1.禁食变质、腐烂的蔬菜，煮熟的菜不可存放过久，一次不要过多吃叶菜。 2.腌菜一般应超过20天。 3.不用苦 井水 、蒸锅水煮饭。 4.加强药品的管理，不可滥用药。
西医治疗 1.一般治疗 将病人安置在空气新鲜、通风良好的环境中休息。卧床、保暖，令其大量饮水，约1/3病人可自行恢复。 2.排出毒物 根据中毒的时间，毒品进入量，可催吐、洗胃，灌肠和 利尿 。 3. 解毒 剂的应用 （1）1%美蓝（亚甲蓝）：剂量每次1～2mg/kg加入5%～10% 葡萄 糖中静推，每1～2小时重复1次，直至皮肤和黏膜色恢复正常。 （2）维生
一般预后较好，严重者可并发 厥脱 、 肺衰 ，若不及时抢救，可致死亡。
诊断 起病急，青紫与缺氧不成比例，有饮食及接触化学物品史，加之实验室检查特点即可确诊。 鉴别 与呼吸系统疾病和急性心衰相鉴别，本症有饮食及接触化学物品史， 发绀 与缺氧不成比例，突然起病及实验室检查可助鉴别。
1.潜伏期 1～3h，长者可达20h。 2.发病急 突然发生全身皮肤及黏膜呈现不同程度青紫色。表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，不伴相应的 呼吸困难 。重者有 头痛 、 头晕 、 乏力 、 胸闷 、 气短 、 心悸 、 恶心 、 呕吐 、 腹痛 、 腹泻 、 腹胀 等 3.严重中毒 中毒严重 中毒者可出现 烦躁不安 、 精神萎靡 、 反应迟钝 、 意识丧
重症可发生 抽搐 、 昏迷 。
一般在食后1～3小时起病，短者仅10～15分钟，长者可达20小时。中毒的临床表现参见"高铁血红蛋白血症"。
可生 休克 、 心律失常 、 肺水肿 、 惊厥 甚至 昏迷 ，如不及时抢救，可危及生命。
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