...我们研究了牛初乳IgG免疫强化对酸奶发酵前熟过的影响，结果发现，添加外源牛乳IgG（0．85～2．125g／L?对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌双菌混合发酵产酸过程具有明显抑制效应，部分样品前熟产酸过程滞后约1h。采用琼脂单向免疫扩散法（...
...其中含有的氨基酸，其中包含了人体必需的八种氨基酸，具有较好的营养。但是，应该注意酱油中同时含有较多的钠盐，摄入过多则容易导致高血压。 味精——有效成分是谷氨酸钠，谷氨酰胺本身是一种营养性氨基酸，对大脑代谢有帮助，但是味精中同时含有较高的钠量，...
...大量维生素B2，光线对它们的营养破坏很大；胚芽米受到日光、紫外线影响，容易导致维生素E氧化。 专家支招：大米不要一次买太多，备15~30天的用量即可；糙米一定不能买散装的，保质期通常只有半年。面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。糙米...
...也发生了改变，原有种类转换成了活性更高的、其他类异黄酮。而大豆中的各种抗营养因子量也随着发酵降低了很多。也就是说，经过发酵，豆豉不仅保持了大豆原有的多功能性，而且由于发酵，更利于人体吸收。 因此，女性经常食用豆豉会有意想不到的收获。由于目前...
...问：什么是乳酸菌发酵植物蛋白饮料？此种饮料有何营养价值？应该怎么制作？ 答：蛋白质是人体生命活动的基础，是组成人体最主要的成分之一。目前，世界上有近1／3的居民蛋白质摄取量不足，在我国人民的膳食中，平均每日获取的蛋白质比标准低10％～15...
...现在孩子比较挑食,很多孩子不喜欢吃蔬菜,尤其是青菜、胡萝卜、豆类等有营养的食物。孩子的用餐习惯也很差，只有少数幼儿能由始至终的独立进餐，大部分孩子还等着老师来喂，也有很多孩子吃饭时坐不住，常常东转转西看看，进食习惯很差，以下篇文章就是有关...
...因素产生的。内因如人体体质与牙齿齿质的构造。它的发育基础良好与母体及婴幼儿的饮食营养有密切关系。而外因是口腔的环境等，包括食物、水源、细菌等，都可能引起口腔环境的变化，食物中影响最大的是糖与纤维素，两者的影响效果正好相反应，前者产生不良的...
...米面是我国人民的主粮，每天需要的热量及营养大部分都是从中获取。由于我国地域气候上的差别，长期以来形成了“南米北面”饮食习惯，其实，就营养物质的摄取来说，偏食米或面的习惯都是不科学的。 米与面在碳水化合物的含量以及所产生的能量上几乎相差无几...
...这样可以将小米和大米的营养搭配在一起，有利于老年人对营养的综合吸收。 此外，还可以将小米磨成面粉，和在小麦面粉或玉米面粉中，做成面食或糕点，其营养价值要比小麦粉高得多，较适合老年人食用。...
...至6岁的上海儿童中，39.7%存在挑食习惯;5岁至6岁的儿童中，有挑食习惯的比例更高，约占50%。 不仅青少年对“吃什么、吃多少、怎么吃”缺乏基本常识，许多家长也一样存在误区。有的偏爱特别硕大的瓜果蔬菜，有的常在街头无证摊贩购买食品，有的...
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