱蹦爱跳爱跑、且不爱顺从家长的孩子，人们习惯地称之为“淘气”。由于淘气的孩子活泼、喜动，有些家长便怀疑得了，其实这是一种误解。 实际上，淘气与医学上所说的儿童多动症是两种不同的概念。前者是指正常儿童的顽皮现象，后者则属异常的行为障碍。从医学角度看，儿童的生理特点是：身体和心理发育都很迅速，但还不成熟，所以他们幼稚、天真活泼、精力充沛，似乎有使不完的精力，...
是最常见的并发症，约占 麻疹 病人的12％一15％，占麻疹死亡病例的90％以上。多数发生在出疹期，年龄以 5岁以下，特别是2 岁以下小儿多见。在麻疹出疹期，可由于麻疹病毒侵犯呼吸道，引起 病毒性肺炎 ，表现轻微气促，肺部出现粗湿罗音，皮疹出齐或进入恢复期，由于抗体产生，以上症状消失。当继发细菌与病毒混合感染时，症状加重。如不发生并发症，单纯麻疹预后良好。
“冷”是较多见而且也比较棘手的现象，有时患儿去看医生也很难得到满意的答复。因为所谓的“冷过敏”比较复杂，有些原因直到目前还不十分清楚。 “冷过敏”的现象多发生在冬夏两季。这可能是因为冬夏两季容易出现环境温差变化过大和过快的现象。比如，冬夏两季室内外温度相差过大，直接影响到皮肤或呼吸道；夏季孩子进食冷饮等。最常见的冷过敏表现是寒冷所引起的 皮肤瘙痒 、出疹，以...
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