细菌污染食品并在该食品上大量繁殖，达到中毒数量，这时大量活菌随食物进入人体，侵犯肠粘膜，引起胃肠炎症状，称为感染型 食物中毒 。潜伏期一般为8～24小时。
...人们休闲食用。由于长期贮存，在适宜的温度下(5～15℃)霉菌易在甘蔗中大量繁殖(收割时未完全成熟的甘蔗更易发生霉变)，食用后极易发生霉变甘蔗中毒事故。甘蔗霉变后具有 酒糟 味和酸霉味，每年的2～4月份是发生霉变甘蔗中毒的高发季节。 导致甘蔗霉变的病原菌叫做“节菱孢霉菌”，这种霉菌可以分泌出耐热的水溶性物质3-硝基丙酸。3-硝基丙酸是一种亲神经毒性物质，可以损...
毒理 鳇鱼、斑节鱼、鲶鱼、狗鱼 等，多误食中毒。致毒物不详 临床表现 潜伏期60分钟内。中毒表现：呕吐、腹痛、腹泻、面色苍白等 诊断 鱼卵中毒 急救处理 1.催吐、洗胃、导泻 2．对症治疗 资料来源
肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦 井水 、笼锅水引起的亚硝酸盐。
根据进食可凝食物、集体发病、症状严重而短促等，可作出初步诊断；食物中检出金葡菌（每克食物含菌达数亿），诊断即可成立。 与 细菌性痢疾 、 阿米巴痢疾 、 霍乱 、 弯曲菌性肠炎 、病毒性胃肠炎及非细菌性 食物中毒 等想鉴别。
加强饮食管理；隔离患乳腺炎的病牛，有皮肤化脓灶的炊事员或从事饮食业者应暂调离其工作。 治疗同沙门氏菌属感染的胃肠炎型，以保暖、输液、饮食调节等为主，一般不需用抗菌药物。 以上内容仅供参考，如有需要请详细咨询相关医师或者相关医疗机构。
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由于此类中毒损害身体各种器官，治疗上必须全面考虑，才不致顾此失彼。主要治疗是： ①尽快尽早洗胃、洗肠并服泻剂，洗胃可用1∶2000～5000高锰酸钾溶液（若病人已发生 呕血 、 便血 ，则洗胃、洗肠都应特别小心）。 ②服生 大蒜 一头或50g。 ③补液纠正 脱水 、酸中毒，治疗 休克 ，但要注意心、肾功能。 ④狂躁、 惊厥 、 抽搐 均属重症，应给甘露醇等脱...
据进食可疑食物、共食者集体发病和临床表现等可作出初步诊断。 粪便培养可检得变形杆菌。血清凝集抗体有助于诊断。本病需与 霍乱 及副霍乱、急性 细菌性痢疾 、病毒性胃肠炎、非细菌性 食物中毒 等疾病相鉴别。
诸物品类，有根性本毒者，有无毒而食物成毒者，有杂合相畏、相恶、相反成毒者，人不戒慎而食之，致伤腑脏和乳肠胃之气，或轻或重，各随其毒而为害，随毒而解之。 如饮食后不知记何物毒，心烦满闷者，急煎 苦参 汁饮，令吐出。或煮 犀角 汁饮之，或 苦酒 、好酒煮饮，皆良。 食菜物中毒，取鸡粪烧灰，水调服之。或甘 草汁 ，或煮 葛根汁 饮之。 胡粉 水调服亦可。 食瓜过多...
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