...【生境分布】我国大部分地区有饲养。 【化学成份】瘦肉和肥肉约分别含水分53％、6％，蛋白质16.7％、2.2％，脂肪28.8％、90.8％，碳水化物1.1％、0.8％，灰分0.9％、0.1％，钙11毫克％、1毫克％，磷177毫克％、26毫克％，铁2.4毫克％、0.4毫克％。 【性味】甘咸，平。 ①《别录》："猳 猪肉 ，味酸，冷。" ②《千金·食治》：" 头...
...。 【来源】为鸭科动物家鸭的蛋。 【原形态】动物形态详"白 鸭肉 "条。 【化学成份】每100克含水分70克，蛋白质13克，脂肪14.7克，碳水化物1克，维生素A1380国际单位，硫胺素0.15毫克，核黄素0.37毫克，尼克酸0.1毫克，灰分1.8克，钙71毫克，磷210毫克，铁3.2毫克，镁7毫克，钾60毫克，钠82毫克，氯6毫克。 【性味】甘，凉。 ①孟...
...状物。 【化学成份】酱以 大豆 或面粉为主要原料，每100克酱的一般化学组成如下： ㈠豆瓣酱 水分39克，蛋白质20.9克，脂肪11.2克，碳水化物2克，灰分24.9克，钙245毫克，磷174毫克，铁16.1毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.78毫克，尼克酸2.1毫克。 ㈡甜面酱 水分47克，蛋白质5.8克，脂肪1.2克，碳水化物37克，灰分6.3克，钙3...
... Ránɡ 【来源】为 棕榈 科植物 椰子 的胚乳（椰肉）。 【原形态】植物形态详" 椰子皮 "条。 【化学成份】 椰子 含油35～45％，碳水化物15％，蛋白质不到5％，中有清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白。食部含维生素B1_173微克％，B5_103微克％，B2微迹，α-生育酚700微克％，γ-生育酚250微克％。维生素C的含量以未成熟果中较高。椰子中含有 水苏...
...，也可长期食用。 《本经逢原》载：“ 落花生粥 润肺、止咳、悦脾”，能 健脾 胃、补中益气。花生仁中含有40％～50％不饱和脂肪酸及蛋白质、碳水化物、多种维生素以及胆碱等多种有效成分。 脾 胃气虚 的人食用，煮粥时加入些 山药 ； 肺虚 干咳 的人食用加入些 百合 ； 贫血 、 血小板减少 者食用，加入些红枣同煮食，效果更好。花生有润肠通便的作用， 慢性腹泻...
... 家鸭 的 蛋 。 【原形态】 动物形态详" 白鸭肉 "条。 【 化学 成份】 每100克含水分70克， 蛋白质 13克，脂肪14.7克， 碳水化物 1克， 维生素A 1380国际单位， 硫胺素 0.15毫克， 核黄素 0.37毫克， 尼克酸 0.1毫克，灰分1.8克，钙71毫克，磷210毫克，铁3.2毫克，镁7毫克，钾60毫克，钠82毫克，氯6毫克。 【性...
...生物 价值应该较高，以便能取得更好的利用。此外，在一般情况下，蛋白质在占全日总热量的比例上也可以适当提高，例如在12~14%左右。 （3） 碳水化物 老年人宜用不同种类的碳水化物，但 多糖 的比例不宜过小， 果糖 在体内转变为脂肪的可能性小些，故果酱及蜂密可作为糖的一部分食用。在正常情况下，碳水化物在总热量中占的比例约在60%上下是适宜的。 （4） 脂类 老...
...质的生物价值应该较高，以便能取得更好的利用。此外，在一般情况下，蛋白质在占全日总热量的比例上也可以适当提高，例如在12~14%左右。 （3）碳水化物 老年人宜用不同种类的碳水化物，但多糖的比例不宜过小，果糖在体内转变为脂肪的可能性小些，故果酱及蜂密可作为糖的一部分食用。在正常情况下，碳水化物在总热量中占的比例约在60%上下是适宜的。 （4）脂类 老年人与成年...
...生理功能 VPP是构成辅酶I和辅酶Ⅱ的重要成分，二者均为脱氢酶的辅酶，在生物氧化过程中，起到传递氢原子的作用，如果没有VPP，人体就不能利用碳水化物、脂肪和蛋白质来产生能量，也无法合成蛋白质和脂肪；对维持皮肤、神经和消化系统正常功能起着重要作用；还有扩张血管作用。 （二）VPP缺乏病（又称癞皮病，糙皮病） VPP缺乏病（pellagra）多发生在以 玉米 为...
...P是构成 辅酶I 和 辅酶 Ⅱ的重要成分，二者均为 脱氢酶 的辅酶，在生物氧化过程中，起到传递氢原子的作用，如果没有VPP，人体就不能利用 碳水化物 、脂肪和 蛋白质 来产生能量，也无法合成蛋白质和脂肪；对维持 皮肤 、 神经 和 消化系统 正常功能起着重要作用；还有 扩张血管 作用。 （二）VPP缺乏病（又称 癞皮病 ， 糙皮病 ） VPP缺乏病（pell...
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