...如手套样感觉、出汗和肌肉无力等。 世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会日前也警告公众关注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量，确保食品的安全性。（健） ...
...烟熏和腌制过程中会产生一种致癌物质--苯丙芘。研究资料表明：10岁以前经常食用烧烤、烟熏、腌制食品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。 苯丙芘是一个由五个苯环构成的多环芳烃，当肉类在木头或炭火上被烹调时，肉中的脂肪滴入热煤时所形成的烟雾...
...不饱和脂肪酸。临床试验表明，经常吃这种鸡蛋可降低血脂，增强人体抗病能力。 ■神经酰胺食品 神经酰胺是存在于皮肤、血液、脑、骨骼、神经等组织中的一种物质。科学家发现，小麦、大豆、菊芋、大米以及蔬菜等农作物也含有天然神经酰胺，尤其是粮食加工业大量产生...
...多吃碱性食品可提高智商 英国科学家认为，人脑体液的酸碱度与智商有关系。在体液酸碱性允许的范围内，酸性时，智商低；碱性时，智商高。科学家对42名年龄在6岁到13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液ph值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。...
...生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。 冷饮 空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。 香蕉 香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏...
...某种成分是几种零食都含有的，如果有就不要同时吃太多。 特别是孕妇和小孩，尽量选择加工较少的食品，并经常调整食谱中的食品种类，避免让某些物质在体内长期累积。（刘波） ...
...本报记者 黄心 食品添加剂使用必要且安全 食品加工行业有一句非常流行的话是：“没有食品添加剂就没有现在的食品工业”。由此可见，食品添加剂在食品生产和加工过程中发挥着重要的作用。 目前，我国允许使用的食品添加剂大概有2300种，分为23个...
...近日，英国权威医学杂志《柳叶刀》发表了题为《食品思考》的社论，把日益严重的儿童肥胖问题称为即将爆炸的“定时炸弹”，呼吁政府采取立法，监管“垃圾食品”行业，禁止明星为这类食品做广告。 社论指出，“垃圾食品”广告商最“可恶”的做法就是“花钱请...
...蛋白质和脂肪）代谢造成一定障碍。有些色素、香精及其他添加剂，还可以在代谢过程中通过血脑屏障，直接影响到儿童的中枢神经系统发育，严重者会发生智力发育障碍。 季成叶特别强调说，色素使用不当是食品添加剂使用中的一个突出问题。不恰当使用或过量使用色素...
...年龄段的儿童将采用不同的标准。而安全性和营养性将是贯穿儿童食品认证体系的两条主线。 据了解，目前儿童食品存在的不安全因素主要包括：化学合成物质过量应用，使儿童食品中的化学物质种类和数量增加；农业生产中化学肥料的使用量不断增加，使食品中农药残留过...
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