...营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。 糖 糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性...
...烹调方法、食物污染及新鲜程度、饮食习惯等。 1) 致癌食物与致癌物质有些事物本身具有一定的致癌性，例如酗酒、食用较多的动物脂肪、糖精、咖啡、高盐及高糖食品等。过量饮酒与口腔癌、食管癌、肝癌等的发病均有关系。含亚硝胺（香烟的烟雾中也含亚硝胺）...
...高纤维食品不但没有预防结肠癌的作用，而且可能更容易导致癌症。这是最近出席巴黎“与癌症”研讨会专家们的最新结论。他们一致认为，防癌还需均衡饮食。 法国专家克莱尔·博尼东·科普博士表示，30年来，人们一直认为高纤维食品有助于预防结肠息肉的发生...
...的特点。进入老年期后咀嚼消化和吸收功能随着年龄的增加而逐渐减弱，味觉也在改变，某些青壮年时期喜好的烹调方法，这时已渐渐不能适应，因此，老年人的食物宜偏于细致、清淡、易于咀嚼和易于消化。老年人机体的抵抗力差，不清洁的食物易引起腹泻，故烹调食物...
...是膳食调查最基本的资料；②了解烹调加工方法对维生素保存的影响等；③注意饮食制度、餐次分配是否合理；④过去膳食情况、饮食习惯等，以及调查对象生理状况，是否有慢性病影响等。42.1.2 膳食调查的方法根据具体情况可采用记帐法，称重法、询问法、...
...摄取天然状态食物的机会却越来越少，获得抗衰老成分的机会也越来越少。人们都能理解，同一种食品，经过不同的储藏、加工和烹调处理之后，其生理效应可能天差地别。同样是玉米，如果制成膨化食品，其健康效应就会大打折扣；同样是核桃，如果已经不新鲜，则维生素...
...等，但有些方法虽热量低，却可能因烹煮时间久，使部分营养素损失。至于人们常用的煎、炒、烩等方式，因为需要加烹调油，热量较高，不宜多用。 此外，烹调时也有不少技巧。例如，需要油炸、勾芡的食物可切成大块，因为油较难吸附在表面积大且形状不规则的食物...
...膜分离技术由于具有设备易于放大、操作方便，常温无相变、无化学变化，处理效率高、节能、三废少等优点，而在食品发酵产品分离、提纯和精制过程中发挥重大作用。 原料、过程与设备、食品添加剂是制约现代食品工业发展的三大要素，而其中食品添加剂是三大...
...食品，以下推荐几款药膳。 清煮番茄：番茄1到2只，洗净切片，放入锅内加水入盐或糖少许，煮汤热饮。 酒浸杨梅：杨梅适量，洗净倒入酒中浸3日，每次取5枚服食，日服2到3次。 甘草茶：甘草6克，洗净切小段，放大茶杯内加沸水1000毫升冲泡，调入盐...
...的特点。进入老年期后咀嚼消化和吸收功能随着年龄的增加而逐渐减弱，味觉也在改变，某些青壮年时期喜好的烹调方法，这时已渐渐不能适应，因此，老年人的食物宜偏于细致、清淡、易于咀嚼和易于消化。老年人机体的抵抗力差，不清洁的食物易引起腹泻，故烹调食物...
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