银耳 以其色白如银，形如人耳得名，又有白 木耳 、白耳子、雪耳等别称。它含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物，不但营养高，而且具有较高的药用价值，被人们誉为“菌中之冠”。祖国医学认为， 银耳 味甘淡性平，无毒，入肺、胃、肾三经，能滋阴清热，润肺止咳，养胃生津，益气和血，补肾强心，健脑提神，恢复 疲劳 等功能。常用于虚劳 咳嗽 、痰中带血、虚热口渴、大 便秘 结...
芦笋 在欧洲被称为“蔬菜之王”，它味香酥脆，清爽可口，是西餐中常用蔬菜。 芦笋 的营养价值很高，除含有丰富的维生素、无机盐、蛋白质外，尚含许多种氨基酸成分。芦笋中的组织蛋白和 天门冬 酰胺等成分，能促使细胞正常生长，并对癌细胞有一定抑制作用。据有关报道，芦笋几乎对所有癌症都有一定疗效。虽然芦笋对癌症的疗效还有待于进一步研究，但是它起码可以作为各种癌症的辅助治...
茄子 是夏季常见的蔬菜之一，营养价值较高。它与人们公认的营养价值较高的 西红柿 相比，除维生素Ａ及维生素Ｃ的含量较低外，其它维生素、脂肪、糖和铁及磷都很接近，而蛋白质及钙的含量还比西 红柿 高大约3倍，所含的热量也要高近一倍。 茄子 有白茄、紫茄、圆茄、长茄等品种，紫茄中含有很多维生素Ｐ。维生素Ｐ又叫路丁，它可以降低毛细血管的脆性和通透性，增加毛细血管和身体...
黑木耳又称云耳，是生长在朽木上的一种食用 真菌 。它肉质细腻，滑脆爽口，具有较高的 营养价值 ，又称为“素中之荤”。在黑木耳可食部分中含的营养成分非常丰富，有： 蛋白质 、脂肪、碳水化合物、钙、 胡萝卜素 、 硫胺素 （ 维生素B 1 ）、 核黄素 （维生素B 2 ）、 磷脂 、植物固醇等。含铁量高是它的一大特点，为肉类含铁量的100倍。另外，黑木耳中所含的...
茼蒿 ，别名蒿子秆。因其花形似菊，又名 菊花 菜。 茼蒿 中因含有挥发性精油及胆碱等物质，所以有很浓郁的香气。茼蒿中富含 胡萝卜 素和矿物质。据测定，每100克茼蒿中，含胡 萝卜 素2．54毫克，约为 黄瓜 、 茄子 含量的15～30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为 冬瓜 、 黄瓜 含钙量的2倍，为 西红柿 含钙量的6倍。其纤...
兔分野兔、家兔两种。 兔肉 被公认为“保健肉”、“美容肉”，这是什么原因呢？原来 兔肉 含有丰富的蛋白质，含量为21．5％，比 猪肉 多1倍以上，比 牛肉 多18．7％，比 鸭肉 高33％，比 羊肉 多近1倍，而且为完全蛋白质，肌纤维细腻疏松，水分较多，肉质细嫩，易于消化吸收。它含有较低的脂肪，仅为3．8％，约为 猪肉 脂肪含量的1/16， 羊肉 的1/7，...
酱是将面粉或豆类蒸熟发酵，加盐水制成的一种调味品。以 小麦 做成的酱名“甜面酱”，豆和 麦麸 制成的酱名“黄酱”，以 黄豆 制成的酱名“ 豆酱 ”，制成的汁为酱油。豆酱营养价值很高，每百克含蛋白质14．2克，脂肪5．2克，碳水化合物11．2克，钙96毫克，磷188毫克，铁7．9毫克，此外尚含有多种维生素Ｂ。中医学认为，酱性寒，味咸，可和脾胃，除热，除烦满，解...
阳春三月，正是采 荠菜 的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的 荠菜 。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42．4克，在叶菜、瓜 果类 蔬菜中数一数二；它的 胡萝卜 素含量与胡 萝卜 不相上下；维生素Ｃ的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。 荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当 ...
紫菜 为红毛菜科植物中 甘紫菜 的叶状体。其营养丰富，香浓味美，有很高的食用、药用价值。据分析，每100克 紫菜 中含蛋白质28．2克，脂肪0．9克，碳水化合物31．2克，热量1293千焦（309千卡），粗纤维4．8克，灰分8克， 胡萝卜 素1．23毫克，维生素Ｂ10．44毫克，维生素Ｂ20．07毫克，尼克酸5．1毫克，维生素Ｃ1毫克。紫菜中还含有矿物质钙3...
...以及钙、磷、铁等。尤其是胡 萝卜 素和维生素Ｃ含量在瓜类中都较高。 现代研究发现，人体缺乏微量元素钴是导致 高血脂 、 冠心病 、 糖尿病 的原因之一。每公斤 南瓜 中钴的含量高达126毫克，居各类粮食、蔬菜的首位。因此经常服食南瓜，能增加体内胰岛素释放量，促使 糖尿 病患者胰岛素分泌正常化，对降 低血糖 有意想不到的疗效。 南瓜中的纤维素含有丰富的果胶。果...
所有搜索结果仅供参考，如需解决具体问题请咨询相关领域专业人士。