...白质资源，已成为解决我国居民摄入蛋白质短缺的途径之一。 高效彻底分离蛋白油脂 改性和功能性成为焦点 目前，花生利用主要为榨油，直接食用和食品加工仅占25％～35％，其中深加工仅占10％，花生饼粕通常作为家畜饲料、肥料。而美国所产花生主要以加工系列食品消费为主，约60％，仅15％的花生用于榨油，且都是那些次等或工业下脚料花生米。 同发达国家相比，我国花生蛋白开...
天然色素业界为了满足顾客不断提高的需求，陆续开发了许多新产品。数年前，天然色素相对于人工合成色素在明亮度和稳定性方面较为逊色，但是随着配方和加工技术上的进步，食用天然色素制品的用途范围和品种都增加了许多。作为配方技术中最为重要的开发，微胶囊技术使天然色素产品明亮度和稳定性提高，同时减少使用乳化剂等助剂，并减轻了色泽等多种变化。 除了新技术开发以外，天然色素制...
...上摊薄晾干或微火烘干（切忌急火烘烤或在锅内炒干，以免影响颜色，达不到商品标准）。不能及时捏皮去核的果实，一定要摊晾，不能堆积，以免沤烂。 经加工的成品，以净皮无核，肉厚柔软，色紫身干者为佳品;皮中有核、皮色变黑者为次品。 木鳖子 木鳖子又叫土木鳖，为葫芦科植物木鳖的干燥成熟种子。 木鳖子分布于华东、中南、西南各省区及甘肃。野生于山坡、谷地的灌木林中或林缘，也...
...新型高效的肉禽制品保鲜技术，具有十分广阔的应用空间。 肉禽制品主要是指以各种畜肉（如猪肉、牛肉）、禽肉（如鸡肉、鸭肉、鹅肉）为原料，采用现代加工工艺制作而成的风味各异的熟肉制品。由于营养丰富，风味独特，肉禽制品在国内外拥有巨大的消费市场。 在生产传统肉禽制品的过程中，为了达到长期保存产品的目的，企业一般采用高温灭菌或低温冷藏的方法来延长货架期。高温灭菌主要利...
国家“十五”重点攻关课题“大豆深加工关键技术及设备研究与开发”子课题：“功能性大豆分离蛋白的组分分离提取加工技术”，由中国农业大学食品科学与营养工程学院攻关完成。2003年12月23日，该项目通过了教育部组织的专家鉴定。该课题在大豆分离蛋白组分分离技术研究方面处于国际前沿，工艺技术达到了国际先进水平。 目前，我国有大豆分离蛋白生产线近40条，大豆分离蛋白的生...
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...产、储存、运输到销售过程中要接触各种设备、工具、容器及包装材料等，这整个过程可能受到致癌物污染，所以应该采取相应措施预防。 有些诱癌物质是在加工烹调过程中形成的，如前述的亚硝基化合物；有些既与加工过程有关，又与加工方法有关。如苯并芘及其它多环芳烃与加工温度和是否经烟熏而影响食品中的含量。 美国与西欧的 胃癌 发病率近年来稳步下降，有作者认为与生产加工过程、冷...
1、不合理的饮食结构和不健康的饮食习惯 现代人饮食往往热量过高，蛋白质含量低，营养物质不全，加之食品中人工添加剂过多，人工饲养动物成熟期短、营养成分偏缺，造成很多人体所需的重要营养物质缺乏，机体的代谢功能紊乱。许多人不重视早餐，过分节食，使机体经常处于饥饿状态，大脑经常处于缺氧状态，进而影响肾上腺素、生长激素、甲状腺素等正常分泌，产生心慌、乏力、情绪抑郁、视
不论 原核 或 真核生物 的rRNAs都是以更为复杂的初级 转录本 形式被合成的，然后再加工成为成熟的 RNA 分子 。然而绝大多数 原核生物 转录 和翻译是同时进行的，随着mRNA开始的 DNA 上合成， 核蛋白体 即附着在mRNA上并以其为模板进行 蛋白质 的合成，因此 原核细胞 的mRNA并无特殊的转录后加工过程，相反，真核生物转录和翻译在时间和空间上...
众所周知，胰岛素分泌不足导致了糖尿病，而协和医院正在进行这样一种努力：为糖尿病患者在体外建立胰岛细胞的“加工厂”。 昨日，协和医院普外科副教授陈立波透露，相关学术论文已被国际权威医学杂志《世界胃肠病学》录用。 在正常的人体内，胰腺产生胰岛细胞，胰岛细胞分泌胰岛素，血液中的糖只有通过胰岛素才能被吸收。陈立波说，如果胰岛素供给不足，就会导致人体血糖升高，患上糖尿...
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